Resep Ayam Lodho Pedas Yang Maknyus Asli Trenggalek Jawa Timur

Resep Ayam Lodho – Selamat siang Bu Ibu sudah selesai masak belum? Masak menu apa hari ini? Kalau kemarin saya masak ayam lodho yang merupakan salah satu sajian khas Jawa Timur, tepatnya berasal dari daerah Tulungagung dan Trenggalek.

Cita rasa utama dari resep ayam lodho ini adalah rasa gurih dan pedasnya yang khas. Selain itu, proses pembuatan resep ayam lodho ini juga cukup unik. Yaitu ayam dibakar di atas bara api hingga setengah matang terlebih dahulu, baru kemudian dimasak dengan aneka bumbu dan santan sampai mengental. Dengan proses memasak yang seperti ini membuat ayam lodho memiliki wangi asap yang menggugah selera.

Baca Juga : Resep Ayam Goreng Balado Khas Masakan Padang

Dulu pertamakali makan masakan ayam lodho ini saat lewat Tulungagung, rasanya enak sekali. Sampai-sampai kemarin pas pergi ke Surabaya berharap ketemu depot ayam lodho, tapi sepertinya jarang menemukan sajian ayam lodho di Surabaya. Akhirnya kata Pak Suami bilang kenapa ngga coba bikin sendiri saja? Yowis akhirnya dicoba bikin sendiri dan rasanya muantap! Seperti resep ayam lodho ini akan jadi menu masakan andalan untuk sehari-hari.

Simak Juga : Resep Ikan Kakap Saus Nanas Asam Manis Gurih

Bagi yang penasaran bagaimana sih Bahan-bahan dan Cara Membuat Ayam Lohdo? Berikut step by step proses pembuatan ayam lodho yang wajib untuk dicoba. Yuk di simak Bu,

Proses Memasak Resep Ayam Lodho Khas Jawa Timur

Bahan Ayam Lodho :

• Ayam kampung 1 ekor (potong 4 bagian atau selera)
• Perasan air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis
• Garam 1 sendok teh

Bumbu Lainnya Ayam Lodho :

• Serai 2 batang (memarkan)
• Daun jeruk 5 lembar
• Daun salam 3 lembar
• Lengkuas 1 ruas (memarkan)
• Cabe rawit utuh 15 buah
• Santan Encer 450 mili liter (50 ml Santan kental instan + 400 ml Air kaldu / air biasa )
• Santan Kental 50 mili liter
• Garam 1/2 sendok teh
• Kaldu ayam 1 sendok teh
• Gula Merah (iris) 1/2 sendok makan
• Lada bubuk 1/4 sendok teh

Bumbu Halus Ayam Lodho :

• Bawang Merah 8 siung
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 2 butir
• Kunyit 2 ruas
• Jahe 1 ruas
• Kencur 1 ruas
• Cabe merah keriting 3 buah (boleh skip sesuai selera)
• Jintan bubuk 1/2 sendok teh
• Ketumbar bubuk 1 sendok teh
• Minyak sayur 3 sendok makan
• Blender atau ulek bahan bumbu halus di atas sampai lembut

Cara Membuat Resep Ayam Lodho :

1. Pertama-tama lumuri ayam dengan garam & perasan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit. lalu bakar atau oven sampai daging ayamnya kaku dan kulit mulai mengering. (kalau saya ayamnya di oven dalam suhu 200 derajat celcius kurang lebih selama 30 menit)
2. Selanjutnya panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk rata dan masak bumbu sampai matang dan tercium aroma wangi sedap tidak bau langu.
3. Kemudian tuang santan encer sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Langkah berikutnya masukkan ayam yang sudah dibakar sebelumnya. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula merah. Masak dengan menggunakan api kecil saja sampai mendidih dan kuah sedikit menyusut (kalau saya masak kurang lebih sekitar 20 menitan)
5. Kemudian tuang santan kental, aduk rata dan tutup wajan. Biarkan mendidih kembali dan sesekali diaduk pelan, masukkan cabe rawit, koreksi rasa dan masak hingga kuah sedikit menyusut, bumbu meresap dan ayam matang sempurna. Dalam proses ini boleh tambahkan sedikit air jika suka yang berkuah banyak.
6. Dan ayam lodho sederhana yang nikmat pun siap disajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Ayam Lodho Khas Trenggalek Jawa Timur, semoga bermanfaat dan sesuai selera. See you 🙂