Resep Sate Padang – Wikipedia Indonesia, Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatra Barat, yaitu sate Padang, sate Padang Panjang dan sate Pariaman.
Sate Padang panjang dibedakan dengan kuah satenya yang berwarna kuning, sedangkan sate Padang Pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan untuk sate Padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian kedua sate tersebut.
Baca Juga : Resep Sate Kambing Bumbu Kecap Yang Enak, Empuk dan Tidak Bau Prengus
Untuk sate Padang asli umumnya menggunakan daging sapi, lidah, atau jeroan sapi seperti jantung, usus, dan tetelan. Namun kini ada juga kreasi resep sate Padang yang menggunakan potongan daging ayam dan daging kambing.
Ciri khas dari sate ini adalah bumbu kuah kacangnya yang kental. Teksturnya mirip dengan bubur, dan saat penyajian bisa ditambah irisan cabai yang banyak untuk mendapatkan rasa pedasnya.
Anda dapat menemukan sate padang di RM Padang di sekitar rumah. Tapi sayangnya tidak semua RM Padang menyediakan sate Padang. Nah, daripada bingung mencari sate Padang, mending coba bikin sendiri di rumah. Proses pembuatannya cukup mudah loh!
Simak Juga : Resep Sate Ayam Madura Bumbu KacangÂ
Yaitu dengan cara merebus daging segar sebanyak 2 kali hingga daging menjadi lunak dan empuk, kemudian di iris-iris dan lumuri dengan bumbu serta rempah-rempah. Sementara air bekas rebusan daging tadi bisa digunakan sebagai kuah kaldu, yaitu bahan untuk membuat kuah sate.
Jika sudah mendapatkah kuah kaldu yang mantap, tinggal bumbui dengan 19 macam bumbu rempah-rempah yang telah dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan serai yang dicampur dengan berbagai macam jenis cabai.
Wajib Dicoba : Rahasia Lezatnya Resep Sate Taichan Ayam a la Abang Senayan
Sedangkan untuk sate hanya dibakar biasa saja, menggunakan arang dari tempurung kelapa atau bisa juga dengan teflon atau wajan anti lengket untuk sate Padang rumahan agar lebih mudah dan praktis dibuat.
Sate Padang paling mantap dimakan dalam keadaan masih hangat, biasanya ditambah dengan keripik balado khas Minang yang pedas manis gurih untuk sajian sate Padang yang komplit ala sate Mak Syukur Padang Panjang, sate Dangung-Dangung, dan Sate KMS.
Resep Sate Padang Asli Minang
Bahan-bahan
Bahan Kuah Sate Padang
- Daging sapi 500 gram
- Tepung beras 2 sdm dilarutkan dengan 4 sdm air
- Bawang merah 100 gram, iris tipis, goreng
- Serai 2 batang, ambil putihnya, memarkan
- Daun jeruk 5 lembar
- Daun kunyit 1 lembar, potong-potong
- Tusuk sate secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Rebus Daging Sapi
- (Semua bahan dibawah ini dihaluskan kecuali kapulaga, cengkeh, kayu manis dan bunga lawang)
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 10 butir
- Cabai merah 3 buah
- Ketumbar 1 sdt, sangrai
- Jinten 1/3 sdt, sangrai
- Kunyit bakar 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas
- Lengkuas 1 ruas jari
- Buah pala 1/2
- Merica butiran 1 sdt
- Kapulaga 1 butir, sangrai
- Kembang lawang / pekak 1 buah
- Cengkih / cengkeh 2 butir
- Kayu manis 2 ruas jari
Bumbu Lumur Sate (Haluskan)
- Lengkuas parut 1 sdt
- Jahe parut 1 sdt
- Kunyit bakar parut 1/2 sdt
- Air secukupnya
- Garam secukupnya, bisa di skip
Langkah-langkah
- Rebus daging sapi bersama bumbu rebusan yang telah dihaluskan, kemudian masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga empuk. Angkat dan tiriskan, lalu iris dadu.
- Bumbu Lumur : Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus lumur hingga tercium aroma wangi sedap, aduk dan masak hingga berminyak.
- Lumuri potongan daging dengan sebagian bumbu tumisan, aduk rata lalu tusuk ke tusukan sate 4-5 potong daging. Sisihkan.
- Kuah Sate : Saring air kaldu sisa rebusan daging, tambahkan tepung beras cair, kemudian aduk hingga mengental, masukkan sisa bumbu tumis ke dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih. Aduk-aduk hingga mengental dan matang, angkat.
- Bakar sate / satai di atas alat pemanggang sambil dibolak-balik hingga bumbu mengering, sisihkan.
- Tempatkan sate Padang di wadah saji, hidangkan dengan ketupat, siram dengan kuah lalu taburi bawang merah goreng, dan irisan cabai di atasnya jika suka.
Jangan Lewatkan : Resep Sate Telur Gulung Crispy Ekonomis Isi Sosis, 1 Resep jadi 24pcs
Di sini saya menggunakan daging sapi, jika ingin menggunakan lidah atau jeroan sapi maka rebus jeroan sapi terlebih dahulu hingga setengah matang lalu buang airnya yang bertujuan agar jeroan tidak bau amis. Selanjutnya jeroan kemudian bisa dimasak mengikuti step by step langkah memasak Resep Sate Padang di atas.
Gambar Sate Padang – @deviirwantari