Cara Membuat Rendang Jengkol – Selamat pagi Bun, maaf si pengharum kamar mandi mau numpang lewat dulu nih 😀
Ada yang suka jengkol? Kalau keluargaku salah satu jengki lovers. Hampir semua doyan entah mau dimasak apapun seperti balado jengkol padang, balado jengkol teri, jengkol goreng, rendang jengkol, jengkol santan, jengkol penyet, jengkol masak pedas manis, jengkol kecap atau dimakan mentah juga enak banget. Apalagi kalau ditambah sambel pedas, pasti bakal boros nasi deh.
Eh tapi kalau dimakan mentah baunya super menyengat banget yes? Nah untuk menghilangkan bau jengkol biar tidak bau menyengat maka bisa di rendam dengan daun jeruk yang dicabik-cabik atau bisa juga dengan cara direndam dengan air kapur sirih semalaman. Keesokannya bisa dicuci bersih jengkolnya, lalu bisa langsung diolah menjadi rendang jengkol dengan rasa yang istimewa.
Baca Juga : Tips Memasak Resep Semur Jengkol Pedas Yang Enak Empuk dan Tidak Bau
Tapi bun, waktu itu aku lagi tidak ready daun jeruk di dapur, aku coba rendam dengan air saja hasilnya juga empuk kok. Kalau pengin praktis bisa juga di rebus dengan air cucian beras atau bisa ditambahkan kopi bubuk saat perebusan agar cepat empuk dan tidak bau.
Wah ternyata banyak juga tips dan trik memasak jengkol agar empuk dan tidak bau ya. Kalau bunda suka cara yang mana nih? Silahkan suka-suka saja sesuai selera masing-masing mau diolah dengan cara seperti apa ya. Karena semua cara tersebut tujuannya sama.
Simak Juga : Resep Jengkol Balado Khas Sunda Bumbu Sederhana Yang Mantap, Empuk dan Tidak Bau
Nah kali ini aku pengin makan rendang yang lebih enak dari rendang daging. Akhirnya si jengki ini dimasak dengan bumbu rendang khas pandang yang super gurih dan dijamin rasanya lebih nendang dibanding daging rendang sungguhan 😀
Cara membuat rendang jengkol ini cukup mudah dan tidak terlalu sulit. Bumbu racik rendang yang digunakan juga tidak aneh-aneh sehingga mudah di dapat di pasar tradisional, swalayan maupun tempat belanja terdekat dari rumah. Sajian lain dari resep rendang jengkol yang khas masakan Padang adalah kalio jengkol.
Yuk Dicoba : Resep Kothok Ikan Patin Yang Sedap, Kuah Gurihnya Mirip Dengan Masakan Mangut
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak rendang jengkol yang enak, empuk dan tidak bau. Yuk disimak ..
Resep dan Cara Membuat Rendang Jengkol Khas Masakan Padang Istimewa
Bahan dan Bumbu Untuk Merebus Jengkol :
- Jengkol 750 gram
- Daun salam 3 lembar
- Air 1 liter
- Kopi bubuk 1 sendok makan (bisa pakai, bisa tidak)
Bahan Untuk Membuat Bumbu Rendang :
- Lengkuas 2 ruas jari, geprek
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk 4 lembar
- Serai 2 batang, geprek
- Garam 1 sendok makan
- Gula pasir 1 sendok teh (atau sesuai selera)
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Ketumbar bubuk 1 sendok teh (bisa pakai ketumbar bulat yang dihaluskan)
- Santan 800 mili liter dari 1 butir kelapa
- Minyak sayur 4 sendok makan
Bumbu Halus Rendang :
- Bawang merah 15 butir
- Bawang putih 5 siung
- Cabai merah besar 12 buah
- Cabe rawit merah 10 buah
- Kunyit 2 ruas jari
- Jahe 2 ruas jari
- Kemiri 3 butir
Cara Membuat Rendang Jengkol :
- Cuci bersih jengkol, kemudian belah dua. Rebus dengan air, daun salam dan kopi sampai empuk. Angkat lalu memarkan satu persatu agar bumbu meresap saat dimasak.
- Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Masak sampai tercium aroma sedap, masukkan merica, garam dan ketumbar. Tuang santan, sampai santan mulai berminyak, masukkan jengkol, aduk rata lalu masak hingga santan berubah menjadi minyak, cicipi rasanya jika ada yang kurang boleh tambahkan bahan lainnya sesuai selera.
- Angkat lalu sajikan rendang jengkol selagi hangat dengan lalaban favorit seperti kol, daun selada, timun dan juga terong muda. Endeus!
Kali ini sengaja bikin rendang jengkol yang lumayan banyak, karena biasanya langsung ludes dalam sekejab. Kalau bunda pengin bikin dalam jumlah sedikit boleh dikurangi jengkolnya sesuai kebutuhan.
Jangan Lewatkan : Resep Balado Teri Pete Kacamata Yang Enak dan Crispy
Oh iya, cara membuat rendang jengkol ini rasanya gurih layaknya masakan rendang santan pada umumnya. Kalau mau bikin rendang jengkol pedas bisa tambahkan cabai rawit setan utuh atau uleg sesuai selera.
Terimakasih sudah membaca artikel Cara Membuat Rendang Jengkol, semoga bermanfaat 🙂