Resep Coto Makassar – Berbicara kuliner Nusantara, seakan tidak pernah ada habisnya ya bun. Mengingat Indonesia sendiri memiliki ribuan bahkan jutaan kuliner yang tersebar ke seluruh pelosok. Menariknya, kuliner-kuliner tersebut mampu menyajikan rasa yang khas dan berbeda dari setiap daerah.
Salah satu kuliner tanah air yang sudah cukup fenomenal adalah coto Makassar. Sesuai dengan namanya, makanan satu ini berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Menurut kabar yang beredar, coto Makassar termasuk ke dalam kuliner jenis sup pertama kalinya di Indonesia.
Baca Juga : Resep Soto Ayam Bening Segar Kuah Kuning Khas Boyolali Yang Mudah Dibuat di Rumah
Karena popularitas serta rasanya yang enak, sekarang coto Makassar yang punya sebutan lain seperti Coto Nusantara, Coto Bawakaraeng, Coto Toi Nusantara dg Oyo, Coto Gembira, dan Coto Mangkasara ini sudah menjadi salah satu menu favorit di penerbangan Garuda Indonesia Loh!
Hal ini tentunya akan menambah rasa penasaran bagi siapa saja untuk mencicipi coto Makassar yang terkenal akan kuah rempahnya yang kental dengan citarasa yang sedap dan gurih.
Sekilas tentang asal usul coto Makassar, pastinya kita selama ini akan mengira bahwa “coto” adalah soto. Memang nama dan penampilanya hampir mirip antara kedua hidangan tersebut. Akan tetapi sebenarnya coto dan soto memiliki rasa yang cukup jauh berbeda.
Simak Juga : Resep Sup Bola Bola Tahu Kuah Kaldu Ayam Udang Yang Segar dan Super Gurih
Coto adalah kuliner yang terbuat dari daging sapi yang bercampur dengan jeroan (isi perut sapi). Bahan ini kemudian direbus dalam beberapa waktu hingga empuk. Selanjutnya dipotong-potong dan dibumbui dengan bumbu rempah racikan khusus. Jadi bisa dibilang coto adalah sup daging.
Berbeda dengan sajian soto Nusantara yang khas dengan isian bihun, tauge, kerupuk, irisan sayuran dan suwiran daging ayam untuk Soto Ayam, dan irisan daging sapi untuk soto sapi, sebut saja Soto Betawi.
Bagi yang penasaran akan rasa coto Makassar, tidak perlu jauh-jauh harus pergi ke kota Makassar. Karena dengan mengikuti step by step langkah memasak resep coto Makassar di bawah ini bunda sudah bisa membuatnya sendiri di rumah.
Wajib Dicoba : Resep Nasi Grombyang Khas Pemalang a.k.a Soto Grombyang Sedap
Berikut Doyanresep bagikan resep coto Makassar secara lengkap dan mudah untuk di pratekkan. Yuk dicoba bun :
Resep Coto Makassar
Bahan-bahan
- Daging sapi sebanyak 1/2 kilogram
- Babat cukup dengan 1/2 kilogram, rebus matang
- Jantung sapi sebanyak 200 gram, rebus matang
- Hati sapi sekitar 300 gram, rebus matang
Bumbu Coto Makassar
- Minyak sayur sebanyak 6 sendok makan
- Air cuci beras/tajin sekiranya 2 liter
- Serai 5 batang, memarkan
- Jahe berukuran 2 cm, memarkan
- Lengkuas berukuran 4 cm, memarkan
- Daun salam sebanyak 5 lembar
- Kacang tanah goreng sebanyak 1/4 kilogram, haluskan
- Kaldu bubuk rasa sapi 1 sendok makan
- Merica bubuk 1 sachet kecil
- Garam secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan
- Bawang putih 10 siung
- Bawang merah 10 siung
- Cabai keriting 10 buah, direbus sebentar
- Ketumbar sangrai 1 sendok makan
- Kemiri sangrai 8 butir
- Jintan sangrai 1 sendok teh
Bumbu Pelengkap Coto Makassar
- Bawang goreng secukupnya (sesuai selera)
- Irisan daun bawang secukupnya
- Buras, ketupat atau nasi putih jika suka
- Irisan seledri secukupnya
- Sambal taoco secukupnya
Langkah-langkah
- Pertama-tama siapkan sebuah panci rebus dengan air secukupnya.
- Lalu rebuslah babat, daging sapi, ati, dan jantung sampai empuk sempurna. (Biar tidak amis, sebaiknya antara daging dan jeroan di rebusnya secara terpisah jangan di campur).
- Setelah matang dan empuk. Angkat tiriskan (potong semua hingga membetuk dadu dengan ukuran menurut selera).
- Selanjutnya ambil sebagian air sisa rebusan daging. Lalu didihkan lagi bersama air beras.
- Sementara itu panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, kacang tanah yang sudah dihaluskan tadi, lalu aduk rata.
- Angkat tumisan, lalu masukkan ke dalam rebusan air kuah. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
- Bumbui dengan garam, merica dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Matikan api.
Cara Penyajian Coto Makassar
- Siapkan mangkuk saji, Masukan potongan daging sapi, ati, jantung, dan babat kedalam mangkuk.
- Siram dengan kuah kaldu yang telah kita buat tadi secukupnya.
- Beri taburan bawang goreng, seledri, dan daun bawang.
- Coto Makassar siap disajikan dengan buras, jeruk nipis, dan sambal tauco.
Tips Memasak Coto Makassar :
- Sebaiknya saat merebus daging, gunakan panci presto. Hal ini akan mengemat waktu memasak dan cepat membuat daging menjadi empuk.
Nah sekarang coto makassar yang lezat ini sudah siap untuk dinikmati. Silahkan sajikan coto bersama buras untuk sajian layaknya coto Makassar asli. Atau bisa juga mengganti buras dengan ketupat dan nasi putih hangat jika suka.
Coto Makassar tidak hanya segar dan nikmat dikonsumsi saja, tetapi masakan berbahan daging sapi ini juga memiliki beragam manfaat baik bagi tubuh kita.
Jangan Lewatkan : Resep Soto Lamongan Asli Jawa Timur Dengan Suwiran Ayam Dan Kuah Kuning Super Gurih
Khususnya bagi anak-anak yang masih dalam proses pertumbuhan. Manfaat ini bisa kita dapatkan dari daging sapi dan jeroan yang mengandung banyak nutrisi berupa protein, kalsium, zat besi, kalium, vitamin B, dan masih banyak lagi jika dikonsumsi dengan benar dan tepat.
Itulah sajian informasi seputar resep dan cara membuat Resep Coto Makassar. Kini Anda dapat mencoba sendiri di rumah tanpa perlu repot dan jauh pergi ke Makassar untuk sekedar mencicipi nikmatnya coto Makassar.
Gambar Coto Makassar – @surabayafoodies