Resep Empal Gepuk Daging Sapi – Gepuk adalah makanan khas Sunda Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi. Umumnya daging sapi yang digunakan pada hidangan ini adalah daging sapi bagian gandik atau sengkel.
Gandik sendiri terletak di paha sapi bagian belakang. Bagian ini memiliki sedikit lemak dan didominasi oleh daging, sehingga pas sekali dijadikan gepuk.
Menurut saya, empal gepuk merupakan masakan Nusantara berbahan daging sapi yang disukai banyak orang setelah rendang. Rasanya yang enak dengan citarasa gurih, manis, dan sedikit asam sungguh perpaduan yang pas.
Baca Juga : 2 Resep Sapi Lada Hitam (Beef Black Pepper) Lezat Istimewa
Lalu kenapa sih disebut empal gepuk daging sapi?
Menurut Wikipedia kenapa di sebut gepuk karena makanan ini di masak dengan cara direbus sampai setengah mateng, kemudian di pukul-pukul hingga agak empuk.
Daging yang dipukul-pukul ini lalu direndam ke dalam bumbu yang dicampur dengan santan. Kemudian direbus kembali hingga air santan menyusut. Jika akan disajikan maka bisa goreng gepuk dengan sedikit minyak hingga bewarna kecoklatan dan angkat.
Simak Juga : Resep Oseng Mercon Daging Sapi Khas Jogja Super Pedas
Untuk sajian gepuk yang gurih maka jangan lupa taburi bawang goreng yang cukup banyak. Dan gepuk akan lebih enak di santap dengan nasi hangat lengkap bersama sambal pedas.
Walaupun cara membuat empal gepuk daging sapi cukup mudah dan praktis, namun ada sedikit tips agar daging gepuk enak dan empuk.
Cara pertama dengan cara mengiris daging sapi searah dengan serat daging kemudian baru di rebus hingga agak empuk lalu pukul-pukul. Dan yang kedua adalah rebus terlebih dahulu daging hingga agak empuk, baru di iris-iris. Dengan cara sederhana ini maka daging gepuk yang di masak akan enak, empuk dan tidak alot atau keras saat di makan.
Wajib Dicoba : Resep Coto Makassar Kuah Kental Khas Sulawesi Selatan Enak Mudah
Berikut resep empal gepuk daging sapi secara lengkap untuk anda, yuk dicoba bun.
Resep Empal Gepuk Daging Sapi
Bahan-bahan
- Daging sapi 750 gram, pakai bagian sengkel atau paha
- Santan sedang 1500 ml
- Daun salam 3 lembar
- Sereh 2 batang
- Air asam jawa 2 sdm
- Gula merah disisir secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan
- Bawang merah 12 butir
- Bawang putih 6 siung
- Kemiri 4 butir
- Lengkuas sejempol
- Ketumbar 2 sdm
- Merica 1/2 sdt
Langkah-langkah
- Cuci bersih daging sapi, tidak sudah dipotong-potong.
- Kemudian masukkan ke dalam wajan. Tambahkan santan, bumbu halus, salam, sereh, gula merah, air asam jawa, garam, dan gula secukupnya.
- Masak daging, kalau sudah mendidih kecilkan apinya.
- Terus masak hingga daging setengah empuk dan kuahnya menyusut. Cicipi rasanya, jika ada kurang asin atau ada bumbu yang kurang silahkan tambahkan sesuai selera.
- Angkat daging, lalu potong-potong dan pukul-pukul hingga daging agak pipih.
- Kembalikan daging ke dalam wajan, lalu masak kembali dengan sisa kuah sampai daging benar-benar empuk. Matikan apinya.
- Empal yang sudah empuk, siap digoreng.
- Goreng empal sebentar saja ke dalam minyak panas.
- Empal gepuk daging sapi siap disajikan.
Menikmati suwiran empal gepuk dengan nasi hangat saja rasanya sudah mantap! Apa lagi kalau ditambah sambal, cah kangkung, dan tahu tempe goreng? Wah, bakal bikin nasi cepat habis nih 😀
Menurut saya hasil dari empal gepuk ini rasa manis gurihnya pas, 11 : 12 lah dengan empal gepuk yang terkenal di kota Bandung, Betawi dan Surabaya.
Jangan Lewatkan : Resep Chicken Cordon Bleu (Ayam Gulung Crispy Keju) ala Resto
Selamat mencoba dan bekreasi sendiri dengan Resep Empal Gepuk Daging Sapi, simpan ke dalam wadah kedap udara untuk menyimpan gepuk dalam waktu yang lama.
Cocok untuk bekal sekolah, traveling, dan sajian special lainnya seperti prasmanan, arisan, syukuran dll.
Gambar Resep Empal Gepuk Daging Sapi by @vitakwee