Resep Malbi Daging Sapi – Layaknya hidangan Soto dan Sate, ternyata masakan semur juga memiliki banyak macamnya lho moms. Contohnya seperti Semur Jengkol, semur daging Betawi, semur tahu tempe dan tentunya olahan daging yang satu ini dari Palembang yaitu Malbi Daging Sapi alias Semur Malbi.
Malbi Palembang yang memiliki bahan utama daging sapi tanpa lemak kemudian dimasak hingga empuk dengan aneka rempah seperti cengkeh, pala, merica, kecap manis dan parutan kelapa ini sungguh menggugah selera.
Untuk resep malbi daging sapi Palembang asli umumnya menggunakan cabai yang banyak ya moms. Sehingga rasanya pedas, manis dan gurih. Namun karena kali ini saya memasak resep malbi daging sapi untuk anak-anak maka saya skip penggunaan cabenya. Rasanya tetap enak loh moms, manis dan gurih khas dari kelapa yang bikin malbi berbeda dengan masakan semur khas Nusantara lainnya.
Semur malbi umumnya dimasak saat lebaran Idul Fitri dan Lebaran Idul Adha, dan dimakan bersama potongan ketupat lengkap dengan Menu Hidangan Lebaran lainnya seperti Opor Ayam, Sayur Lodeh, rendang dan kering kentang.
Sedangkan bagi pecinta pedas, hidangan malbi daging sapi pedas paling enak dimakan dengan sambal nanas dan nasi minyak.
Resep Semur Malbi Daging Sapi
Bahan-bahan
Bahan Malbi Daging
- Daging sapi 1 kg, potong dadu 2 cm
- Kelapa setengah tua 75 gram, parut dan sangrai hingga kecoklatan
- Minyak sayur 3 sdm
- Cengkih 4 butir
- Pala 1/2 buah, memarkan
- Kecap manis 5 sdm
- Air 1 liter
- Air asam jawa 2 sdm
- Bawang goreng secukupnya, digunakan untuk taburan
Bumbu Halus
- Bawang merah 12 butir
- Bawang putih 6 siung
- Jahe 3cm
- Merica butiran 1 sdt
- Garam secukupnya
Langkah-langkah
Cara Memasak Semur Malbi
- Lumuri daging dengan bumbu halus dan kelapa sangrai, sisihkan.
- Panaskan minyak sayur, masukkan cengkih dan pala, tumis sampai aroma wanginya keluar.
- Masukkan daging berserta bumbunya, lalu masak sambil diaduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air, masak terus dengan menggunakan api kecil sampai daging empuk dan air menyusut.
- Tambahkan kecap manis dan asam jawa, masak hingga menggering.
- Angkat, lalu taburi bawang merah goreng. Sajikan.
Tips Memasak Resep Malbi Daging Sapi:
- Gunakan daging has dalam yang tidak berlemak, supaya malbi cepat empuk meski tidak di presto.
- Hati-hati saat menambahkan garam, karena malbi yang dimasak semakin lama dan kental maka kuah akan semakin terasa asinnya.
- Tambahkan cabai rawit merah di bumbu halus jika ingin membuat malbi dengan rasa yang pedas.
- Daging sapi bisa diganti dengan daging ayam jika ingin membuat malbi daging ayam.
Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Malbi Daging Sapi, jangan lewatkan masakan daging lainnya dari doyanresep.com seperti Empal Gepuk Daging Khas Sunda yang wajib untuk dicoba.
Gambar Resep Malbi Daging Sapi by @susie.agung