Resep Ketoprak – Assalamu’alaikum, selamat sore bun. Hayoo siapa yang suka makan ketoprak? Kalau saya sih suka banget, salah satu makanan favorit kalau lagi jajan di luar ya ini “ketoprak”. Dari dulu sewaktu belum menikah, hampir tiap hari selalu sarapan ketoprak. Walaupun ketoprak ini cocoknya dimakan untuk makan siang, tapi penjual ketoprak yang dulu mangkal di depan pabrik tempat saya bekerja selalu ramai tuh. Jadi menurut saya sih sajian ketoprak selalu enak disantap kapan saja.
Berbicara ketoprak yang khas sebagai icon kuliner Jakarta, makanan ini dibuat dari potongan ketupat, tahu goreng, tauge, dan juga bumbu kacang yang sering dijajakan menggunakan gerobak keliling oleh abang atau bapak-bapak. Ketoprak Jakarta paling enak dimakan bersama bumbu kacang yang melimpah. Di tambah dengan kerupuk kanji yang gurih, jadi makin sedep deh nih ketoprak.
Baca Juga : Resep Bubur Ayam Kampung Kuah Kuning Khas Jakarta Yang Dimasak Dengan Rice Cooker
Umumnya satu porsi ketoprak dijual seharga 7 hingga 25 ribu rupiah. Harga ini tentu saja dilihat dimana kita makan, kalau hanya dipenjual keliling sih 7 ribu rupiah saja isinnya sudah super banyak. Beda lagi kalau makannya di resto atau mall, paling tidak ya satu porsi bisa 15 hingga 25 ribuan.
Membeli ketoprak diluaran memang praktis karena tidak perlu repot-repot memasaknya sendiri di dapur. Harganya juga cukup murah dan terjangkau, sehingga cocok sekali sebagai makanan murah dan enak untuk anak kost, anak kuliah, dan pekerja seperti saya dulu.
Simak Juga : Resep Gado Gado Siram Saus Kacang Khas Betawi Special Komplit dan Tips Membuatnya
Tapi tidak ada salahnya loh, jika sesekali membuat resep ketoprak sendiri di rumah. Selain puas menyantapnya, kebersihannya pun lebih terjaga, dan kita bisa memilih bahan yang bagus untuk dimasak termasuk kecap yang enak sebagai bumbunya.
Cara membuat resep ketoprak Jakarta homemade tentu saja sangat mudah dan tidak terlalu sulit. Tinggal rebus dan goreng bahan, kemudian bikin saus kacangnya dengan tingkat pedas, manis, gurihnya yang bisa di atur sesuai selera. Untuk ketupat atau lontongnya, bisa beli jadi di pasar tradisional terdekat dari rumah ya. Biar lebih menghemat waktu dan memudahkan kita dalam memasak resep ketoprak ini.
Resep Ketoprak
Bahan-bahan
- Tahu 5 buah, goreng hingga kecoklatan
- Tauge 1 genggam
- Soun atau bihun 1 keping, rendam dengan air hangat, tiriskan
- Bawang goreng secukupnya, digunakan untuk taburan
- Kerupuk kanji, sebagai pelengkap
Bumbu Uleg
- Kacang tanah 75 gram, goreng
- Bawang putih 2 siung, rebus
- Cabai rawit 4 buah, rebus sesuai selera
- Kecap manis Bango 4 sendok makan
- Air asam jawa atau cuka 1 sendok teh
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air matang secukupnya
Langkah-langkah
- Pertama-tama haluskan kacang, cabai, dan bawang putih. Tambahkan garam, gula merah, air, dan air asam jawa, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, aduk kembali hingga bumbu tercampur dengan baik.
- Selanjutnya tata potongan ketupat, tauge, dan soun di atas piring saji.
- Kemudian siram dengan bumbu kacang secukupnya sesuai selera.
- Beri kecap manis secukupnya, lalu taburi ketoprak dengan bawang goreng.
- Sajikan segera dengan pelengkap kerupuk kanji dan irisan telur rebus jika suka.
Tips Sukses Membuat Resep Ketoprak :
- Setelah bihun atau soun diseduh dan di tiriskan, boleh di siapkan bihunnya dengan cara dipotong-potong sesuai selera agar lebih mudah saat penyajian.
- Goreng atau sangrai kacang tanah hingga benar-benar matang, supaya tidak berbau mentah dan tengik. Tapi hati-hati saat menggoreng kacang, karena kalau terlalu lama digoreng kacang bisa gosong dan terasa pahit jika diolah menjadi saus atau sambal kacang.
- Saat proses membuat saus kacang, tambahkan air secara bertahap sedikit demi sedikit untuk mengurangi resiko bumbu yang terlalu encer.
Walaupun ketoprak merupakan makanan tradisional, namun keberadaanya tidak kalah populer dengan makanan dari luar negeri seperti Spagetti dan Pizza.
Jadi jangan heran lagi jika ketoprak seringkali diburu wisatawan mancanegara karena ingin mencicipi lezatnya hidangan ketoprak Jakarta.
Oh iya, selain ketoprak yang khas dari Betawi Jakarta, ternyata ada banyak olahan resep ketoprak yang khas di setiap daerahnya masing-masing loh. Salah satunya resep ketoprak Jawa, ketoprak Jawa Timur, dan resep kertoprak Cirebon.
Jangan Lewatkan : Resep Rujak Cingur Special Asli Surabaya Jawa Timur Yang Enak dan Komplit
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Ketoprak Jakarta, semoga suka dan sesuai selera ya. Happy cooking!
Gambar Resep Ketoprak by @susie.agung
Terima kasih resep nya. Besok akan langsung dicoba. Semoga enak
Selamat mencoba bun, semoga sesuai selera keluarga.