Resep Nasi Ayam Hainan – Jika sebelumnya saya sudah berbagi mengenai Resep Ayam Hainan yang sering disebut ayam rebus Pek Cam Ke. Pada kesempatan kali ini, saya kembali membagikan kreasi masakan ayam Hainan lengkap dengan nasi khasnya yang membuat sajian ayam Hainan terasa lebih nikmat.
Melongok Wikipedia Indonesia, nasi ayam Hainan atau Hainan chicken rice merupakan masakan Tionghoa yang berasal dari propinsi Hainan di China, namun sangat populer di Singapura, Malaysia, Thailand dan juga bisa ditemukan di Vietnam. Masakan ini bahkan menjadi national dish di negara Singapura.
Kenapa disebut nasi ayam Hainam sebab makanan tersebut berasal dari tradisi seni memasak Hainan yang terkenal bernama ayam Wechang, dan kini digabungkan dengan masakan kanton dengan citarasa masakan khas Asia Tenggara.
Catherine Ling dari CNN mendeskripsikan bahawa nasi ayam Hainan sebagai salah satu dari 40 makanan di Singapura yang kita tidak bisa hidup tanpanya. Selain itu, nasi ayam Hainan juga terdaftar di urutan 45 dalam 50 “Makanan Terlezat”di Dunia versi CNN Go pada tahun 2011 lalu.
Baca Juga : Resep Nasi Uduk Rice Cooker Komplit Khas Betawi Super Gampang, No Ribet dan Anti Gagal
Cara membuat resep nasi ayam hainan ini bisa dibilang cukup mudah dan praktis. Yaitu dengan merendam atau mencelupkan ayam utuh ke dalam kaldu tulang ayam (halal) atau babi (non halal) hingga ayam menjadi empuk dan lembut. Kaldu ayam ini akan digunakan berulangkali dan terkadang hanya ditambahkan air saja apabila diperlukan. Proses pembuatan kaldu ayam ini sesuai dengan cara memasak di China untuk mendapatkan biang kaldu yang gurih.
Air kaldu bekas merendam ayam ini tidak digunakan untuk memasak beras pada nasi Hainan. Sebab saat memasak beras untuk nasi Hainan memerlukan kaldu ayam khusus. Kaldu ayam khusus untuk memasak nasi Hainan ini seringkali ditambahkan daun pandan sehingga menghasilkan nasi yang lebih wangi dan berminyak, sehingga disebut “nasi minyak”. Beberapa orang yang memasak nasi hainan juga menambahkan santan ke dalam adonan beras, sehingga menghasilkan nasi gurih mirip dengan nasi lemak dari Malaysia.
Untuk membuat nasi ayam Hainan, diperlukan ayam negeri yang benar-benar segar, besar, gemuk, dan cukup tua untuk mendapatkan daging yang tebal, tidak mudah hancur dan juga kaya akan lemak sehingga menghasilkan minyak yang cukup banyak. Namun seiring dengan waktu, banyak orang memilih menggunakan ayam yang lebih muda untuk daging yang lebih enak, empuk, dan juga lembut seperti gaya memasak ayam a la Canton.
Untuk menghasilkan ayam Hainan dengan kulit yang putih cerah serta licin seperti agar-agar atau jelly, maka setelah direbus maka bisa dicelupkan ayam ke dalam es untuk beberapa waktu. Biasanya cara ini dilakukan untuk ayam Hainan versi rebus (White Chicken), dan ini sangat berbeda dengan cara tradisionalnya yaitu dengan memanggang ayam untuk mendapatkan kulit yang licin.
Simak Juga : Resep Telur Bumbu Bali Tidak Pedas Yang Manis Gurih Cocok Untuk Menu Makan Selingan Sehari-hari
Di Singapura, menyimpan kaldu ayam dalam jangka waktu yang cukup lama sudah dianggap tidak layak dilakukan. Dengan itu maka ayam dimasak dengan cara mencelupkannya berkali-kali di dalam rebusan air yang sebelumnya dibumbui dengan jahe dan bawang putih. Kaldu ayam yang dihasilkan ini ditambah daun pandan, kemudian digunakan untuk memasak nasi Hainan dan juga sebagai kuah pendamping nasi kala nasi ayam Hainan disajikan.
Nasi ayam hainan paling nikmat disajikan selagi hangat lengkap ditemani dengan saus berbumbu yang sedap. Di Singapura, sangat khas memakai saus cabai yang pedas (terbuat dari cabai merah, bawang putih, dan juga jahe segar yang dihaluskan).
Selain itu variasi saus lain yang digunakan terbuat dari kecap asin (soy souce) dan jahe yang ditumbuk. Jangan lupa sajikan nasi ayam Hainan lengkap dengan irisan mentimun dan sayuran pocoy untuk menambah citarasa pada nasi ayam Hainan.
Wajib Dicoba : Resep Tom Yam Seafood Yang Asam dan Pedas Seenak di Restoran Thailand
Nah karena kita akan membuat resep nasi ayam hainan di rumah, jadi tidak perlu mencelupkan ayam berulang kali ke dalam air panas berbumbu yang cukup merepotkan. Yah, walaupun dengan cara tersebut bisa menghasilkan daging yang lebih moist dan empuk seperti saat membeli nasi ayam Hainan di restoran.
Namun cukup rebus ayam bersama aneka bumbu hingga matang, lalu mendiamkanya beberapa saat di air panas berbumbu dalam kondisi kompor mati. Lalu menceburkan ayam ke dalam air es untuk hasil yang lebih segar dengan kulit ayam yang putih dan licin.
Resep Nasi Ayam Hainan
Bahan-bahan
- Ayam bagian paha 1/2 ekor, belah jadi 2
- Air perasaan jeruk nipis 1 sendok teh
- Air 800 mili liter
- Bawang bombay 1 buah, potong dadu besar
- Bawang putih 3 siung
- Daun bawang 1 batang, ikat
- Seledri 1 tangkai, ikat
- Jahe 1 centi meter, memarkan
- Minyak wijen 1 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
- Merica 1/4 sendok teh
Bahan Bumbu Untuk Nasi Hainan
- Beras 150 gram
- Air kaldu hasil rebusan ayam sebanyak 225 mili liter
- Jahe 1 centi meter, memarkan
- Minyak wijen 1/4 sendok teh
Bahan Saus Ayam Hainan
- Air kaldu hasil rebusan ayam 3 sendok makan
- Kecap asin 1 sendok makan
- Minyak wijen 1/2 sendok teh
- Cabai rawit merah 1 buah, iris
- Cabai rawit hijau 5 buah, iris
Langkah-langkah
- Ayam Hainan : Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk sebentar lalu bilas kembali dengan air yang mengalir.
- Masukkan semua bahan untuk membuat ayam hainan ke dalam sebuah panci. Lalu masak kurang lebih selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar. Matikan api. Saring air kaldunya lalu sisihkan untuk memasak nasi, membuat saus, dan juga sebagai kuah pendamping saat penyajian. Keluarkan, tiriskan, lalu potong-potong ayam sesuai selera.
- Nasi Hainan : Cuci bersih nasi, lalu masukkan semua bahan untuk membuat nasi ke dalam rice cooker, pencet tombol cook, lalu masak nasi seperti pada umumnya hingga matang.
- Saus Ayam Hainan : Campur semua bahan saus jadi satu, kemudian aduk rata.
- Penyajian Nasi Ayam Hainan : Tata nasi dan ayam dalam piring saji. Kemudian sajikan lengkap bersama saus dan kuah kaldu.
- Nasi ayam Hainan siap disajikan.
Jangan Lewatkan : Resep Nasi Kebuli Kambing Istimewa Khas Timur Tengah Cukup Pakai Majic Com
Jika kurang suka dengan ayam rebus, maka ayam Hainan bisa dioles lagi dengan minyak wijen lalu panggang di teflon sebentar hingga kecoklatan.
Saat memasak ayam bisa menggunakan panci presto, untuk hasil ayam yanglebih empuk dan juicy.
Dengan tips dan trik sederhana dalam membuat Resep Nasi Ayam Hainan ini anda pun sudah bisa membuat ayam Hainan yang lezat dan anti gagal dari dapur tercinta di rumah.
Gambar Nasi Ayam Hainan by @nawang_okta