Resep Ayam Bekakak Khas Sunda – Menu ayam lagi nih Bun, suami saya suka sekali masakan ayam. Jadi harus kreatif mengolah daging ayam menjadi hidangan yang lezat, seperti ayam bekakak ala sunda ini misalnya. Ayam bekakak yang di daerah Jawa Barat di sebut ayam bakakak ini merupakan olahan ayam bakar sederhana yang cara masaknya di ungkep dulu bersama santan dan bumbu komplit sehingga tercipta rasa yang gurih, manis dan pedas.
Pada umumnya resep ayam bekakak khas Sunda di sajikan di hari-hari istimewa seperti acara pernikahan dan sunatan. Konon ayam bekakak ini di simbolkan sebagai sedekah dari yang punya hajat untuk masyarakat.
Namun saat ini Ayam bekakak santan dapat disajikan sebagai menu makan selingan sehari-hari atau menu buka puasa yang special. Ayam bakar bekakak paling enak disajikan dengan nasi hangat, sambel terasi lengkap dengan lalabannya seperti mentimun, daun selada, kol, leunca, daun kemangi, petai, jengkol dan terong hijau kecil. Rasanya enak dan mantap, jadi jangan salahkan kalau nasi liwet atau nasi di magic com cepat habis kalau sudah menyajikan kreasi masakan ayam bekakak Sunda ini.
Baca Juga : Resep Ayam Geprek Wong Klaten (Ayam Goreng Tepung Sambal Bawang)
Seperti sajian sate dan soto, ayam panggang atau ayam bakar ternyata juga punya kekhasan di tiap daerah asalnya. Seperti resep ayam bekakak khas Sunda, sajian yang terbuat dari daging ayam sebagai bahan utamanya ini juga memiliki ciri khas yang membedakan dari masakan ayam lainnya. Dan ciri khas dari ayam bekakak sendiri adalah biasanya di masak menggunakan ayam kampung utuh yang dibelah tidak sampai putus.
Sebenarnya boleh juga sih menggunakan ayam pejantan dan ayam negeri, tapi saya sarankan gunakan ayam sayur yang berukuran kecil saja ya. Untuk rasa menurut saya sama enaknya, tapi kalau boleh jujur pakai ayam kampung rasanya lebih mantap.
Cara membuat resep ayam bekakak khas Sunda sebenarnya bukan perkara yang sulit. Cukup mudah dan simple menurut saya, wong cuma ungkep ayam dengan bumbu santan. Selanjutnya baru deh di bakar sampai matang. Hemm, mudah bukan?
Cicipi Juga : Resep Ayam Koloke Saus Asam Manis (Ayam Kuluyuk)
Menurut saya, ayam bekakak ini paling enak kalau dibuat sedang saja pedasnya. Biar manis, asin dan gurihnya itu berasa dan menyatu di mulut saat di makan. Kalau yang suka pedas, tinggal bikin sambel yang super pedas. Oh iya, untuk sambal bisa gunakan sambal apa saja sesuai selera ya. Bisa gunakan sambal terasi, sambal bajak, sambal bawang, sambal cobek, sambal tomat, sambai cabai keriting dan sambal cabai rawit sesuai selera.
Monggo kalau ada yang mau mencoba membuat resep ayam bekakak khas Sunda ini di rumah. Waktu memasaknya memang agak lama, yang bertujuan agar ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap ke dalam. Tapi semua lelah sesuai kok dengan rasanya yang lezat. Yuk langsung saja di bikin.
Step By Step Membuat Resep Ayam Bekakak Khas Sunda
Bahan-bahan :
- Ayam kampung 1 ekor / pejantan atau ayam negeri, belah jangan sampai putus
- Santan 1 liter
- Daun salam 3 lembar
- Serai 1 batang, memarkan
- Lengkuas 3 cm, memarkan
- Gula merah 2 sendok makan
- Garam secukupnya
Bumbu Halus Ayam Bekakak :
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 5 siung
- Kemiri sangrai 5 butir
- Ketumbar sangrai 1/2 sendok makan
- Jahe 2 centi meter
- Lengkuas 2 centi meter
- Cabai merah atau cabai keriting 5 buah
Bahan Pelengkap :
- Sambal terasi
- Lalaban
Cara Memasak Ayam Bekakak Khas Sunda :
- Langkah awal masukkan semua bahan ke dalam wajan, tutup dan masak sambil sesekali diaduk.
- Selanjutnya masak sampai ayam empuk, santan menyusut dan bumbu meresap. Test rasa sesuai selera.
- Lalu panggang ayam di atas bara api atau pan anti lengket sambil terus dioles-oles sisa bumbu sampai merata.
- Angkat dan sajikan dengan pelengkap.
Ternyata proses pembuatan resep ayam bekakak khas Sunda tidak sesulit yang di kira ya Bun. So, saat ini tidak perlu beli ayam bekakak di restauran lagi dong ya. Dijamin rasanya lezat untuk disantap!
Jangan Lewatkan : 10 Resep Ayam Goreng Bumbu a la Royco Enak Praktis
Selain di bakar, setelah di ungkep, kreasi ayam bekakak ini juga bisa di goreng sampai kering. Nanti jadi ayam bekakak goreng gitu ya. Jika di telusuri saat ini juga ada resep ayam bekakak Bali, ayam bekakak yang diberi bumbu taliwang dan ayam jerit yang dibuat dari ayam bekakak di suwir-suwir lalu di beri sambal super pedas.
Demikian mengenai artikel Resep Ayam Bekakak Khas Sunda (Ayam Bakar Bumbu Santan Pedas Manis Gurih). Semoga bermanfaat 🙂