Resep Kepiting Saus Padang – Penggemar berat masakan seafood khususnya kepiting, saatnya mencoba resep kepiting saus Padang ala restoran ini di rumah.
Yes, kepiting masak saus padang atau yang sering disebut kepiting padang merupakan salah satu menu kepiting yang sering di pesan. Memiliki citarasa bumbu yang pedas, manis, dan gurih membuat kepiting semakin terasa enak dan special.
Baca Juga : Resep Sapo Tahu Ayam Udang Jamur Brokoli Yang Enak ala Restoran Chinese Food
Walaupun ada banyak saus sedap yang dapat menemani daging kepiting, seperti kepiting saus tiram, kepiting asam manis, dan Kepiting Masak Pedas, namun kepiting saus Padang selalu menjadi favorit banyak orang.
Rasa pedas pada saus Padang berasal dari penggunaan cabai yang dihaluskan. Sedangkan untuk rasa manis dan gurihnya berasal dari kecap manis yang dikombinasikan dengan saus tomat dan juga saos tiram. Dan tentunya bumbu lainnya yang membuat saus Padang semakin terasa nikmat dan komplit.
Simak Juga : Resep Sup Bola Bola Tahu Kuah Kaldu Ayam Udang Yang Segar dan Super Gurih
Cara mengolah kepiting saus padang yang enak ala resto tentu saja bukan hal yang sulit. Karena bahan-bahan yang dibutuhkan pastinya sudah tersedia di dapur. Jikalau belum tersedia, maka anda bisa mencarinya di swalayan terdekat dari rumah.
Saat meracik bumbu saus Padang yang nendang memang membutuhkan bahan bumbu yang cukup banyak. Tapi percayalah itu sebanding dengan rasa kepiting saus Padang yang nantinya bisa kita nikmati bersama keluarga.
Wajib Coba : Resep Udang Goreng Tepung Renyah Gurih Krispi ala Restoran Mahal
Untuk memudahkan anda saat memasak resep kepiting saus padang, maka rebus kepiting terlebih dahulu kurang lebih selama 10 hingga 15 menit dalam air mendidih. Selain untuk mematangkan kepiting, proses ini juga dapat melunakkan sehingga cangkangnya mudah dipecahkan saat dimakan.
Kalau nanti saus Padangnya tersisa, maka bisa dipanaskan lagi untuk bumbu ayam goreng, ikan goreng, ikan bakar dan juga telur ceplok mata sapi.
Resep Kepiting Saus Padang
Bahan-bahan
- Kepiting 6-7 ekor
- Saus tomat ukuran besar 1/2 botol (sesuai selera)
- Saus tiram 3 sdm
- Garam 1 sdt
- Saus sambal yang pedas manis 10 sdm (bisa disesuaikan dengan selera, kurang lebih 1/2 botol besar)
- Gula pasir 1 sdm
- Lada bubuk 1 sdt
- Daun jeruk 6 lembar, remas sedikit biar wanginya keluar
- Daun salam 3 lembar
- Serai 1 batang, geprek
- Cabai merah keriting 2 buah, iris serong
- Daun bawang 3 batang, iris
- Bawang bombay ukuran besar 1 buah, iris
- Air 350 ml (bisa disesuaikan dengan selera)
- Minyak jagung atau minyak goreng secukupnya
- Telur 1 butir, kocok lepas
- Jagung 1 buah, potong-potong dan rebus sebentar, sisihkan
Bumbu Halus Saus Padang
- Kemiri 6 butir, sangrai
- Bawang putih 8 siung
- Bawang merah 8 siung
- Cabe merah keriting 10 buah (bisa tambahkan cabe rawit setan kalau pengin pedas banget)
- Jahe 4 cm, geprek
Langkah-langkah
- Cuci bersih kepiting, tiriskan.
- Rebus kepiting sebentar dengan jahe yang sudah digeprek (sampai warna cangkangnya berubah), tiriskan.
- Belah kepiting atau geprek-geprek hingga retak atau dibiarkan utuh, bebas saja, kalau digeprek biar bumbunya lebih meresap. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombay, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai kemudian masukkan telur kocok, aduk rata.
- Masukkan air, garam, gula pasir, dan lada lalu tuang saus sambal, saus tomat, dan juga saus tiram.
- Aduk rata, lalu masukkan potongan kepiting, aduk sesekali sampai kuahnya mengental dan matang. Cicipi rasanya, kalau di rasa ada yang kurang bisa ditambahkan bumbu lainnya sesuai selera.
- Masukkan potongan jagungnya, aduk rata.
- Matikan api, angkat lalu taburi dengan daun bawang.
- Angkat, lalu sajikan.
Sebenarnya pakai daun jeruk saja tanpa daun salam rasanya sudah wangi loh Bun. Jadi boleh di skip ya daun salamnya. Lalu kalau ada boga bahari lainnya seperti udang, cumi, dan kerang bisa dicampurkan dengan masakan kepiting ini biar makin lezat dan kaya rasa.
Jangan Lewatkan : Cara Membuat Bakso Udang Yang Enak dan Kenyal
Pokoknya silahkan berkreasi sendiri saja dengan Resep Kepiting Saus Padang di atas, jangan terpaku dengan bahan yang saya tulis. Suka-suka saja, dan tentunya disesuaikan dengan stock bahan yang ada di rumah masing-masing.
Selamat memasak, semoga suka ya.
Kepiting Saus Padang – @cheche_kitchen