Resep Pepes Tahu Kemangi Khas Sunda dan Tips Memasaknya Agar Enak dan Anti Gagal

Resep Pepes Tahu – Siapa yang suka pepes tahu, pastinya rugi banget lho kalau sampai tidak suka? Karena pepes tahu ini memiliki rasa yang enak dan mantap layaknya pepes ikan air tawar. Apalagi kalau pepes tahunya diberi teri, petai atau kemangi dengan aroma wangi yang khas. hemmm sedap!

Pepes atau pais seringkali di hidangkan sebagai lauk makan supaya lebih berselera. Sajikan pepes tahu selagi hangat bersama nasi putih, cah kangkung lengkap dengan sambal goang, sambal bawang, atau sambal korek pedas untuk menambah nikmatnya.

Baca Juga : Resep Nasi Ayam Hainan Rice Cooker : Nasi Ayam Pek Cam Kee Rebus Halal ala Resto

Proses pembuatan pepes tahu ternyata cukup mudah dan tidak serumit yang dibayangkan loh. Yaitu dengan cara hancurkan tahu, campur dengan bumbu halus, kemudian tambahkan bahan lainnya seperti daun kemangi, tomat, dan juga cabe rawit ke dalam daun pisang, semat ujungnya dengan lidi lalu dimasak dengan cara dikukus, lalu dibakar sejenak sesaat sebelum disajikan.

Saat ini ada banyak variasi resep pepes tahu berbagai kreasi bahan yang menggugah selera. Salah satunya adalah pepes tahu jamur, pepes tahu ikan asin, pepes tahu bakso, pepes tahu sosis, pepes tahu daging sapi, pepes tahu ayam, pepes tahu udang dan juga pepes tahu kemangi khas sunda.

Simak Juga : Resep Tom Yam Seafood Yang Asam dan Pedas Seenak di Restoran Thailand

Pepes tahu kemangi Sunda saat ini menjadi primadona para pecinta pepes. Sebab pepes tahu khas sunda memiliki tekstur yang lembut. Dan mempunyai ciri khas wangi serta rasa pedas unik yang berbeda dengan olahan pepes tahu pada umumnya.

Walaupn pepes tahu merupakan masakan tradisional Indonesia yang sederhana. Namun olahan tahu ini selalu enak disantap kapan saja. Entah itu untuk sarapan pagi, makan siang dan juga makan malam yang nikmat.

Pepes tahu seringkali menjadi masakan rumahan yang dinanti keberadaanya. Jadi jangan heran lagi bila pepes tahu banyak dijual di rumah makan sekitar, mulai dari warteg, warung tenda kaki lima, cafe dan juga restoran besar dengan variasi bahan yang special.

Jangan Lewatkan : Resep Sapo Tahu Ayam Udang Jamur Brokoli Yang Enak ala Restoran Chinese Food

Baiklah agar tidak penasaran dengan pepes tahu kemangi, berikut saya bagikan bahan-bahan yang digunakan dan proses mengolah resep pepes tahu kemangi khas sunda yang enak, mudah dan tips agar anti gagal seperti dibawah ini.

5 from 1 vote

Resep Pepes Tahu

Olahan tahu yang satu ini wajib dicoba! Karena selain mengandung protein nabati yang baik bagi tubuh, pepes tahu juga merupakan lauk pendamping nasi yang enak dan bergizi.

Porsi 10 Porsi

Waktu Persiapan 10 minutes menit

Total Waktu 50 minutes menit

Bahan-bahan

• Tahu putih Bandung atau tahu putih besar lainnya 4 buah
• Teri medan 100 gram, goreng garing
• Telur 2 butir
• Daun bawang 2 tangkai, iris halus
• Daun kemangi 2 ikat
• Daun salam 3 lembar (sobek-sobek)
• Serai 2 buah, geprek
• Secukupnya daun pisang
• Secukupnya tusuk gigi atau batang lidi, digunakan untuk menyemat daun pisang
• Sedikit minyak goreng digunakan untuk menumis bumbu

Bumbu Pepes Tahu Yang Dihaluskan

• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 4 siung
• Cabai merah 8 buah
• Cabai rawit merah 6 buah
• Kaldu bubuk 1 bungkus
• Secukupnya garam

Langkah-langkah

• Pertama-tama siapkan semua bahan.
• Hancurkan tahu putih menggunakan garpu. sisihkan.
• Nyalakan api kompor, siapkan wajan lalu tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga tercium aroma wangi yang sedap.
• Masukkan daun bawang, tahu yang sudah dihaluskan tadi, garam, dan juga kaldu bubuk. Aduk rata.
• Terakhir tambahkan daun kemangi, aduk rata, lalu koreksi rasanya. Matikan kompornya.
• Setelah tahu dingin, campur dengan telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata.
• Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan pepes, taburi dengan teri medan, lalu bungkus seperti membungkus lontong, sematkan lidi ke kedua ujungnya. Lakukan pekerjaan ini sampai semua adonan habis.
• Panaskan kukusan hingga benar-benar panas dan banyak uap airnya, lalu kukus pepes hingga matang.
• Setelah matang bakar sebentar pepes di atas arang atau wajan anti lengket (teflon) hingga tercium aroma wangi daun pisang yang khas. Atau bisa juga dipanggang dalam oven.
• Pepes tahu kemangi khas Sunda, siap disajikan.

Calories: 126kcal

Course: Hidangan Utama

Cuisine: Indonesian

Keyword: pepes, pepes tahu, resep pepes tahu

Tips Sukses Membuat Resep Pepes Tahu Kemangi Yang Enak dan Anti Gagal :

1. Kunci sukses membuat pepes tahu yang enak terletak pada tahu yang digunakan. Jadi harus cari tahu dengan kualitas yang bagus, dengan memilih tahu yang masih fresh dan tidak keras.
2. Umumya pada saat membuat resep pepes tahu, tahunya tidak perlu ditumis terlebih dahulu. Namun menurut saya langu tahu cina atau tahu putihnya jadi tidak hilang dan pepesnya jadi lebih cepat basi. Sehingga dalam resep ini saya modifikasi sedikit, yaitu dengan cara menumis tahunya sebentar dengan bumbu halus agar kandungan air pada tahu jadi lebih berkurang, bau khas langu tahu hilang, dan bumbu halus jadi lebih meresap sempurna.
3. Jangan lupa jemur atau panggang sebentar daun pisang yang akan digunakan di atas kompor hingga sedikit layu. Hal ini bertujuan agar daun pisang tidak sobek saat digunakan untuk membungkus pepes.
4. Bakar pepes sebelum disajikan agar aromanya lebih wangi dan keluar.
5. Anda juga bisa membungkus pepes tahu dengan cara di tum atau tanpa daun pisang yang dikukus ke dalam loyang.

Jangan Lewatkan : 4 Kreasi Resep Tahu Bulat Kopong ala Abang-abang Anti Gagal Yang Enak dan Gurih

Penggunaan daun kemangi memang menghasilkan aroma yang lezat dan khas. Tetapi ada juga yang kurang menyukainya, karena memang selera masing-masing orang berbeda.

Bagi yang tidak suka daun kemangi silahkan buat Resep Pepes Tahu Kemangi ini tanpa menggunakan daun kemangi dengan takaran bahan dan proses pembuatannya yang sama.

Gambar Pepes Tahu Kemangi Khas Sunda by @cheche_kitchen