Resep Rujak Cingur – Versi Wikipedia Indonesia, Rujak cingur merupakan sajian tradisional yang khas di daerah Jawa, tepatnya di kota Surabaya Jawa Timur. Cingur merupakan sebutan unik yang dalam bahasa Indonesia nya memiliki arti mulut. Yang special dari rujak yang satu ini adalah isiannya yang beragam. Yaitu berupa sayuran yang direbus hingga matang, buah-buahan khas rujakan, dan juga irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam sebuah hidangan rujak.
Rujak cingur asli Surabaya umumnya berisi buah-buahan rujakan seperti mentimun, bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong, dan kerahi atau krai yang merupakan sejenis timun khas Jawa Timur. Sedangkan untuk sayuran yang digunakan untuk resep rujak cingur adalah tauge atau kecambah, kangkung, dan juga kacang panjang yang digodog (rebus) hingga matang.
Baca Juga : Resep Rujak Buah Mangga Bumbu Kacang Pedas Cocok Untuk Ibu Hamil dan Pecinta Rujak
Nah, untuk menambah citarasa lezat pada rujak cingur, hidangan ini juga memiliki bahan pelengkap seperti irisan lontong atau ketupat, tahu, tempe goreng, bendoyo, dan bahan yang mencirikan rujak cingur yakni irisan cingur sapi yang sudah direbus hingga empuk dan kenyal.
Langkah membuat rujak cingur tentu saja cukup mudah dan tidak terlalu sulit. Cukup menyediakan waktu sekitar 30 menitan saja, Anda sudah dapat menyajikan rujak cingur untuk keluarga tercinta di rumah. Namun kendala yang sering terjadi saat membuat resep rujak cingur ini adalah mencari cingur sapinya.
Maka dari itu supaya lebih mudah mencari bahan-bahannya, Anda bisa mengganti cingur dengan kikil sapi. Nah kalau terpaksa sekali tidak ada kedua bahan tersebut, maka boleh skip cingur dan kikilnya. Maka rujak yang Anda buat menjadi rujak sambal petis.
Simak Juga : Resep Asinan Mangga Tanpa Cuka Pedas Manis Khas Bogor Yang Aman Untuk Bumil
Seperti yang sudah saya sebutkan di atas, membuat rujak cingur Jawa Timur ini sama dengan pembuatan rujak buah dan pecel sayuran khas Jawa Tengah atau Gado Gado Betawi. Hanya saja untuk olahan rujak cingur ini lebih komplit dengan citarasa manis, pedas dan gurih yang membuat siapa saja ketagihan untuk menyantapnya. Rahasia lezatnya rujak cingur yang tidak bisa di dapat dari kresi rujak lainnya adalah petis udangnya. Sebab petis udang inilah yang membuat rujak cingur terasa sangat nikmat.
Jika kita telusuri sejarah rujak cingur, ternyata rujak cingur ini memiliki dua macam cara penyajian loh! Yaitu penyajian rujak cingur biasa dan rujak cingur matengan. Isian rujak cingur biasa (original / klasik) berisi bahan rujakan lengkap, yaitu buah-buahan, sayuran, cingur, dan bahan tambahan lontong, tempe dan tahu goreng.
Sedangkan untuk versi rujak cingur matengan adalah rujak yang menggunakan bahan-bahan matang saja. Seperti sayuran godok, lontong, tahu, tempe, dan bendoyo tanpa ada bahan mentah seperti aneka buah rujakan yang sudah saya sebutkan di atas.
Wajib Dicoba : 3 Kreasi Resep Peyek Kacang Tanah Pakai Santan Yang Renyah, Gurih, Tahan Lama dan Tidak Berminyak
Untuk satu porsi rujak cingur biasanya dibandrol dengan harga sekitar 20 ribu hingga 75 ribu rupiah. Rentang harga ini tergantung banyak dan sedikitnya bahan-bahan yang digunakan. Semakin banyak potongan cingur di dalam rujak, biasanya semakin mahal juga harganya. Sedangkan untuk harga rujak 20 ribuan, biasanya merupakan rujak cingur sederhana dengan cingur yang lebih sedikit.
Rujak cingur paling enak disantap saat siang hari bersama kerupuk atau emping melinjo renyah yang disajikan di daun pisang yang dipincuk. Penggunaan daun pisang ini juga menambah aroma sedap pada rujak cingur sehingga terasa semakin enak dan segar.
Yuk Dicoba : Resep Soto Ayam Kampung Kuah Kuning Yang Enak, Gurih, dan Mudah Dibuat
Nah, bagi yang ingin mencicipi lezatnya rujak cingur, tidak harus pergi ke Surabaya loh! Karena dengan mengikuti step by step pembuatan resep rujak cingur ini, Anda sudah dapat membuatnya sendiri di rumah. Penasaran apa saja bahan-bahan yang dibutuhkan? Yuk mari di simak artikel resep rujak cingur seperti di bawah ini.
Resep Rujak Cingur
Bahan-bahan
- Cingur sapi (mulut sapi) 250 gram
- Tauge 50 gram, rendam tauge dengan air panas, tiriskan
- Kangkung 2 ikat, petiki daun kangkung lalu rebus hingga matang
- Mentimun 1 buah, potong tipis-tipis
- Bengkoang 1 buah, kupas, lalu potong tipis tipis
- Tempe 1/2 papan, goreng hingga matang, lalu potong-potong
- Tahu 2 buah atau sesuai selera, goreng hingga matang, lalu potong-potongÂ
Bahan Bumbu Rujak
- Cabai rawit 8 buah, bisa ditambah atau dikurang sesuai selera
- Kacang tanah goreng 3 sendok makan
- Petis udang 2 sendok makan
- Bawang putih goreng 2 siung
- Air asam jawa 4 sendok makan
- Gula merah iris 2 sendok makan
- Garam 1/4 sendok teh
- Pisang klutuk atau pisang batu 2 buah, parut kasar
- Air matang secukupnya
Bahan Pelengkap
- Potongan lontong secukupnya
- Kerupuk secukupnya
- Bawang putih goreng secukupnya
Langkah-langkah
- Pertama-tama haluskan cabai rawit, kacang tanah, bawang putih, gula merah, garan, dan juga pisang klutuk yang sudah di serut tadi.
- Tambahkan petis udang, air asam jawa, dan juga air secukupnya, aduk rata.
- Penyajian : Tata sayuran, irisan cingur, tahu dan tempe goreng di piring saji. Kemudian siram dengan bumbu rujak.
- Sajikan rujak cingur lengkap dengan potongan lontong, kerupuk, serta bawang putih goreng.
- Rujak cingur siap dinikmati.
Tips Sukses Membuat Rujak Cingur :
- Cingur sapi sama saja dengan tulang rawan hidung sapi. Anda bisa mencarinya di pasar tradisional sekitar tempat tinggal. Tapi jika sulit mencarinya, maka bisa diganti dengan irisan kikil sapi.
- Jika di dapur tidak tersedia pisang klutuk, maka bisa skip penggunaan pisang klutuk dalam resep rujak cingur ini.
- Saya tidak menggunakan nanas, dan mangga muda, jika suka maka Anda boleh menggunakannya.
- Tambahkan mie dan tomat jika suka.
Selain di Surabaya, ternyata rujak cingur ini menjadi jajanan khas untuk beberapa daerah lainnya loh! Salah satunya rujak cingur Madura, rujak cingur Malang dan kota lainnya di Indonesia.
Jangan Lewatkan : Resep Cireng Tahu Bumbu Rujak Super Renyah Dan Tidak Alot Mirip Cireng Salju
Resep Rujak Cingur ini dibuat untuk dua orang atau dua porsi. Jadi kalau ingin membuatnya lebih banyak silahkan tambahkan bahan-bahan yang digunakan sesuai dengan kebutuhan.
Gambar Rujak Cingur by @e_ndro