Resep Apam Balik (Ban Jian Kueh Malaysia) – Seperti biasa, hari ini coba-coba menu baru lagi. Tadi habis jalan-jalan di blognya Bunda Diah Didi dan Bunda Hesti HH. Terus ketemu resep apam balik yang disebut juga ban jian kueh Malaysia. Kue ini notabene mirip sekali dengan resep martabak manis ala Indonesia yang punya julukan kue terang bulan.
Hanya bedanya untuk apam balik malaysia bentuknya lebih tipis di bandingkan martabak manis yang kue nya tebal dan berpori banyak. Kalau soal rasa sih sama-sama enak. Manis legitnya terasa sekali, sungguh memang mirip sekali dengan martabak manis yang berbentuk tipis.
Baca Juga : Resep Donat Tanpa Kentang Topping Madu Empuk
Nah bagi yang belum paham apa itu apam balik, saya jabarkan sedikit ya *_@
Apam balik adalah jajanan khas Malaysia yang biasanya dijual di pasar malam atau di pinggir jalan seperti pedagang kaki lima ala Indonesia. Sepintas kue apem khas Malaysia ini mirip sekali dengan martabak manis. Hanya ada perpedaan rasa yang khas! Ya mungkin karena bentuknya yang lebih tipis dibandingkan martabak manis yang tebal empuk jadi ada sedikit sensasi kriuk terasa di pinggiran kue ini.
Menurut saya resep apam balik lebih mirip dengan pancake lipat. Ya 11:12 dengan kreasi Resep Martabak Lenggang Rainbow, Empuk dan Anti Gagal yang saya bagikan beberapa waktu lalu. Tampilannya sama, yaitu sama-sama langsung di lipat 2. Hanya saja untuk martabak lenggang ada tekture serat yang banyak, sedangkan untuk apam balik ini teksturenya lebih lembut empuk mirip pancake.
Seperti kreasi martabak manis, apam balik Malaysia sendiri juga memiliki isian atau topping yang beraneka macam jenisnya. Kalau apem balik original umumnya berisi remukan kacang tanah, yang membuat kue apam lebih tradisional rasanya. Lalu ada pula apam balik modern dengan isian susu kental manis, coklat meises, jagung manis dan ada juga apam balik gula merah serut yang khas di Negara Malaysia.
Beragam resep apam balik sudah saya coba, karena penasaran banyak versi resep apam yang sliweran di Internet dan grup masakan facebook. Mulai dari apam yang adonannya menggunakan ragi instan, dan ada juga resep apam balik tanpa ragi. Selain itu untuk pembuatannya juga ada yang langsung di panggang, ada pula resep yang mendiamkan adonan semalaman terlebih dahulu sebelum nantinya dipanggang di atas teflon atau wajan martabak manis.
Cicipi Juga : Cara Membuat Bolu Nutrijel Jeruk Enak Lembut
Oke tak panjang lebar lagi, langsung saja ini dia Bahan-bahan dan Cara Membuat Apam Balik (Ban Jian Kueh Malaysia). Rasanya enak loh bun, bisa dicoba untuk selingan bekal anak sekolah dan hidangan arisan. Untuk isian boleh di sesuaikan dengan selera ya. Kalau versi apam asli Malaysia isinya gula merah dan kacang.
Tapi kali ini saya pakai isian susu kental manis dan kacang. Untuk sebagian saya pakai topping susu kental manis coklat, meises dan keju. Suami saya suka sekali, katanya manis legit kaya yang buat hehehe (jadi malu). Yuk cuss mari di simak resep selengkapnya dibawah ini, cekidot!
Step by Step Membuat Resep Apam Balik
Bahan-bahan Kulit Apam :
- Terigu protein sedang 200 gram
- Baking powder 2 sendok teh (saya pakai 1 sendok teh)
- Baking soda 3/4 sendok teh
- Garam halus 1/2 sendok teh
- Gula pasir 50 gram
- Air 160 mili liter
- Susu cair 160 mili liter
- Telur 1 butir
- Butter leleh 40 gram
Bahan Isian atau Filling :
- Kacang tanpa kulit, sangrai (cincang kasar)
- Gula pasir secukupnya
- Butter secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Keju parut, suka-suka
- Meises coklat, jika suka
Cara Membuat Apam Balik Malaysia :
- Langkah awal dalam wadah, campur semua bahan kulit apam, aduk rata.
- Selanjutnya aduk rata adonan menggunakan whisk sampai benar-benar halus dan tidak ada lagi adonan yang bergerindil. Simpan di dalam kulkas selama semalaman. (kalau saya cuma selama 5 jam).
- Panaskan pan anti lengket, lalu beri sedikit minyak dan bersihkan sisa minyaknya menggunakan lap.
- Kemudian tuang adonan secukupnya ke dalam pan. (kalau mau lebih tebal bisa ditambahkan adonannya).
- Apabila gelembungnya sudah mulai banyak, taburi gula filling sesuai selera (lebih enak ditambahkan sedikit butter) lalu tutup pan agar tengahnya cepat matang.
- Apabila tengahnya sudah matang dan pinggirannya sudah mengeras segera angkat.
- Langsung lipat dua, lalu sajikan selagi panas bersama teh hangat tawar. Mantapppp!
Teflon yang digunakan oleh saya, teflon atau wajan anti lengket ukuran sedang. Kalau bunda pengin apem balik yang ukurannya lucu, bunda bisa pakai teflon kecil nanti jadi apam balik mini yang menggemaskan.
Selain bentuk yang dapat di kreasikan, untuk rasa juga bisa di otak-atik sesuai selera. Karena saat ini ada pula kreasi apam balik pandan dan apam strawberry dengan isian yang lebih bervariasi.
Jangan Lewatkan : Cara Membuat Tekwan Ikan Tengiri Palembang Kuah Gurih
Intinya sih di sesuaikan dengan selera ya, suka-suka saja layaknya membuat martabak manis (apam pinang) yang punya isian bermacam-macam pilihan. Dari isian manis, sampai buah-buahan seperti pisang.
Itulah yang dapat saya bagikan mengenai Resep Apam Balik (Ban Jian Kueh Malaysia) Super Empuk.
Semoga bermanfaat ya bun, silahkan share 🙂