Resep Kue Lumpur Labu Kuning – Kue lumpur adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia dengan citarasa manis dan gurih yang pas untuk teman saat minum kopi dan teh.
Selain enak sebagai camilan, penganan yang tergolong kue basah ini juga sering disajikan pada acara-acara tertentu. Seperti khajatan, pengajian, sajian arisan dan juga sebagai isian pada snack box.
Tekstur kuenya super lembut dan legit, dengan bagian atasnya yang lebih lembut lagi dan sedikit basah, bisa dibilang becek. Sehingga kue ini tidak bisa disimpan dalam waktu yang lama.
Baca Juga: Resep Roti Boy Rasa Kopi Tanpa Mixer, Hasilnya Crispy Di Luar dan Lembut Di Dalam
Resep asli kue lumpur umumnya menggunakan bahan utama kentang kukus yang dihaluskan sebagai pelembutnya. Namun karena banyaknya orang yang berkreasi dengan resep kue lumpur kentang, maka penggunaan kentang saat ini bisa diganti dengan bahan lain seperti pisang, tape, roti tawar, ubi ungu dan labu kuning seperti resep kue lumpur labu kuning yang akan saya bagikan kali ini.
Untuk variasi kue lumpur lainnya adalah kue lumpur pandan, kue lumpur stroberry, kue lumpur bunga telang, kue lumpur lapindo, kue lumpur surga dan juga kue lumpur asin gurih dengan topping tumisan ayam, jamur, kornet dan daging cincang.
Simak Juga: Resep Martabak Manis Terang Bulan Empuk Bersarang dan Anti Gagal
Seperti pada Resep Kue Lumpur Kentang, penggunaan topping atau hiasan pada kue lumpur labu kuning ini juga bisa disesuaikan dengan selera. Seperti kismis, kurma, parutan keju, parutan coklat, irisan kelapa muda, nata de coco dan lain sebagainya sesuai selera.
Tips sukses dalam membuat kue lumpur labu kuning adalah jumlah santan dapat dikurangi bila labu kuning ternyata banyak mengandung air.
Boleh tambahkan parutan keju yang cukup banyak di atas kue lumpur untuk hasil kue yang lebih gurih legit. Namun jika tidak suka terlalu asin dan ingin membuat kue lumpur manis maka bisa skip penggunaan keju.
Wajib Coba: Resep Kue Cucur Gula Merah yang Lembut, Berserat dan Anti Gagal
Jangan lupa gunakan api sangat kecil (api lilin) saat memasak adonan kue lumpur agar bagian bawah kue tidak gosong berkerak, dan adonan dapat mengembang dengan sempurna.
Resep Kue Lumpur Labu Kuning
Bahan-bahan
- Santan 300 mili liter (saya gunakan 150 mili liter santan kara ditambah air jadi 300 mili liter)
- Margarin 50 gram
- Gula pasir 100 gram
- Garam 1/2 sdt
- Vanili 1/4 sdt
- Tepung terigu 100 gram
- Masak santan, margarin, gula pasir, garam, dan vanili dengan menggunakan api kecil hingga gula larut.
- Masukkan tepung terigu, matikan api lalu aduk hingga kalis kemudian biarkan dingin.
Bahan 2
- Telur 2 butir
- Labu kuning 125 gram, kukus lalu haluskan
- Susu cair 100 ml
- Aduk dengan menggunakan whisk bahan di atas hingga tercampur rata.
Langkah-langkah
- Campur bahan 1 dan bahan 2, aduk hingga tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil. Jika perlu saring adonan untuk memastikan adonan tidak ada yang menggumpal untuk hasil kue lumpur yang benar-benar lembut dan rata di permukaan.
- Panaskan cetakan kue lumpurnya, jika tidak punya cetakan khusus maka bisa pakai cetakan Martabak mini. Gunakan api kecil saja.
- Oles cetakan dengan margarin tipis-tipis saja.
- Lalu tuang adonan 3/4 dari cetakan. Tutup cetakannya lalu biarkan hingga setengah matang. Tambahkan kismis sebagai hiasan.
- Lanjutkan memasak hingga permukaannya kuning kecoklatan.
- Angkat dan segera sajikan kue lumpur selagi hangat.
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Kue Lumpur Labu Kuning, boleh gunakan labu madu untuk hasil yang super legit.
Resep Kue Lumpur Labu Kuning - @agustialidya88