Resep Kothok Ikan Patin – Selamat makan siang Bun, kothok ikan patin mau lewat nih. Asli kuahnya sedep banget, enak dimakan bersama nasi putih hangat, kerupuk dan kulup selada air atau kangkung. Beuh, bisa habis 2 piring nih 😀
Masakan kothok ini merupakan salah satu makanan yang terkenal di Jawa Timur. Walaupun kuahnya mirip dengan mangut khas Jawa Tengah, namun kedua masakan ini berbeda. Sebab, ada perbedaan bumbu yang membuat kedua masakan ini beda rasa.
Baca Juga : Suka Masakan Ikan? Cobain Resep Gurame Asam Manis ala Resto Ini! Dijamin Mantul
Selain menggunakan ikan patin, bumbu kothok bisa juga dipadukan dengan aneka jenis ikan lainnya. Misalnya seperti ikan pe (ikan pari asap), ikan tongkol, ikan tengiri, ikan tuna, ikan asap, ayam, dan juga tahu tempe yang merupakan masakan kothok sederhana.
Kalau di tempat mertua saya “Bandung”, resep kothok ikan patin ini seringkali disebut ikan patin kuah santan pedas. Rasa pedas, gurih dan segarnya sangat pas. Apalagi kalau kuahnya diberi tambahan lombok hijau, cabai rawit setan dan juga tempe. Rasanya jadi semakin enak dan komplit karena penambahan cabai memberikan aroma dan rasa yang sedap.
Simak Juga : Resep Ikan Kakap Saus Nanas Asam Manis Gurih
Tips membuat resep kothok ikan patin agar hasilnya enak dan tidak bau amis / bau tanah adalah gunakan ikan patin yang segar. Usakan beli di penjual ikan langganan agar kualitas ikan terjamin bagus.
Selain itu, dengan menumis bumbu 2 kali sebelum dan sesudah dihaluskan juga memberikan rasa bumbu yang lebih sedap. Walaupun terdengar sedikit ribet, namun menurut saya kalau bumbunya ditumis 2 kali rasanya jadi beda.
Barangkali ada yang mau coba masak Resep Kothok Ikan Patin ini di rumah, berikut bahan-bahan dan cara membuatnya secara mudah.
Cara Membuat Resep Kothok Ikan Patin
Bahan Kothok Ikan Patin :
- Ikan patin 800 gram
- Jeruk nipis 1 buah
- Santan sedang 800 mili liter
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Cemplung Kotokan Ikan :
- Daun jeruk angka 8 2 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas geprek 3 centi meter
- Cabe hijau 5 buah, utuh atau potong-potong sesuai selera
- Kecambah ale kupas 1 genggang, jika tidak ada maka bisa diganti dengan pete
- Tomat hijau besar 1 buah, iris
- Cabai rawit utuh 15 buah atau sesuai selera
- Daun bawang merah iris secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya (penyedap jamur bisa diganti dengan Royco atau Masako)
Bumbu Yang Ditumis Dahulu, Kemudian di Haluskan :
- Bawang putih besar 5 siung
- Bawang merah besar 7 siung
- Kemiri 5 buah
- Cabai merah besar 2 buah
- Cabe rawit 15 buah atau sesuai selera
- Kencur 1 centi meter
- Jahe 2 centi meter
- Kunyit 3 centi meter
- Ketumbar 1 sendok teh
Cara Memasak Resep Kothok Ikan Patin :
- Potong ikan menjadi beberapa bagian, cuci bersih, lalu beri air perasaan jeruk nipis beserta sedikit garam lalu diamkan kurang lebih selama 10 menit lalu goreng sampai matang, tiriskan dan sisihkan.
- Selanjutnya tumis sekali lagi bumbu yang telah ditumis dan dihaluskan beserta bumbu cemplung kecuali garam, gula dan penyedap.
- Masukan ikan dan santan, beri gula, garam dan juga penyedap jamur. Koreksi rasa, tambahkan bumbu lainnya jika ada yang kurang.
- Masak sampai bumbu meresap dan santan agak menyusut, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa.
- Matikan api lalu sajikan selagi hangat.
Jangan Lewatkan : Resep Sup Bola Bola Tahu Kuah Kaldu Ayam Udang Yang Segar dan Super Gurih
Olahan kotok ikan patin ini umumnya disajikan di warteg dan rumah makan yang menyediakan olahan ikan. Di rumah makan nasi padang juga ada masakan sejenis ikan kuah santan ini. Hanya saja di warung nasi padang menggunakan bumbu yang berbeda dengan bumbu kotok.
Gimana bun, ingin segera membuat Resep Kothok Ikan Patin di rumah? Selamat mencoba ya, semoga sesuai selera 🙂