Resep Asinan Buah – Asinan adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran yaitu melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka. Bahan yang digunakan untuk membuat asinan bisa dari buah-buahan dan sayuran. Istilah asin di sini memiliki arti proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam.
Jajanan ini mirip sekali dengan rujak, hanya saja untuk rujak disajikan segar. Sedangankan asinan disajikan dalam keadaan di asinkan atau di acar. Asinan yang paling terkenal di Indonesia ada 2, yaitu asinan Betawi yang merupakan asinan sayuran orang Betawi dari Jakarta. Umumnya berisi sawi, kubis, taoge dan selada yang disajikan dalam bumbu kacang yang dicampur cuka dan cabai, kemudian ditaburi kacang goreng dan kerupuk mie.
Yang kedua adalah asinan Bogor yang berupa asinan buah-buahan dari kota Bogor, Jawa Barat yang berisi buah-buahan tropis seperti mangga muda/mengkal, jambu air, pepaya, kedondong, bengkoang, pala dan nanas yang disajikan dalam kuah cuka asam manis pedas kemudian diberi taburan kacang goreng.
Resep Asinan Buah
Bahan-bahan
- Nanas 1 buah
- Mentimun 2 buah
- Bengkuang 2 buah
- Pepaya mengkal 1/2 buah
- Salak 5 buah
- Kacang tanah goreng secukupnya digunakan untuk taburan
Bahan Kuah Asinan
- Air 1 liter
- Cabai merah besar 4 buah
- Cabai merah keriting 10 buah
- Gula pasir 130 gram (sesuai selera)
- Garam 2 sdt
- Air jeruk nipis/lemon/cuka 3 sdm
Langkah-langkah
- Kupas semua buah-buahan, potong-potong lalu sisihkan.
- Kuah: Blender cabai dengan sebagian air, tuang dalam panci, nyalakan api, tambahkan gula dan garam, lalu biarkan mendidih dan gula larut, matikan api. Dinginkan.
- Setelah dingin masukkan air jeruk nipis/lemon atau cuka, aduk rata. Siramkan ke buah potong sampai terendam semua, lalu diamkan dikulkas kurang lebih selama 3 jam. (kalau semalaman lebih enak dan segar).
- Sajikan asinan buah dengan taburan kacang tanah goreng di atasnya.
Tips Membuat Resep Asinan Buah:
- Silahkan gunakan buah-buahan sesuai selera atau yang tersedia di dapur masing-masing.
- Bila menggunakan mangga, maka pilih yang ketika mengkal tidak begitu asam.
- Jeruk nipis/lemon dan cuka bisa diganti jeruk kasturi (lemon cui) atau jenis jeruk lainnya.
- Untuk resep asinan buah yang aman untuk ibu hamil bisa baca disini: Resep Asinan Buah Tanpa Cuka.
Selain Salad Buah, Resep Asinan Buah ini juga bisa menjadi salah satu pilihan alternatif dessert segar yang bisa disajikan saat acara spesial dan arisan.
Gambar Asinan Buah by @susie.agung