Cara Membuat Kari Ayam Kampung – Saat kumpul bersama keluarga, biasanya tersaji makanan yang sangat menggugah selera. Salah satu menu makanan yang menjadi favorit keluarga yaitu kari ayam kampung. Kari ayam kampung merupakan salah satu hidangan yang umum di Asia Tenggara, termasuk Indonesia.
Sekilas kari ayam kampung mirip dengan opor ayam, namun ada perbedaan dari kari ayam kampung dan opor ayam yaitu terletak pada bumbu rempah yang digunakan. Ciri khas dari ayam kampung umumnya memiliki ciri rasa rempah-rempah yang lebih strong dibanding opor ayam.
Baca Juga : Resep Ayam Goreng Lengkuas Khas Sunda Yang Enak Gurih dan Empuk
Untuk membuat kari ayam kampung ini, menggunakan bahan utama daging ayam kampung yang pada dasarnya memiliki tekstur yang lebih keras daripada daging ayam sayur atau ayam broiler biasa. Oleh karena itu, diperlukan perlakuan khusus pada ayam kampung ini untuk memdapatkan daging ayam kampung yang empuk hingga ketulangnya.
Salah satu caranya adalah dengan dengan cara di presto selama setengah jam atau di rebus dengan panci selama 1 jam terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu kare atau kari.
Simak Juga : Resep Burger Pao Ayam (Bakpao Burger Isi Ayam Suwir) ala Bakery
Dan kali ini saya menggunakan resep dan cara membuat kari ayam kampung ini yang telah saya adaptasi dari Yuliana.Menjoi di Cookpad dan resep rumahan oleh ibu saya. Setelah saya coba membuat, rasanya mantap sekali dengan daging yang empuk serta rempah-rempah yang terasa di dalamnya.
Cus aja berikut Bahan-bahan dan Cara Memasak Ayam Bumbu Kari seperti berikut ini :
Step by Step Resep dan Cara Membuat Kari Ayam Kampung
Bahan Kari Ayam Kampung :
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai ukuran yang diinginkan
- 2 buah kentang ukuran besar, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa atau dapat diganti dengan 100ml Santan Kara
- 2,5 liter santan sedang atau dapat diganti 900ml santan Kara+ 1600ml air
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, digeprek
- 3 cm lengkuas, digeprek
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
Bumbu Halus Kari Ayam Kampung :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah besar atau 5 buah cabe keriting, buang bijinya jika tidak menyukai pedas
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri yang di sangrai
- 1 sdm ketumbar yang di sangrai
- 1/2 sdt jinten yang di sangrai
- 1/2 sdt adas manis yang di sangrai
Langkah Membuat Ayam Kampung Presto :
- Siapkan panci presto dan 1 ekor ayam kampung.
- Rebus air sebanyak tiga perempat dari panci sampai mendidih.
- Masukkan ayam dan tutup panci presto. Tunggu selama setengah jam.
- Matikan kompor dan tunggu sampai uap air dari dalam presto benar-benar hilang.
- Buka penutup secara perlahan, dan siap di masak lebih lanjut.
- Jika tidak punya panci presto bisa langsung mengikuti cara memasak pada umumnya, namun Anda harus bersabar karena memasak lebih lama agar menghasilkan daging ayam yang benar-benar empuk.
Langkah Membuat Kari Ayam Kampung Bumbu Medok Gurih :
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan dan masukkan bumbu halus yang sudah di uleg/di blender tadi lengkap dengan bumbu lainnya seperti serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang dan harum.
- Masukkan daging ayam presto beserta bumbu yang sudah di tumis ke dalam panci.
- Tuangkan santan sedang dan masak hingga bumbu meresap ke dalam dagingnya. Jika ayamnya tidak di presto silahkan masak ayam sampai empuk terlebih dahulu.
- Baru kemudian masukkan potongan kentangnya, masak hingga kentang matang.
- Selanjutnya masukkan santan kental, garam dan gula pasir. Aduk hingga santan mendidih (Apabila ingin kuah yang lebih sedikit dan lebih kental, kuah dimasak sampai tersisa sedikit), lalu matikan kompor.
- Hidangkan kari ayam dengan taburan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa masakan.
- Selamat mencoba.
Selain kentang, Anda juga dapat menambahkan potongan tahu yang sebelumnya digoreng sampai berkulit agar kari ayam semakin enak dan komplit. Bumbu masakan kari ayam ini bisa digunakan untuk membuat hidangan berkari lainnya. Seperti kari daging sapi, kari daging kambing, kari telur, tahu dan tempe masak bumbu kari dan lain sebagainya.
Jangan Lewatkan : Cara Membuat Bakwan Keladi (Uyen) dan Sausnya Yang Super Sedap
Sajikan kari ayam kampung bersama nasi putih hangat atau roti jala. Tambahkan cabai rawit merah utuh kedalam kuah untuk mendapatkan kari ayam kampung pedas sesuai selera.
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep dan Cara Membuat Kari Ayam Kampung, semoga bermanfaat 🙂