Resep Nasi Ulam Betawi Basah Berkuah Komplit

Resep Nasi Ulam Betawi Basah Berkuah Komplit

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Perkiraan 6 menit dibaca | Jangan lupa follow IG @doyanresep ya!

Resep Nasi Ulam BetawiVersi Wikipedia, nasi ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan (centella asiatica) atau kadang diganti dengan daun kemangi, sayuran dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk pauk.

Hidangan nasi ulam ini berasal dari khazanah hidangan Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia. Di Indonesia, nasi ulam dapat ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi, dan untuk suku Melayu di Sumatra, serta ditemukan juga di Bali.

Baca Juga : Resep Udang Pedas Saus Tiram ala Restoran Chinese Food 

Nah untuk resep nasi ulam betawi sendiri kini terdapat dua jenis. Yaitu nasi ulam berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat, serta nasi ulam kering alias tidak berkuah yang ditemukan di Jakarta Selatan. Perbedaan antara nasi ulam kering dan nasi ulam basah bisa ditandai dengan penyajiannya yang diberi siraman kuah semur dan kuah semurnya yang dipisah.

Di Indonesia nasi ulam betawi umumnya dicampur irisan kacang panjang, toge rawon, daun kemangi, sambal kacang, kacang tanah goreng, kerisik atau serudeng (kelapa parut sangrai). Dan di atas nasi ulam betawi biasanya ditambakan berbagai macam lauk-pauk komplit teman nasi seperti bihun goreng, dendeng, ayam goreng, telur dadar, perkedel, tempe tahu goreng, kerupuk, emping, dan juga semur tahu tempe untuk pengganti tempe tahu goreng.

Simak Saja : Resep Mie Goreng Panjang Umur Seafood Untuk Ulang Tahun 

Untuk membuat resep nasi ulam Betawi sebenarnya cukup mudah layaknya membuat nasi uduk. Hanya saja pritilan nasi ulam lumayan cukup banyak. Yaitu sayuran dan lauk pauk seperti yang sudah saya sebutkan di atas. Namun ini yang membuat unik nasi ulam betawi karena kita tidak bisa temui hidangan sekomplit ini di menu hidangan lain dan tentu saja memberikan kita kenikmatan ganda.

Dari pada penasaran, langsung saja yuk disimak Bahan-bahan dan Cara Membuat Nasi Ulam Betawi seperti berikut ini.

Step by Step Membuat Resep Nasi Ulam Betawi Special Komplit

resep nasi ulam betawi

Resep Nasi Ulam Betawi – Credit : Bunda Wita Lawin

Bahan Nasi Ulam :

  • Beras 1 liter (saya mencampur beras pulen dan yang tidak pulen dengan perbandingan 1:3, 1 untuk beras tidak pulen dan 3 untuk beras pulen)
  • Bawang merah 8 siung, haluskan.
  • Bawang putih 7 siung, haluskan.
  • Lengkuas 2 ruas, geprek
  • Garam secukupnya
  • Daun salam 2 lembar
  • Sereh 2 batang, geprek ujungnya
  • Ebi 50 gram, sangrai dan haluskan
  • kelapa parut 1 buah, sangrai

Sambal Kacang :

  • Kacang tanah 250 gram (goreng setengah matang, angkat. Jangan sampai matang di atas api nanti gosong, soalnya kacang tanah bisa mematangkan diri selama diangkat dari minyak)
  • Cabai merah 10 buah, goreng
  • Tomat 2 buah, goreng
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya

Bahan Pelengkap :

  • Kacang panjang iris kecil
  • Tauge rawon
  • Telur (di dadar kemudian diiris tipis)
  • Timun, dicacah
  • Daun kemangi
  • Kacang tanah goreng
  • Serundeng kelapa
  • Ayam goreng
  • Semur tahu (bisa ditambah tempe)
  • Bihun goreng

Cara Memasak Nasi Ulam :

  1. Masak nasi hingga matang, sisihkan. (saya masak di majic com, kalau sudah matang angkat dari majic com lalu dinginkan)
  2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, sereh dan ebi.
  3. Tambahkan garam sesuai selera.
  4. Masukkan nasi yang telah didinginkan kedalam tumisan bumbu, aduk rata.
  5. Masukkan kelapa sangrai, aduk rata.
  6. Aduk terus hingga tercampur rata dan bumbu meresap.

Sambal Kacang Pedas :

  1. Ulek cabai dan tomat yang sudah digoreng sampai halus, kemudian masukkan kacang tanah goreng, ulek hingga halus.
  2. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
  3. Tambahkan air panas dan cairkan ketika akan dihidangkan.

Jangan Lewatkan : Cara Membuat Telur Dadar Padang Tebal Asli Khas Minang 

Saran Penyajian :

  • Tata nasi di atas piring saji.
  • Beri lauk serundeng, semur tahu, bihun goreng, telur dadar dan bahan pelengkap lainnya.
  • Siap disajikan.

Tips Membuat Resep Nasi Ulam Betawi :

  1. Sesuaikan takaran air untuk memasak nasi dengan jenis beras yang biasa digunakan, jangan terlalu kebanyakan airnya ya.
  2. Gunakan wajan dengan permukaan lebar saat memasak serundeng, supaya hasil serundeng lebih cepat kering.
  3. Jangan lupa gunakan api kecil saat menyangrai serundeng agar kering merata dan tidak gosong.
  4. Gunakan api kecil-sedang saat menyusutkan kuah semur agar bumbu bisa meresap ke dalam tahu.

Selamat mencoba dan berkreasi dengan Resep Nasi Ulam Betawi Basah Berkuah Komplit. Semoga bermanfaat dan sesuai selera 🙂

1

Ayo kirim unek-unek Bunda soal resep ini

Tulis unek-unek Bunda