Resep Ayam Woku Manado – Woku merupakan salah satu bumbu makanan ala Manado, provinsi Sulawesi Utara Indonesia, yang terbuat dari berbagai macam bumbu dan umumnya digunakan untuk memasak daging sapi, daging kerbau, ikan, ayam, bebek, dan daging unggas lainnya. Di Minahasa Sulawesi Utara, terdapat dua jenis woku, yaitu woku balanga (dimasak dengan belangga atau panci), dan juga woku daun (yakni makanan yang dimasak dalam daun woka).
Dikutip dari Wikipedia Indonesia, asal nama masakan woku merupakan sebutan dari daun woka. Daun woka adalah semacam daun lontar yang biasanya dipakai untuk membungkus nasi. Jika dilihat jauh lagi, dalam sejarah kuliner Manado, bumbu woku adalah bumbu masakan campuran khas Manado dengan ciri khas bumbu yang kaya rasa dengan penggunaan rempah yang cukup komplit.
Baca Juga : Resep Sayur Asem Jakarta Khas Betawi Terenak No 1 Dengan Kuah Asam Manis Pedas Yang Sedap
Selain penggunaan rempah yang komplit, masakan woku juga sangat identik dengan penggunaan daun rempah seperti daun kemangi, daun jeruk, daun kunyit, dan juga daun bawang. Oleh sebab itu, pastikan bunda telah menyiapkan semua dedauan ini agar cita rasa khasnya bisa tercipta dimasakan woku yang dibuat.
Nah mumpung dikulkas lagi ada stok ayam, kali ini saya akan coba membagikan salah satu resep ayam woku favorit yang rasanya super lezat. Untuk membuat resep ayam woku ini biasanya dimasak sampai kuahnya agak sedikit menyusut atau mengental. Namun ada juga yang suka ayam woku dengan kuah yang masih banyak, jadi disesuaikan dengan selera saja ya.
Simak Juga : Resep Mie Ayam Bakso Ceker Homemade ala Abang-abang Yang Enak dan Mudah Dibuat
Sajian ayam bumbu dengan rasa gurih dan pedas ini adalah lauk yang nikmat disandingkan dengan nasi putih hangat. Rasa bumbunya begitu sedap dipadukan dengan nasi, apa lagi ditambah lalaban favorit seperti potongan mentimun dan kerupuk. Wuiih, mantap!
Selain khas dari Manado, di Bali juga ada kreasi Resep Ayam Woku Bali dengan bumbu lokal yang memberikan sensasi unik disetiap gigitan ayam woku yang tersaji. Next, kita bahas tentang ayam woku bali ya.
Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk membuat ayam woku di rumah, mari di simak 🙂
Step by Step Membuat Resep Ayam Woku Balanga ala Manado Yang Enak dan Lezat
Bahan dan Bumbu Ayam Woku :
- Ayam kampung atau ayam potong biasa 1 ekor, potong kecil-kecil
- Daun kemangi 5 batang
- Daun jeruk 5 lembar
- Daun kunyit muda 1 lembar
- Daun salam 4 lembar
- Daun bawang 2 batang
- Tomat merah 1 buah
- Bubuk kaldu ayam atau kaldu jamur 1 sendok teh
- Garam 2 sendok teh
- Gula pasir 1/2 sendok teh
- Minyak goreng digunakan untuk menumis 3 sendok makan
- Air putih 400 mili liter
Bumbu Halus Ayam Woku :
- Bawang merah 6 buah
- Bawang putih 4 siung
- Cabai merah besar 3 buah
- Cabai rawit merah 4 buah
- Kunyit 4 centi meter
- Jahe 3 centi meter
- Kemiri 3 buah
Cara Memasak Resep Ayam Woku :
- Pertama-tama panaskan wajan dan tuang minyak sayur. Tumis bumbu halus dan aduk sampai rata.
- Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam. Tumis kembali hingga tercium aroma wangi sedap.
- Selanjutnya masukkan ayam, aduk sampai ayam dan bumbu tercampur dengan baik.
- Tuang air sambil sesekali diaduk agar semua bumbunya larut.
- Ketika mulai mendidih, masukkan garam, gula pasir, dan juga kaldu bubuk. Aduk rata, lalu koreksi rasa.
- Tambahkan bumbu lainnya jika dirasa ada yang kurang.
- Masak sampai ayam bertekstur empuk dan matang.
- Tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan juga daun kemangi. Aduk sebentar, lalu angkat.
- Ayam woku siap disajikan.
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera ya. Bagi yang suka pedas bisa tambahkan cabai rawit merah untuk mempercantik tampilan dan juga untuk menambah citarasa pedasnya.
Daun kemangi memberikan aroma khas yang menyempurnakan masakan ayam woku. Bila dilihat sekilat olahan ayam woku kemangi ini memang mirip dengan ayam rica-rica. Namun ada perbedaan bumbu yang memberikan rasa berbeda dikedua masakan ini.
Jangan Lewatkan : Resep Ayam Rebus Pek Cam Ke (Hainan Chicken) Masakan Imlek Yang Cocok Untuk Diet
Bagi yang tidak suka kemangi, boleh di skip kemanginya. Sehingga menjadi masakan ayam woku tanpa kemangi.
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Ayam Woku Belangga, silahkan sesuaikan bahan dan bumbu yang tersedia di dapur. Semoga sesuai selera ya 😀