Resep Ayam Koloke Saus Asam Manis (Ayam Kuluyuk)

Resep Ayam Koloke Saus Asam Manis (Ayam Kuluyuk)

Perkiraan 7–10 menit dibaca

Resep Ayam Koloke Saus Asam Manis – Ayam koloke yang punya julukan ayam kuluyuk merupakan salah satu masakan yang seringkali di temui di rumah makan atau tenda kaki lima yang menyajikan masakan khas cina. Sebutan ayam koloke yang juga makanan khas oriental berbahan dasar ayam filet ini memang tidak setenar fuyunghai (fu yung hai), ifumie, kung pao chicken, kwetiauw, ayam mentega dan capcay. Tetapi hidangan ini memiliki rasa yang tidak kalah lezat dari aneka chinese food tersebut.

Cara membuat resep ayam koloke saus asam manis yang lezat ala abang-abang kaki lima atau resto bukanlah hal sulit. Yaitu dengan cara potong kecil ayam (bentuk dadu), lumuri daging ayam dengan tepung dan di goreng, kemudian ayam goreng tepung tersebut di siram dengan saus asam manis yang sedap. Ciri khas resep ayam koloke saus asam manis memang gurih, asam dan manis ya Bun.

Jadi kalau Bunda doyan pedas, Bunda boleh tambahkan sendiri potongan cabai ke dalam saus asam manis yang dibuat. Atau cukup tambahkan penggunaan lada bubuk / merica ke dalamnya sesuai selara.

Baca Juga : 10 Resep Ayam Goreng Bumbu a la Royco Enak Praktis

Selain daging ayam, membuat masakan koloke yang juga punya julukan ayam goreng tepung saus asam manis kini tak melulu hanya menggunakan daging ayam saja. Karena kini Bunda bisa membuat koloke dengan menggunakan jamur, ikan (koloke ikan kakap, koloke ikan gurami) dan udang.

Sebenarnya masakan bersaus kental tidak hanya ayam yang dimasak dengan cara di goreng tepung saja. Bahkan ayam yang dikukus, ditumis maupun dibakar juga bisa disajikan dengan saus. Agar lebih bergizi, Bunda juga dapat menyajikannya bersama dengan sayuran dan buah-buahan. Contohnya adalah wortel, paprika, timun, dan juga nanas.

Ayam koloke pada umumnya di jual di kedai kaki lima dan resto dengan harga sekitar Rp 35.000.- hingga Rp 75.000.-. Bunda dapat menikmatinya bersama nasi putih hangat lengkap dengan mie goreng, cah kangkung, sup ayam atau masakan lainnya yang membuat ayam koloke semakin special dan istimewa.

Cicipi Juga : Rahasia Lezatnya Resep Sate Taichan Ayam a la Abang Senayan

Kalau di telusuri konon resep ayam koloke saus asam manis punya julukan ayam kuluyuk berasal dari orang cina yang ingin menyebutkan kruyuk-kruyuk ketika perut lapar. Karena orang cina pengucapan huruf R nya kurang jelas, sehingga terdengar menjadi kuluyuk. Yah, apapun itu yang jelas ayam koloke memiliki rasa yang enak dan tentunya halal di nikmati bagi umat muslim.

Yang pengin buat ayam koloke untuk menu masakan sehari-hari, untuk saur atau untuk berbuka puasa. Yuk langsung saja di simak Bahan-bahan dan Cara Membuat Resep Ayam Koloke Saus Asam Manis seperti berikut ini.

Step by Step Membuat Resep Ayam Koloke Saus Asam Manis

resep ayam koloke saus asam manis

Resep Ayam Koloke Saus Asam Manis Via sjafood.co.id

Bahan-bahan Ayam Koloke :

  • Ayam fillet 500 gram (bisa gunakan bagian dada maupun paha), potong sesuai selera
  • Bawang putih 2 siung, uleg halus
  • Garam 1 sendok teh
  • Merica bubuk 1/4 sendok teh
  • Telur 1 butir kocok lepas
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis :

  • Tepung terigu 7 sendok makan
  • Tepung maizena 2 sendok makan
  • Kaldu bubuk 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok teh

Bahan Saus Asam Manis :

  • Bawang bombay ukuran sedang 1 buah, cincang kasar
  • Bawang putih 2 siung, cincang halus
  • Saus tomat botol 7 sendok makan (kalau mau pedas bisa di mix / campur dengan saus cabai)
  • Saus inggris 1 sendok makan
  • Air matang 1/2 gelas
  • Gula pasir 2-3 sendok makan
  • Garam 1/2 sendok teh
  • Nanas 1/2 buah, potong sesuai selera
  • Wortel 1 buah, iris tipis memanjang (boleh juga potong model korek api)
  • Kacang polong 2 sendok makan (jika suka)
  • Mentimun 1/2, potong kotak
  • Daun bawang 1 helai, iris tipis
  • Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
  • Paprika secukupnya (jika suka)

Cara Membuat Ayam Koloke Saus Asam Manis :

  1. Ayam Goreng Tepung : Langkah awal lumuri potongan ayam fillet dengan garam, merica bubuk dan bawang putih, diamkan sebentar.
  2. Selanjutnya campur semua bahan pelapis, aduk rata, sisihkan.
  3. Celupkan ayam fillet ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan ke dalam bahan pelapis sampai seluruh permukaannya tertutup tepung.
  4. Langkah berikutnya panaskan minyak, goreng ayam fillet tepung sampai matang dan berwarna kecoklatan. Gunakan api sedang ya Bunda, yang bertujuan agar ayam matang merata crispy dan tidak cepat gosong. Angkat, tiriskan.
  5. Cara Buat Saus Asam Manis : Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu dan harum.
  6. Masukkan saus tomat dan saus inggris, aduk rata. Tambahkan air, masukkan gula pasir dan garam. Aduk rata.
  7. Masukkan wortel, masak sampai empuk, kemudian masukkan nanas dan paprika jika pakai.
  8. Masak terus sampai saus meletup-letup, tes rasa. Jika ada yang kurang silahkan tambahkan bahan bumbu lainnya sesuai selera.
  9. Terakhir kentalkan dengan larutan maizena, masak sebentar. Angkat dan segera siramkan di atas ayam fillet goreng tepung yang sebelumnya sudah ditata di piring saji.
  10. Koloke ayam siap untuk di hidangkan, mantap!

Tips Memasak Ayam Koloke :

  • Jangan masukkan paprika di awal pemasakan ayam koloke, agar rasanya tetap krenyes (renyah).

Kalau tidak langsung di makan, sebaiknya antara ayam koloke dengan saus di pisah saja ya. Yang bertujuan agar ayam goreng tepunya tetap crispy di luar dan lembut di dalam. Jadi kalau langsung di campur saus harus segera di makan hangat-hangat ya Bun.

Ini adalah resep ayam koloke saus asam manis favorit. Rasanya cukup mengobati rasa kangen pada koloke ayam yang pernah saya makan di Malang dulu. Dalam resep ayam koloke ini untuk adonan ayamnya saya samakan dengan adonan chicken popcorn, jadi tadi sekalian goreng yang banyak.

Untuk bahan pelapis koloke saat ini memang sudah banyak macamnya. Ada yang menggunakan campuran tepung kanji dan tepung maizena, ada juga yang memakai campuran tepung terigu, maizena dan tepung beras atau seperti yang saya pakai yaitu campuran tepung terigu dan maizena. Semua kembali kepada selera ya.

Jangan Lewatkan : Resep Ayam Judes (Ayam Masak Sambal Judes Pedas)

Demikian halnya dalam membuat saus asam manis, ada yang pakai tomat segar yang diblender atau cukup memakai saus tomat seperti yang saya pakai di resep ayam koloke ini. Menurut saya yang wajib ada dalam olahan saus asam manis adalah naans. Karena buah nanas dapat memberikan sensasi segar yang berbeda jika kita skip pemakaian nanasnya. Rasa asam yang ada pada nanas, juga bikin tambah enak loh.

Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Ayam Koloke Saus Asam Manis (Ayam Kuluyuk). Semoga bermanfaat 🙂

3

Ayo kirim unek-unek Bunda soal resep ini

Tulis unek-unek Bunda