Resep Pempek Palembang Lenjer dan Kapal Selam Spesial Komplit dengan Kuah Cuko

1.3K

Resep Pempek Palembang – Suka beli pempek Palembang di pedagang kaki lima maupun di resto pempek langganan? Mulai sekarang coba bikin pempek sendiri di rumah yuk, cara buatnya cukup mudah lho!

Nah, sebelum lanjut ke bahan-bahan dan proses pembuatannya, sebenarnya makanan pempek itu apa sih?

Wikipedia Indonesia, pempek atau empek empek / mpek mpek adalah makanan khas Palembang yang dibuat dari bahan dasar daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji. Yang kemudian di bumbui bawang putih halus, penyedap rasa, garam, dan diberi tambahan telur sebagai pengikat adonannya.

Baca Juga : Resep Pempek Sutra Tanpa Ikan, Enak Gurih Super Lembut

Jika ditelusuri asal mula pempek Palembang, ternyata hampir semua daerah di Sumatera Selatan memproduksi penganan ini. Hanya saja yang paling populer dan terkenal di Nusantara maupun manca negara adalah “pempek Palembang”.

Ciri khas pempek Palembang asli adalah rasa pempeknya yang enak, bertekstur kenyal dengan aroma ikan tengiri yang segar. Selain itu, kuah cuko yang digunakan juga kental dengan rasa pedas manis gurih yang nikmat bila disajikan bersama pempek.

Loading...

Simak Juga : Cara Membuat Pempek Adaan Langsung Goreng Palembang

Untuk penyajian pempek Palembang komplit, maka anda bisa menambahkan mie kuning / bihun serta irisan timun ke dalamnya.

Penasaran kan bagaimana sih langkah proses pembuatan pempek Palembang yang benar dan mudah? Berikut Doyanresep bagikan rahasia lezatnya resep pempek Palembang asli lengkap dengan kuah cuko yang legit seperti berikut ini.

Resep Pempek Palembang

Kini tak perlu pergi ke Palembang hanya untuk menikmati pempek, karena berbekal resep pempek palembang berikut anda sudah dapat membuat pempek lengkap dengan kuah cuko sendiri di rumah.
Porsi 10 Porsi
Waktu Persiapan 20 menit
Total Waktu 1 hr

Bahan-bahan

  • Ikan tengiri 250 gram
  • Tepung tapioka 180 gram
  • Tepung terigu 3 sdm
  • Air dingin atau air es 180 ml (rahasia agar pempek menjadi kenyal)
  • Bawang putih 5 butir (haluskan)
  • Putih telur 1 butir
  • Gula 1 sdt
  • Garam secukupnya (Bisa disesuaikan dengan selera)

Untuk Isian Pempek Kapal Selam

  • Kuning telur 4 butir (banyaknya bisa disesuaikan dengan pempek yang mau dibentuk kapal selam)

Langkah-langkah

  • Bersihkan ikan tengiri, pisahkan dari kulitnya. Kemudian haluskan daging ikan tengiri dengan food procecor.
  • Haluskan kulitnya dengan terpisah (kulit yang dihaluskan bisa dijadikan pempek kulit).
  • Selanjutnya campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan, dengan bawang putih halus, tepung tapioka, tepung terigu, dan 1 putih telur. Beri air es sedikit demi sedikit (jika dirasa sudah pas namun air belum habis maka boleh di stop pemberian airnya). Uleni sampai adonan tidak menempel ditangan.
  • Setelah di uleni, bentuk panjang (untuk pempek lenjer) dan bentuk menjadi pempek kapal selam sesuai selera.
  • Cara membuat pempek kapal selam : Ambil adonan yang sudah di uleni, lalu bentuk bulat adonan pempek. Beri cekungan di tengah adonan bulat menyerupai mangkok lalu isi tengahnya dengan kuning telur secukupnya. Tutup atas pempek dengan di pencet ujungnya, lalu bentuk kapal selam. Hati-hati dalam menutup pempeknya ya, jangan sampai ada telur yang bocor keluar dari pempek.
  • Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk kapal selam dan lenjer hingga mengapung di permukaan air.
  • Angkat dan tiriskan.
  • Setelah pempek dingin, goreng pempek hingga kuning kecoklatan.
Calories: 234kcal
Course: Camilan
Cuisine: Indonesian
Keyword: pempemk palembang, resep pempek

Resep Kuah Cuko Pempek Palembang Super Endeus

Resep Kuah Cuko Pempek
Resep Kuah Cuko Pempek – @nanakoot_

Bahan Kuah Cuko :

  • Gula merah 3 batok
  • Air 700 ml
  • Asem jawa 1 sdm
  • Gula pasir 1 sdm
  • Bawang putih 3 siung (haluskan)
  • Cabai rawit 8 buah (jika tidak suka pedas maka bia dikurangi), haluskan
  • Ebi 2 sdt, haluskan
  • Gula pasir 1 sdt

Langkah Membuat Kuah Cuko :

  1. Didihkan gula jawa dan air. Beri gula pasir, garam, asam jawa, ebi dan juga cabai yang sudah dihaluskan.
  2. Masak cuko sampai mendidih.
  3. Lalu saring kuah yang sudah matang.
  4. Kuah cuko siap disajikan lengkap dengan irisan timun jika suka.
  5. Sajikan kuah cuko dengan pempek goreng yang hangat, yummy!

Jangan Lewatkan : Resep dan Cara Membuat Tekwan Ikan Tengiri Palembang Kuah Gurih

Saat ini memang ada banyak sekali kreasi resep pempek Palembang yang bisa dibuat di rumah. Sebut saja pempek dos, pempek kulit, pempek pastel, pempek keriting, pempek lenggang, serta pempek tanpa ikan.

Namun resep pempek Palembang lenjer dan kapal selam asli ikan tengiri ini jangan sampai terlewatkan ya, selamat mencoba 🙂

Gambar Pempek Palembang – @vitakwee

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Recipe Rating




Close
Dibuat penuh dari Banyumas.
Close