Resep Nasi Uduk Betawi – Makanan khas Betawi ini cocok sekali dijadikan menu sarapan. Yup, nasi uduk! Nasi uduk ini mempunyai citarasa yang gurih karena dimasak bersama santan dan bumbu rempah seperti daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam. Teksturnya yang pulen cocok disantap dengan sambal kacang dan kering tempe.
Walaupun masuk kategori masakan rumahan sederhana, namun keberadaan kering tempe ini memberi tekstur renyah yang enak dan pas. Apalagi kalau ditambah telur dadar, Sambal Teri / sambal kacang, kerupuk / emping, Ayam Goreng, telur rebus, mie goreng / bihun goreng, tempe tahu goreng, bakwan, lengkap dengan bawang goreng. Uhh, sajian nasi uduk betawi ini akan semakin lezat dan komplit.
Baca Juga : Resep Mie Aceh Tumis Kuah Nyemek Sederhana ala Rumahan Yang Enak dan Mudah Dibuat
Asal usul kenapa dikenal sebagai nasi uduk betawi, konon nasi uduk ini berasal dari kawasan Kebon Kacang, Jakarta. Sehingga sekarang banyak penjual nasi uduk yang memberi embel-embel “Kebon Kacang” atau “Betawi” di warung atau resto nasi uduknya yang bertujuan untuk menarik pembeli.
Umumnya satu porsi nasi uduk dijual sekitar 7 ribu rupiah hingga 25 ribu rupiah. Harga ini tentu saja tergantung lauk apa saja yang digunakan dan dimana kita memakannya. Kalau makannya dipedagang kaki lima, cukup dengan 7 ribu rupiah saja kita sudah bisa menikmati nasi uduk dengan mie goreng, kering tempe, dan juga sambal. Dan harga akan bertambah jika kita menambah ayam goreng, telur, jengkol, dan lauk lainnya.
Simak Juga : Resep Nasi Kebuli Kambing Istimewa Khas Timur Tengah Cukup Pakai Majic Com
Walaupun memiliki harga yang terjangkau, tapi tidak ada salahnya loh jika sesekali kita membuat nasi uduk sendiri di rumah. Kebetulan saya mempunyai resep nasi uduk betawi komplit yang dimasak manual bukan rice cooker dengan hasil yang super enak dan gurih.
Memasak resep nasi uduk betawi komplit memang lebih mudah dan praktis bila menggunakan rice cooker (majic com), tapi percayalah hasil nasi uduk yang dimasak manual rasanya lebih nendang dan aromanya juga lebih wangi.
Langkah memasak resep nasi uduk betawi dengan cara manual yaitu masak terlebih dahulu beras pada panci atau kuali hingga bumbu meresap. Selanjutnya beras dikukus dikukusan atau dandang hingga matang.
Wajib Coba : Resep Nasi Ayam KFC Viral (KFC Japanese Rice) Yang Gurih dan Mudah Dibuat Dengan Rice Cooker
Nah, untuk lebih jelasnya mari di simak Bahan-bahan dan Cara Membuat Resep Nasi Uduk Betawi seperti berikut ini.
Resep Nasi Uduk Betawi Komplit
Bahan-bahan
Nasi Uduk
- Beras 400 gram
- Santan 600 mili liter
- Daun salam 3 lembar
- Serai 1 batang, geprek
- Jahe 2 centi meter, geprek
- Lengkuas 2 centi meter, geprek
- Garam secukupnya
Bahan Sambal Kacang
- Cabe merah besar 2 buah, goreng
- Cabe rawit 2 buah, goreng
- Bawang putih 2 siung, goreng
- Kacang tanah 150 gram, goreng
- Cuka 1/4 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam 1/2 sendok teh
- Air panas 100 mili liter
Bahan Perkedel Kentang
- Kentang 500 gram, potong-potong kemudian goreng hingga matang, haluskan
- Daun bawang 1 batang, iris halus
- Bawang merah 4 siung, goreng
- Bawang putih 2 siung, goreng
- Garam 3/4 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Telur 1 butir, kocok lepas
- Minyak untuk menggoreng secukupnya
Langkah-langkah
Cara Memasak Nasi Uduk
- Cuci beras hingga bersih, lalu kukus sampai setengah matang, angkat, sisihkan.
- Selanjutnya rebus santan, tambahkan daun dalam, jahe, lengkuas, dan garam, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan beras yang sudah dikukus tadi, aduk-aduk lalu matikan apinya.
- Aduk terus hingga santan dan bumbu terserap habis pada beras.
- Kemudian kukus kembali beras kurang lebih selama 30 menit atau sampai matang.
- Angkat, nasi uduk siap disajikan.
Cara Memasak Sambal Kacang
- Giling atau tumbuk halus cabai merah, cabe rawit, bawang putih, dan kacang tanah.
- Kemudian tuangi air panas, cuka, garam, dan gula. Aduk hingga merata.
- Sambal kacang siap digunakan.
Langkah Membuat Perkedel Kentang
- Pertama-tama haluskan bawang merah dan bawang putih goreng.
- Masukkan kentang goreng tumbuk, aduk hingga rata.
- Selanjutnya masukkan daun bawang, garam, dan juga merica bubuk. Aduk merata, cicipi dan sesuaikan rasanya sesuai selera.
- Bentuk adonan perkedel menjadi bola-bola dengan tangan, sambil dipadatkan agar tidak pecah saat digoreng.
- Pipihkan kemudian celupkan adonan ke kocokan telur.
- Goreng dalam minyak panas sampai coklat keemasan.
- Angkat, lalu tiriskan.
- Perkedel siap disajikan.
Bahan Semur Tahu dan Telur :
- Tahu 4 buah, potong masing-masing menjadi 2 bagian, lalu goreng hingga matang
- Telur ayam 4 butir, rebus
- Kecap manis 6 sendok makan, bisa disesuaikan dengan selera
- Minyak 5 sendok makan, digunakan untuk menumis
- Air 150 mili liter
- Tomat 1/2 buah, potong-potong
- Daun salam 1 lembar
- Serai 1 batang, geprek
Bumbu Halus Semur Tahu dan Telur :
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 3 siung
- Meria 1/4 sendok teh
- Kemiri 3 butir, sangrai
- Garam 1/2 sendok teh
- Gula 1/2 sendok teh
Cara Membuat Semur Tahu dan Telur :
- Tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap.
- Masukkan tomat, daun salam, dan juga serai, aduk rata.
- Masukkan tahu dan telur, aduk kembali hingga rata.
- Masukkan kecap manis dan air, aduk rata dan masak hingga agak kental, angkat.
- Semur siap disajikan.
Bahan Orek Tempe :
- Tempe 250 gram, iris tipis bentuk kotak
- Bawang merah 4 siung, iris tipis
- Bawang putih 4 siung, iris tipis
- Cabai merah besar 3 buah, iris serong
- Lengkuas 1 ruas, geprek
- Sereh 2 batang, geprek
- Daun salam 2 lembar
- Gula merah sisir halus, 1 sendok makan
- Gula pasir 3 sendok makan
- Air asam jawa 3 sendok makan
- Garam 1 sendok teh
- Air 50 mili liter
- Minyak secukupnya, digunakan untuk menggoreng
Cara Bikin Orek Tempe :
- Goreng tempe yang sudah dipotong-potong hingga kering, sisihkan.
- Goreng cabai iris, bawang merah dan juga bawang putih iris, goreng masing-masing hingga matang, sisihkan.
- Selanjutnya panaskan sedikit minyak, tumis lengkuas, serai, dan daun salam.
- Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan juga air. Aduk rata dan biarkan sampai mendidih.
- Masak terus sambil diaduk hingga gula menjadi kental.
- Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih, dan juga cabai goreng. Aduk sampai semua bahan tercampur dengan baik. Angkat.
- Orek tempe siap disajikan.
Tips Sukses Membuat Resep Nasi Uduk Betawi :
- Resep nasi uduk di atas bisa dimasak dengan rice cooker. Caranya seperti masak nasi pada umumnya, hanya saja untuk airnya diganti dengan santan.
- Beras bisa diganti dengan beras merah, untuk mendapatkan nasi uduk merah.
- Sedangkan untuk nasi uduk kuning dan hijau, maka anda bisa menambahkan bubuk kunyit dan juga pewarna makanan warna hijau untuk tampilan yang cantik dan menarik.
- Sajikan dengan lauk pilihan sesuai selera.
Jangan Lewatkan : Cara Membuat Nasi Bakar Ayam Suwir Kemangi
Sajikan nasi uduk yang gurih dan pulen ini komplit dengan lauk di atas yang merupakan lauk uduk khas Betawi, atau bisa dikreasikan dengan lauk lain sesuai selera. Mulai dari Rendang Jengkol, Mie Goreng, Ayam Bakar, Ayam Goreng, Masakan Cumi, Telur Dadar, Sate Ayam, sate usus jeroan dan bihun goreng.
Gambar Nasi Uduk Betawi – @vv_luv_eatntravel