Resep kue jahe (Gingerbread) – Bagi penggemar kue kering dengan citarasa rempah, maka resep kue jahe ini bisa menjadi pilihan. Rasa jahe, kayu manis dan cengkeh yang kuat dengan dipadukan gula palem dalam kerenyahan membuat kue jahe di sukai banyak orang. Saya juga suka sekali dengan kue jahe ini, rasanya enak, hangat dan renyah menjadi satu.
Resep kue jahe yang disebut gingerbread asli umumnya menggunakan molasses. Nah, bagi yang tidak memiliki molasses di dapur, bisa diganti dengan gula palem yang bertujuan memberikan efek warna kecoklatan khas kue jahe. Mungkin rasanya akan lebih enak jika menggunakan molasses ya. Tapi ala kadarnya saja pakai gula palem juga mantap loh!
Baca Juga : Resep Kue Egg Roll Renyah Gurih ala Monde
Kunci utama suksesnya membuat resep kue kering jahe adalah aroma jahe dan rasa jahe yang kuat di setiap gigitannya. Untuk resep kue jahe original biasanya menggunakan jahe bubuk. Yang bertujuan agar bubuk jahe dapat tercampur dengan baik ke dalam adonan. Tapi saat ini penggunaan jahe bubuk dapat di ganti dengan jahe segar atau jahe merah parut yang membuat aroma dan taste jahe lebih nendang di lidah.
Bagi yang tidak suka taburan gula pasir di atas kue, maka gula pasirnya boleh dihilangkan. Tips membuat kue jahe adalah jangan gunakan baking soda ke dalam adonan. Karena menurut saya rasa baking soda membuat kue menjadi terasa aneh seperti sabun. Untuk itu baking soda dapat di ganti dengan baking powder dengan takaran yang sama. Sebenarnya tanpa baking soda, kue tetap renyah dan garing. Jadi di sesuaikan dengan selera saja ya 🙂
Cicipi Juga : Resep Butter Cookies ala Monde Renyah Gurih
Ciri khas dari kuker jahe adalah teksturnya yang garing dan renyah seperti yang saya katakan di atas. Tapi kalau Bunda menginginkan kue jahe yang lembut ditengah dan garing dipinggirnya, maka jangan membakar / mengoven kue terlalu lama. Tapi kondisi ini membuat kue tidak bertahan lama. So, bagi yang ingin kue awet dan tahan lama di toples, maka silahkan panggang kue sampai kecoklatan dan garing.
Kue jahe atau gingerbread ini biasanya hadir di peryaan Natal, di mana musim dingin melanda di beberapa belahan dunia. Kue jahe (gingerbread) hadir untuk menghangatkan suasana dengan citarasanya yang manis, pedas hangat yang berasal dari jahe.
Nah, daripada harus mencari cookies jahe ke berbagai tempat, lebih baik coba membuat sendiri di rumah yuk! Berikut Bahan-bahan dan Cara Membuat Resep kue jahe (Gingerbread) seperti berikut ini.
Step by Step Langkah Membuat Resep Kue Jahe Terbaru
Bahan-bahan :
- Terigu kunci 350 gram
- Gula palem 125 gram
- Gula halus 25 gram
- Butter 100 gram (suhu ruang)
- Bubuk jahe 2 sendok teh (bisa diganti jahe parut segar sebanyak 2 sendok teh juga)
- Bubuk kayu manis 1 sendok teh
- Madu 4 sendok makan
- Telur 2 butir
Topping Royal Icing :
- Putih telur 25 gram
- Gula halus 65 gram
- Air jeruk lemon / jeruk nipis 1 sendok teh
Cara Membuat Resep Kue Jahe :
- Kue Jahe : Ayak tepung terigu, bubuk jahe dan kayu manis. Kemudian masukkan butter, aduk sampai tercampur rata.
- Langkah selanjutnya masukkan gula palem dan gula halus yang telah di ayak sebelumnya. Sisihkan.
- Kocok lepas telur dengan madu, lalu tuangkan adonan telur ke dalam adonan tepung tadi. Aduk rata dengan spatula kayu. Kemudian bungkus dengan plasik wrap, simpan dalam kulkas kurang lebih selama 30 menit agar adonan mudah dibentuk,
- Giling adonan setebal 1/2 cm, lalu cetak adonan dengan cetakan kue kering. Cetakan bisa berbentuk boneka, bulat kaya Nastar, panjang kaya Kastengel, lonjong kata kue kering lidah kucing, segitiga, payung, pohon natal dan lain sebagainya.
- Kemudian letakkan adonan yang telah dibentuk ke atas loyang yang sudah dialaskan kertas roti. Sisihkan.
- Royal Icing digunakan untuk hiasan : Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon, kemudian masukkan gula halus. Kocok sampai mengembang dan kental berbentuk foam.
Kemudian masukkan royal icing ke dalam piping bag. Hias adonan kue dengan royal icing. - Lalu panggang kurang lebih selama 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius. Angkat.
Hias kue sesuai selera, bisa ditambahkan aksesoris chocochip coklat atau warna warni agar tampilan kue semakin meriah. Untuk icing juga bisa di bagi menjadi beberapa bagian kemudian beri pewarna hijau, merah, biru, ungu, pink dan warna lainnya jika suka.
kue jahe tradisional paling enak di makan bersama teh hangat saat Natal, tahun baru dan lebaran Idul Fitri. Bentuknya yang unik dan lucu pasti di sukai anak-anak.
Jangan Lewatkan : Cara Membuat Resep Apple Pie Mini (Pie Buah Apel)
Sebenarnya masih banyak lagi kreasi kue jahe yang ada di Indonesia. Misalnya saja seperti wajik jahe, semprit sagu jahe, kue biji (jahe), cup cake kelapa jahe, maejakgwa (kue jahe korea), bolu kukus ubi rasa jahe, nginger banana cake, semprit jahe gula merah, bolu kukus jahe dan masih banyak yang lainnya.
Walaupun begitu Resep kue jahe (Gingerbread) : Kue Rempah Renyah ini wajib untuk di coba ya. Semoga bermanfaat.
Sumber : Lisa Amel Cookpad - Gingerbread Man Cookies Just Try & Taste - Resep Kue Jahe