Resep Sayur Lodeh – Walaupun bukan menu yang wow, namun sayur lodeh atau jangan lodheh adalah salah satu masakan sayur berkuah santan gurih khas Indonesia, terutama di daerah Jawa Tengah (Wikipedia Indonesia).
Sayur lodeh ini terbuat dari aneka jenis sayuran yang potong-potong kemudian di beri bumbu rempah, lalu dimasak bersama santan hingga memiliki rasa yang sedap dan gurih.
Saat ini ada banyak cara memasak sayur lodeh, ada sayur lodeh yang dimasak dengan santan berwarna putih dan ada juga sayur lodeh bersantan dengan warna kuning kemerahan.
Baca Juga: Resep Martabak Telur Mini Kulit Lumpia Isi Daging Enak Praktis
Untuk bahan yang digunakan pada resep sayur lodeh tidak harus menggunakan sayuran yang itu-itu saja. Karena anda bebas menggunakan dan mengkreasikan sayuran yang digunakan pada sayur lodeh yang anda buat.
Ada yang suka sayur lodeh pakai terong, nangka muda, tempe tahu, pete, dan juga sayuran yang biasa di gunakan pada Sayur Asem Jakarta yaitu daun so, melinjo, jagung lengkap dengan labu jipang.
Untuk bumbu yang digunakan pada resep sayur lodeh juga bervariasi, ada yang suka bumbu lodeh yang di uleg / di haluskan dan ada juga sayur lodeh dengan bumbu yang cukup di iris saja, sehingga tinggal cemplung-cemplung bahan ke dalam kuah sayur lodeh.
Semua tergantung selera masing-masing, karena semua jenis sayur lodeh yang ada di Nusantara selalu enak dengan kuah bumbu yang pekat dan sedap.
Simak Juga: Resep Bakwan Jagung Udang Renyah Empuk
Tips atau kunci sukses membuat sayur lodeh yang lezat adalah gunakan irisan cabai hijau atau merah yang cukup banyak. Karena penggunaan cabai dapat membuat kuah lodeh semakin wangi dan nikmat.
Tapi tentu saja sesuaikan dengan selera, lodehnya mau dibuat khusus orang dewasa di rumah atau juga untuk anak-anak. Kalau untuk anak-anak sebaiknya irisan cabainya sedikit saja biar tidak terlalu pedas.
Berikut Doyanresep bagikan 4 kreasi resep sayur lodeh super enak dengan bumbu dan bahan sederhana yang mampu memanjakan lidah saat bersantap makan siang maupun malam bersama keluarga tercinta.
Berikut resepnya, mari di simak ya:
Sayur Lodeh Kuah Kuning Khas Jawa
Bahan-bahan
- Jagung 2 buah, dipotong sesuai selera
- Daun melinjo 100 gram (sekitar 2 genggam)
- Segenggam melinjo
- Labu siam ukuran besar 1 buah, potong dadu
- Kacang panjang 100 gram, dipotong sesuai selera
- Terong hijau 1 buah, potong-potong persegi panjang atau sesuai selera
- Tempe 1 papan, potong sesuai selera
- Cabai rawit 6 buah
- Santan 65 ml atau 1 sachet santan instan
- Lengkuas 3 cm
- Daun salam 2 lembar
- Tomat 1 buah
- Air 1000 ml
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus Lodeh
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 6 butir
- Kemiri 3 buah
- Kunyit bakar 2 cm
- Ketumbar 1/2 sdt
Langkah-langkah
- Panaskan air, rebus jagung dan melinjo sekitar 15 menit lalu masukkan bumbu halus dan santan, masak hingga mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam.
- Selanjutnya masukkan kacang panjang dan labu siam. Masak hingga agak matang.
- Kemudian masukkan terong hijau, tempe, daun melinjo, cabe rawit dan juga tomat. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula pasir, cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera.
- Masak terus hingga bumbu meresap.
- Angkat, dan sayur lodheh siap disajikan selagi hangat.
2. Resep Sayur Lodeh Kacang Panjang
Bahan Utama Sayur Lodeh :
- Labu siam 1 buah
- Kacang panjang 1 ikat (isi 10 buah kacang panjang)
- Tempe 1 papan ukuran sedang
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
- Serai 1 batang
- Santan 250 ml
- Air 500 ml
- Kaldu jamur atau penyedap rasa 1/2 sdt
- Garam 1 sdt atau sesuai selera
- Lengkuas 2 cm
- Cabai hijau 2 buah, iris serong
- Cabe rawit 10 buah, jika suka
Bumbu Yang Dihaluskan :
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 4 siung
- Jahe 2 cm
- Cabai merah 2 buah
- Merica butiran 1/2 sdt
- Ketumbar 1 sdt
- Kemiri 3 butir
- Kencur 1 cm
- Kunyit 1 ruas
Langkah Memasak Sayur Lodeh Kacang Panjang :
- Sebelumnya kupas, potong dan cuci bersih labu siam, kacang panjang dan tempe sesuai selera ya potongnya.
- Kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga tercium aroma wangi sedap.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, cabe hijau, cabe rawit dan tempe.
- Tambahkan air, masak hingga matang.
- Masukkan santan, garam dan kaldu jamur, biarkan mendidih.
- Koreksi rasanya, sesuaikan dengan selera keluarga, angkat.
- Sayur lodeh tipe ini enak disajikan bersama irisan lontong atau ketupat sebagai sajian Ketupat Sayur yang lezat.
3. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda (Ketewel)
Bahan Lodeh Nangka :
- Nangka muda 500 gram
- Kacang panjang 150 gram, potong-potong
- Santan kental 1 liter
- Air 500 ml
- Serai 2 batang, memarkan
- Lengkuas 2 ruas, memarkan
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Cabai rawit utuh 10 buah
- Garam, gula dan kaldu jamur / royco sapi secukupnya
Bumbu Halus :
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 12 butir
- Cabai rawit 5 buah
- Cabai merah 2 buah
- Kemiri 4 butir
- Ketumbar 1 sdt
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1 ruas
Cara Membuat Sayur Lodeh Nangka Muda :
- Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan.
- Selanjutnya tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan cabai rawit, masak hingga bumbu matang.
- Tuang air, masukkan nangka muda, kacang panjang, dan garam, masak hingga mendidih.
- Tuang santan, aduk merata. Tambahkan kaldu jamur atau royco, aduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masak terus hingga mendidih dan kuah sedikit menyusut. Matikan api.
- Sayur lodeh nangka siap disajikan.
4. Resep Sayur Lodeh Santan Putih Bumbu Iris
Bahan Sayur Lodeh :
- Labu siam 1 buah, potong-potong
- Kacang panjang 1 ikat (10 buah), potong-potong
- Terong 1 buah, potong-potong
- Tempe 1/2 papan, potong dadu
- Santan 250ml
- Air 1000 ml
- Garam dan gula sesuai selera
- Terasi sedikit saja, jika suka
Bumbu Yang Dihaluskan :
- Bawang merah 8 butir, iris
- Bawang putih 4 siung, iris
- Cabe merah 10 buah, iris
- Cabai hijau 6 buah, iris
- Daun salam 2 buah
- Sejempol laos, geprek
Cara Bikin Sayur Lodeh Santan Putih Bumbu Iris :
- Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu iris, sedikit terasi, daun salam, dan laos. Masak hingga wangi.
- Bumbui dengan garam, gula. Cek rasanya, sesuaikan dengan selera.
- Masukkan tempe, rebus hingga matang. Masukkan labu siam, lalu masukkan kacang panjang dan terong.
- Tambahkan santan, aduk hingga matang.
- Lodeh siap disajikan. Mantap!
Manakah sayur lodeh favorit kalian? Yuk sajikan sayur lodeh yang enak dan menyegarkan ini untuk menu makan selingan sehari-hari dengan bahan sayur yang tersedia di dapur masing-masing. Misalnya sayuran labunya diganti rebung dan tambahkan tahu, tetelan daging sapi atau tulang ayam agar lodeh semakin mantap dan nikmat.
Jangan Lewatkan: Cara Membuat Perkedel Jagung Tumbuk Special Renyah
Padukan dengan serundeng daging, Empal Daging, telur asin, ikan asin, Ayam Goreng, sambal dan ikan tongkol untuk sajian sayur lodeh yang spesial.
Selamat mencoba