Resep Ayam Judes – Masakan dengan citarasa pedas memang sudah melekat di lidah masyarakat Indonesia. Rasa pedasnya yang nendang dan nikmat selalu memberikan sensasi yang menggugah selera makan. Nah, Doyan Resep juga punya salah satu menu masakan dengan citarasa pedas a la Ayam Geprek Mbok Judes yang kini populer di Malang Jawa Timur dan Pangkalpinang. Bernama ayam judes yang sudah pasti sangat nikmat untuk anda penggemar masakan pedas.
Sebenarnya resep ayam judes ini merupakan salah satu kreasi baru dari Ayam Balado Pedas Manis yang ada di Indonesia. Jadi tak aneh lagi rasanya kalau tampilan ayam judes hampir mirip dengan ayam yang di masak dengan sambal pedas dan rica-rica. Hanya saja ayam judes ini memakai cabai rawit merah yang cukup banyak. Belum lagi ditambah cabai lainnya yang pasti semakin menambah rasa pedas di setiap suapannya.
Jadi bisa di artikan kata judes dalam resep ayam judes ini merupakan sambal yang super duper pedas nya. Sadis pisan kalau kata orang sunda mah, JUDES!
Cicipi Juga : Resep Opor Ayam Tahu Kuning Special Kuah Gurih
Cara membuat resep ayam judes tentu saja sangat mudah dan tidak sulit. Agar ayam sedikit bertekstur crispy dan matang sampai ke dalam, jangan lupa goreng ayam terlebih dahulu sampai setengah matang. Setelah itu baru deh di tumis dengan bumbu yang dihaluskan sampai tercium aroma sedap, ayam benar-benar matang dan bumbu meresap sampai ke dalam.
Tak hanya ayam yang dapat diolah dengan sambal judes yang di pakai dalam resep ayam judes ini. Karena anda juga dapat menggantinya dengan bahan lainnya. Misalnya bisa diganti dengan cumi (cumi sambal judes), ceker (ceker judes, bukan ceker setan lagi ya serem heheh), kentang (kentang balado judes), kikil, bebek, udang, kepiting, ikan salem, bawal dan jenis ikan atau seafood lainnya.
Baca Juga : Cara Masak Ayam Suwir Pedas Bumbu Bali (Ayam Sisit Bali)
Kalau di telusuri ternyata saat ini predikat “Judes” tak hanya ada di menu masakan ayam, ikan dan seafood saja. Karena kini kata Judes ada di gorengan, tumis sayur dan makanan lainnya. Seperti tahu judes (tahu isi yang berisi potongan cabai, sayuran dan daging), bakwan judes (gorengan bakwan yang adonannya di beri irisan cabai rawit merah yang cukup banyak), bakso judes, ifumie tektek, tomyam judes, telur judes, daging sapi masak sambal judes, sambal mangga muda judes, cilok bumbu kacang judes, macaroni goreng judes dan masih banyak lainnya.
Jadi semua makanan bisa di JUDESIN ya, jadi intinya kata super padas kini berganti nama jadi judes hahahah.
Emang bener sih ya, akhir-akhir ini di Indonesia lagi ngehitz julukan aneh di masakan, minuman dan kue. Sebut saja seperti cookies yang saya bagikan di Resep Kue Kering Janda Genit Tanpa Telur a.k.a Cookies Monde Kw. Kemudian ayam ngambek, ayam cemberut, bolu kukus ketawa, kue putri mandi dan masih banyak yang lainnya.
Ya sudah yuk langsung saja di simak Bahan-bahan dan Cara Membuat Ayam Judes seperti berikut ini.
Step by Step Membuat Resep Ayam Judes Pedas
Bahan Untuk Marinasi Ayam :
- Ayam 1/2 ekor, potong menjadi 12 bagian
- Kecap ikan 1 sendok makan
- Kunyit bubuk 1 sendok teh (bisa diganti kunyit segar yang ditumbuk)
- Ketumbar bubuk 1/2 sendok makan
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Jeruk nipis 2 sendok makan
- Minyak 200 mili liter untuk menggoreng
Bumbu Halus :
- Cabe rawit merah 20 buah
- Cabe keriting 5 buah
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 8 buah
- Serai 2 batang, ambil putihnya saja
- Jahe 3 cm
- Garam 1 1/2 sendok teh
Bahan Bumbu Lainnya :
- Minyak goreng untuk menumis 5 sendok makan
- Daun mangkokan 7 buah, di rajang (boleh di skip)
- Daun jeruk 5 buah, dirajang
- Daun kunyit 1 lembar, di rajang (boleh di skip)
- Daun kari 2 lembar (optional, boleh di skip)
- Air 150 mili liter
- Air asam 50 mili liter dari 25 gram asam yang diseduh dengan 100 mili liter air panas.
- Tomat 2 buah, potong-potong
- Bawang goreng 1 sendok makan
Cara Memasak Ayam Judes :
- Langkah awal, campur ayam dengan semua bumbu marinasi ayam. Aduk rata, dan diamkan beberapa saat.
- Setelah itu panaskan minyak goreng dengan menggunakan api sedang. Setelah minyak panas, goreng ayam hingga 3/4 matang lalu angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya tumis bumbu halus sampai tercium aroma wangi sedap dan matang, lalu tanakkan dengan 150 mili liter air.
- Masukkan ayam dan semua sisa bumbu lainnya kecuali tomat lalu masak sampai mengental dan bumbu meresap. Baru deh masukkan tomat, masak sampai tomat hancur.
- Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Ayam judes paling enak di makan bersama nasi putih hangat lengkap dengan lalaban irisan mentimun, kemangi, daun selada dan petai bakar.
Jangan Lewatkan : Resep Rahasia Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok NTB Yang Enak
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Ayam Judes (Ayam Masak Sambal Judes Pedas).
Silahkan SHARE, semoga bermanfaat dan selera ya 🙂
Sumber : Rasa Sayange