Resep Sambal Goang – Selain Sambal Matah, sepertinya salah satu macam sambal sederhana yang gampang dibuat di rumah ya ini “sambal goang”. Kebetulan pak suami asli orang Sunda, jadi rasanya tiada hari tanpa sambal untuk menu makan sehari-harinya.
Sambel goang atau sambal goang adalah sambal yang diolah dengan bahan-bahan yang masih mentah, jadi pedasnya benar-benar menggigit sampai ke ubun-ubun. Rasanya juga seger karena cabai yang digunakan fresh tanpa melalui proses perebusan maupun digoreng terlebih dahulu.
Nah, biar nggak sakit perut karena pedasnya sambal goang, maka bolehlah taruh sedikit kencur biar makin wangi dan sedap.
Baca Juga : Rahasia Lezatnya Resep Sate Taichan Ayam a la Abang Senayan
Untuk variasi resep sambal goang turunan, maka setelah bahan cabai di uleg atau dihaluskan, sambalnya bisa diberi minyak panas untuk memberikan rasa yang lebih enak bagi mereka yang tidak suka dengan sambal goang mentah.
Selain penambahan kencur ke dalam resep sambal goang, banyak pula kreasi sambal goang di berbagai tempat sebut saja di Bandung, Bogor, Sumedang, Betawi, dan Tasikmalaya, di sana memiliki sambal goang dengan ciri khas masing-masing daerah. Mulai dari sambal goang yang diberi terasi, perasan jeruk nipis, kapulaga, dan juga kemangi.
Simak Juga : Resep Gurame Goreng Sambal Mangga Muda Yang Gurih, Pedas, dan Asam Manis Nikmat
Menurut saya sambal goang ini pas banget disebut sambal dadakan, soalnya bikinnya super gampang. Cuma cabai rawit merah maupun cabai rawit hijau (untuk kreasi sambal goang ijo) yang dibumbui garam, kemudian di uleg dengan stok bahan yang tersedia di dapur sesuai selera. Nggak sampai 5 menit sambalpun jadi 😀
Bagi pecinta pedas, maka bisa ditambahkan cabe rawit setan atau cengek domba sesuai selera ke dalam bahan sambal goang.
Wajib Coba : Resep dan Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Bawang ala Geprek Bensu
Daripada penasaran, berikut Doyanresep bagikan bahan-bahan dan proses pembuatan sambal goang ala resto khas sunda dengan mudah dan praktis.
Resep Sambal Goang Merah (sambal goang bereum)
Bahan-bahan
- Cabai rawit merah 20 buah
- Bawang putih 2 siung
- Kencur 1 ruas jari
- Garam 1/2 sdt
- Minyak goreng panas 3 sdm
Bahan Pelengkap Lalapan
- Timun secukupnya
- Kemangi secukupnya
- Pete atau petai
- Terong secukupnya, jika suka
Langkah-langkah
- Di cobek, haluskan cabai rawit, bawang putih, kencur dan garam hingga halus.
- Selanjutnya panaskan 3 sdm minyak goreng sebentar saja sampai timbul gelembung kecil pinggirnya.
- Siramkan minyak panas ke atas sambal, aduk rata.
Gambar Sambal Goang by @enungnurliah
Kedua, Resep Sambel Goang Cabe Ijo
Bahan Sambal Goang Ijo :
- Cabai rawit hijau 2 genggam
- Bawang putih 3 siung
- Air jeruk nipis 1 sdt
- Garam atau penyedap rasa 1/2 sdt atau secukupnya
- Minyak goreng panas 5 sdm
Bahan Pelengkap Lalapan :
- Timun secukupnya
- Kemangi secukupnya
Cara Membuat Sambal Goang Pedas :
- Ulek cabai rawit hijau, bawang putih, air jeruk nipis dan garam hingga halus.
- Selanjutnya panaskan 3 sdm minyak goreng sebentar sampai timbul gelembung kecil pinggirnya.
- Siram minyak panas ke atas sambal, aduk rata.
- Sambal goang ijo siap disajikan.
Jangan Lewatkan : Resep Ayam Penyet Istimewa Sambal Pedas Mantap Layaknya di Restauran
Sajikan sambal goang dengan lalapan atau lauk favorit seperti tahu tempe goreng, Ayam Goreng, ikan goreng, lele dll.
Tips : Boleh tambahkan tomat jika suka.
Selamat mencoba