Resep Kue Lumpur – Kue lumpur adalah salah satu kue basah tradisional yang terbuat dari bahan utama santan, kentang, tepung terigu dan telur sejenis jajanan susu telur (custard), yang asalnya dari eropa. Konon kue lumpur di usut dari asalnya yaitu dari Lisbon Portugal, dan di sana bernama Pasteis de Nata.
Agar semakin mantap, maka kue lumpur seringkali diberi vanilla sebagai pewanginya. Dan diberi hiasan kismis, keju parut dan kelapa muda iris dipermukannya agar lebih terlihat cantik dan menggoda siapa saja untuk menyantapnya. Variasi lainnya adalah kue lumpur gurih dengan topping tumisan ayam, jamur, dan juga daging sapi.
Kue ini tergolong kue basah dengan tekstur yang lembut dan sedikit benyek sehingga tidak tahan disimpan lama.
Baca Juga: Resep Bolu Susu Lembang Kukus 2 Telur Super Irit Hasilnya Lembut Bingit!
Umumnya kue lumpur dibuat sebagai camilan atau penganan ringan bukan makanan utama. Sehingga anda bisa menemukan kue lumpur dipenjual kue yang menjual jajanan pasar seperti Serabi, Kue Cucur, Kue Lapis, Kue Pukis dll.
Kue lumpur yang lembut dapat anda sajikan untuk camilan saat kumpul bersama keluarga, sajian arisan, pengajian dan juga isian snack box.
Saat ini ada banyak variasi resep kue lumpur yang ada di Indonesia. Salah satunya resep kue lumpur kentang, resep kue lumpur labu, dan juga kue lumpur surga yang digadang-gadang memiliki tekstur super lembut di permukaannya karena dimasak setengah matang.
Simak Juga: Resep Martabak Manis Terang Bulan Empuk Bersarang dan Anti Gagal
Tips agar menghasilkan adonan kue lumpur yang mulus adalah pastikan semua bahan tercampur merata dan tidak ada tepung atau bahan lain yang menggumpal. Untuk memasaknya jangan lupa gunakan api kecil saja agar kue dapat matang merata sebelum bagian bawahnya menjadi gosong.
Gunakan cetakan kue lumpur dengan lapisan anti lengket agar mudah mengeluarkan kue saat sudah matang. Jika tidak punya cetakan khusus, maka bisa menggunakan cetakan Martabak mini.
Wajib Coba: Resep Pisang Rambutan Kribo Super Kriuk Ide Jualan Terlaris di 2020
Nah, bagi yang ingin coba membuat kue lumpur sendiri di rumah, berikut kami bagikan bahan-bahan dan proses pembuatannya secara mudah untuk diikuti seperti berikut. Yuk kita buat dulu adonannya dulu bun!
Resep Kue Lumpur Kentang
Bahan-bahan
- Santan 300 mili liter (saya pakai 150 ml santan kara instan ditambah air 150ml jadi 300ml)
- Margarin 50 gram
- Gula pasir 100 gram
- Garam 1/2 sdt
- Vanili 1/4 sdt
- Tepung terigu 100 gram
- Masak santan, margarin, gula pasir, garam, dan vanili menggunakan api yang kecil hingga gula benar-benar larut.
- Kemudian masukkan tepung terigu, matikan api, aduk hingga adonan kalis. Lalu biarkan dingin.
Bahan 2
- Telur 2 butir
- Kentang yang sudah dikukus dan dihaluskan sebanyak 125 gram
- Susu cair 100 gram
- Aduk bahan di atas menggunakan whisk hingga tercampur rata.
Bahan Topping
- Kismis secukupnya
Langkah-langkah
- Campur bahan 1 dan bahan 2, aduk hingga tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil. Jika perlu saring adonan, agar menghasilkan adonan yang benar-benar lembut dan tidak ada adonan yang menggumpal.
- Selanjutnya panaskan cetakan kue lumpur.
- Oles cetakan dengan margarin tipis-tipis saja.
- Tuang adonan sebanyak 3/4 dari cetakan, lalu tutup cetakan dan biarkan hingga setengah matang.
- Tambahkan kismis sebagai hiasan.
- Lalu masak hingga permukaannya kuning kecoklatan.
- Angkat dan hidangan hangat-hangat.
Jangan Lewatkan: Resep Donat Tape Super Empuk Montok Mulus dan Anti Gagal ala Ayu Audrey
Tips Sukses Membuat Kue Lumpur Kentang:
- Gunakan kentang yang pulen dengan ciri warna dagingnya yang kuning. Atau bisa juga pakai kentang lainnya yang bagus seperti kentang merah bisa jadi pilihan. Jenis kentang ini biasanya tidak terlalu banyak kadar airnya setelah dikukus.
- Untuk topping bisa menggunakan bahan lain sesuai selera. Seperti parutan keju, meises coklat, parutan coklat, kurma, irisan nangka kuning dll.
- Untuk adonan yang berwarna warni cantik, maka boleh tambahkan pasta pandan, stroberry, red velvel, bubuk coklat dan lainnya sesuai selera.
- Adonan kue lumpur ini bisa di simpan di kulkas dan tahan selama 2 hari.
Tak membutuhkan waktu yang lama untuk membuat Resep Kue Lumpur Kentang ini di rumah.
Selamat mencoba, semoga suka.
Gambar Kue Lumpur Kentang - @agustialidya88