Resep Gulai Kambing – Gulai kambing merupakan masakan atau hidangan berbahan utama daging, jeroan dan tulang kambing yang mempunyai rasa yang sangat khas. Gulai kambing diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercitarasa gurih. Ciri khas gulai ini karena bumbunya yang kaya rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis dan jintan.
Rempah-rempah tersebut dihaluskan kemudian dimasak dalam santan. Masakan ini mempunyai ciri khas berwarna kuning, warna kuning ini merupakan pengaruh dari sari kunyit. gulai sering dianggap bentuk lain dari hidangan kari, dan secara internasional hidangan gulai disebut sebagai kari khas Indonesia. Meskipun di Indonesia juga terdapat atau ditemukan hidangan kari.
Baca Juga : Cara Membuat Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi
Bumbu gulai tak melulu digunakan untuk memasak daging kambing, namun bumbu gulai juga bisa digunakan pada daging ayam, kikil, aneka ikan, daging sapi, telur, ati ampela, jeroan, nangka, daun singkong, labuh siam dan daun pepaya. Kuah kuning gulai yang memiliki rasa gurih nan lezat membuat banyak orang ketagihan.
Pada saat perayaan Lebaran Idul Fitri dan Idul Adha biasanya hampir sebagian besar masyarakat Indonesia menyajikan kreasi masakan gulai. Gulai ini bisa disajikan bersama nasi putih atau bisa juga dengan roti cane / roti canai, ketupat atau lontong dengan ditambahi sambal terasi, sambal tomat, sambal hijau, acar dan bawang merah goreng.
Simak Juga : Resep Sambal Matah Bali Anti Gagal Cukup 8 Bahan, Rasanya Enak Banget!
Agar lebih komplit, gulai juga bisa disajikan lengkap bersama krupuk udang, kripik usus, opak, kripik tempe, kerupuk warna-warni, emping dll. Nah pada kesempatan kali ini kami DoyanResep.com akan membagikan salah satu Resep Gulai Kambing dengan bumbu rempah segar sehingga dapat menghilangkan bau prengus daging kambing.
Ingin tahu cara mengolah daging kambing yang benar agar hasilnya enak, empuk dan tidak bau prengus? Berikut Bahan-bahan dan Cara Membuat Resep Gulai Kambing :
Resep Gulai Kambing Dan Cara Membuatnya
Bahan-bahan Gulai Kambing :
- Daging kambing dan tulang kambing 1kg
- Kelapa 1 butir ( parut lalu ambil santan kental dan santan cairnya )
- Serai 2 batang
- Daun salam 5 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Cengkeh 4 butir
- Kayu manis 1 batang
- Lengkuas 4 ruas jari
Bumbu Halus Gulai :
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 7 siung
- Merica butir 1 sendok teh
- Jintan 1 sendok teh
- Cabai rawit 10 buah
- Kunyit 2 ruas jari
- Jahe 2 ruas jari
- Garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- pala bubuk secukupnya
Cara Membuat Gulai Kambing :
- Potong daging dan tulang sesuai selera, rebus daging dan tulang hingga empuk, buang air rebusanya, kemudian rebus kembali dengan sedikit santan encer, masukan juga daun jeruk, salam, serai, lengkuas, cengkeh, dan kayu manis hingga mendidih.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukan kedalam rebusan daging, tambahkan garam, gula, kaldu, dan palabubuk lalu masak hingga bumbu meresap kedalam daging.
- Tuangkan santan kental dan tunggu hingga mendidih dengan sesekali mengaduknya, bisa ditambah santan cair atau air lagi bila dirasa kurang kuahnya, setelah mendidih, koreksi rasa dan matikan kompor.
- Hidangkan dengan taburan bawang goreng, kupat atau dengan nasi putih yang hangat.
Jangan Lewatkan : Cara Membuat Kari Ayam Kampung Kuah Gurih Yang Empuk Sampai Ketulang
Tak memerlukan tips atau trik khusus untuk menghilangkan bau prengus dari daging kambing. Dengan cara di masak dengan bumbu rempah yang banyak dan komplit bau prengus pada daging kambing pun akan hilang dengan sendirinya. Rebus daging agak lama untuk mendapatkan tekstur empuk yang di inginkan.