Resep Gulai Ikan Kakap – Kalau mau makan gulai ikan kakap versi hemat dan puas memang harus masak sendiri ya bun. Bisa untuk dimakan ramai-ramai bareng keluarga di rumah. Kalau beli kok buat sendiri saja suka kurang ya, betul apa betul?
Berbicara gulai ikan kakap, makanan ini merupakan salah satu masakan khas pesisir Minang yang disukai banyak orang Indonesia karena rasanya yang sedap. Menariknya yang paling sering jadi incaran adalah gulai kepala ikan kakap nya.
Baca Juga : Resep Telur Dadar Padang Tebal Asli Khas Minang dan Tips Membuatnya
Meski hanya ‘kepala ikan’, namun ada kenikmatan tersendiri saat menyantap gulai ini. Bumbu rempah yang meresap hingga ke sela-sela tulang kepala ikan sangat gurih dan nikmat untuk ‘dihisap’ dan dimakan. Kalau soal gulai kepala ikan kakap, suami jagonya!
Ciri khas masakan gulai ikan kakap asli khas Sumatera Barat adalah penggunaan asam kandis dan daun ruku-ruku yang memiliki rasa dan aroma mirip daun kemangi. Namun semua kembali ke selera masing-masing kalau sudah masak resep gulai ikan kakap sendiri di rumah. Mau pakai asam-asaman atau skip bumbu tersebut, bebas saja sesuai selera.
Simak Juga : 6 Langkah Mudah Memasak Resep Cumi Bakar Kecap Isi Ayam
Jika berkunjung ke Sumatera Barat, salah satu destinasi favorit menyantap gulai kakap yang populer adalah di daerah Teluk Bayur. Di sana banyak deretan rumah makan di pesisir Padang yang menyajikan berbagai masakan seafood khas suku Minang, salah satunya adalah si gulai ikan super sedap ini.
Bagi yang kesusahan mencari asam kandis saat membuat masakan ikan berkuah santan ini, maka boleh pakai asam Jawa, jeruk nipis dan belimbing wuluh sebagai penggantinya. Rasanya sama-sama asam nikmat, sehingga dengan mudah menemukan bahan-bahan yang digunakan untuk memasak resep gulai ikan kakap ini di rumah.
Wajib Dicoba : Resep Kothok Ikan Patin Yang Sedap, Kuah Gurihnya Mirip Dengan Masakan Mangut
Oh iya, pada resep gulai ikan kakap ini saya menggunakan ikan kakap merah dengan ukuran yang cukup besar. Namun penggunaan ikan bisa diganti dengan ikan lainnya, seperti ikan tongkol, ikan kuwe, ikan tenggiri, ikan tuna, atau jenis ikan laut lainnya sesuai selera.
Berikut Doyanresep.com bagikan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak gulai ikan kakap dengan citarasa kuah mantap tanpa rasa dan bau amis dengan mengikuti resep praktis gulai ikan kakap dibawah ini.
Resep Gulai Ikan Kakap
Bahan-bahan
- Ikan kakap 500 gram, (boleh pakai ikan kakap merah/putih atau ikan lain bebas saja)
- Jeruk nipis 1 buah
Bumbu Yang Dihaluskan
- Cabai merah keriting 3 buah
- Bawang merah 7 butir
- Bawang putih 5 siung
- Ketumbar 1 sdt, sangrai
- Merica 1/2 sdt
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Kunyit 1 ruas
Bumbu Tambahan Gulai Ikan
- Jahe 1 ruas, memarkan
- Lengkuas 1 ruas, memarkan
- Daun salam 3 lembar
- Daun kunyit 1 lembar, buat simpul
- Daun jeruk 3 lembar
- Serai 2 batang, memarkan
- Santan cair 350 ml
- Santan kental 100 ml
- Garam 1/2 sdt
- Cabai rawit merah utuh 10 buah
- Duan kemangi 1 genggam
- Air asam jawa 2 sdm
Langkah-langkah
- Potong-potong ikan sesuai selera, cuci bersih lalu lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis hingga merata. Sisihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, kemiri, merica dan ketumbar.
- Selanjutnya tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tambahkan jahe, lengkuas, daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan cabe rawit merah utuh dan air asam jawa.
- Masukkan ikan kakap, aduk sampai ikan berubah warna.
- Kemudian tuang setengah bagian santan cair dan garam, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
- Masak selama 15 menit.
- Masukkan sisa santan cair, lalu masak ikan sampai matang.
- Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih.
- Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi.
- Angkat, sajikan.
Untuk hidangan gulai ikan yang komplit, maka anda bisa tambahkan irisan tomat dan juga potongan kacang panjang ke dalamnya.
Silahkan atur rasa asam dan gurihnya gulai sesuai selera. Tambahkan penyedap rasa dan gula pasir secukupnya jika di rasa ada yang kurang.
Selamat mencoba Resep Gulai Ikan Kakap ala Masakan Padang, semoga bermanfaat.
Gambar Gulai Ikan Kakap – @miss.foodculinary