Resep Telur Bumbu Bali – Hintalu masak habang (telur bumbu Bali Banjar) merupakan salah satu kuliner dari Kalimantan selatan dengan bumbu dasar merah sebagai bahan utamanya.
Bumbu merah tersebut terbuat dari cabai merah besar kering dan rempah-rempah lainnya sehingga menciptakan rasa yang sedap. Bumbu bali tersebut kemudian dimasak dengan bahan utama lainnya seperti telur, bebek, ayam, daging sapi, maupun ikan seperti ikan bandeng, ikan tongkol, dan ikan gabus.
Ciri khas dari bumbu bali ini adalah rasanya yang gurih dengan sedikit manis yang pas. Masakan rumahan dengan bumbu bali memang merupakan hidangan sederhana, namun rasanya sungguh menggugah selera.
Sajian yang dimasak dengan bumbu bali ini enak disajikan bersama nasi putih, nasi kuning, Nasi Uduk, maupun sebagai lauk tambahan di Lontong Sayur.
Baca Juga : Resep Cilok Kuah Pedas Gurih Isi Telur Yang Enak, Kenyal, dan Anti Gagal
Oh iya, cabai merah besar kering itu cabai merah besar tapi yang mengering. Kalau bingung, bisa coba searching di Google seperti apa bentuknya. Cabai merah kering ini jadi khas masakan bumbu bali. Karena rasanya tidak pedas, sehingga menonjolkan rasa gurih dan manisnya seperti yang sudah saya katakan di atas.
Kalau misal cabainya di ganti cabai merah segar bisa tidak? Tentu saja bisa, namun jelas rasanya akan berbeda atau bisa mendapatkan bumbu bali pedas.
Simak Juga : Resep Tim Telur Daging Kukus (Steam Egg) Halus dan Lembut
Nah, karena hari ini ingin masak yang mudah dan praktis, maka untuk bumbu balinya saya aplikasikan ke telur rebus saja. Masakan ini terkenal dengan nama Resep Telur Bumbu Bali atau bisa juga telur masak bumbu bali. Sekilas tampilannya mirip dengan telur balado pedas. Tapi kedua masakan telor tersebut sudah pasti berbeda rasa.
Kreasi telur bumbu bali ini bisa menjadi menu makan selingan sehari-hari untuk anak karena rasanya tidak pedas. Atau bisa juga sebagai isian menu dalam nasi box, catering dan sajian di acara spesial lainnya.
Resep Telur Bumbu Bali
Bahan-bahan
- Telur ayam atau telur bebek rebus 6 butir, kupas cangkangnya
- Cabe merah besar kering 12 buah, buang bijinya kemudian rebus, tiriskan
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya digunakan untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya (optional)
- Air asam jawa 2 sendok makan
- Kayu manis 1 ruas
- Bawang goreng digunakan untuk taburan
Bumbu Halus (haluskan semua bahan)
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 2 siung
- Jahe 3 centi meter
- Kencur 3 centi meter
- Gula merah 2 sendok makan
- Terasi bakar 1/4 sendok teh
Langkah-langkah
- Blender cabe merah kering yang sudah direbus hingga halus dengan menggunakan air secukupnya. Kemudian campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Selanjutnya masak bumbu dengan menggunakan api sedang, aduk rata dan masak terus tanpa menggunakan minyak goreng. Masak hingga meletup-letup dan sedikit mengental. Baru tuangi minyak secukupnya.
- Aduk dan masak hingga bumbu set dan berubah menjadi lebih gelap, baru tuangi air secukupnya.
- Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata lalu cek rasanya sesuai selera.
- Selanjutnya masukkan telur yang sudah direbus tadi, masak dan sesekali diaduk hingga kuah mengental (ditahap ini, kekentalan bisa disesuaikan dengan selera).
- Matikan api, biarkan telur beberapa saat dibumbu hingga meresap.
- Sajikan telur masak bumbu bali bersama nasi putih hangat, nasi kuning, atau lontong sayur.
- Jangan lupa taburi bawang goreng agar semakin enak dan lezat.
Tips Sukses Memasak Resep Telur Bumbu Bali :
- Penambahan air bisa diganti dengan menggunakan santan cair untuk rasa yang lebih gurih dan creamy.
- Jika ingin membuat olahan telur masak bumbu bali yang pedas, maka boleh tambahkan cabai rawit dan tomat sesuai selera.
- Telur rebus bisa diganti dengan telur ceplok mata sapi.
- Boleh tambahkan kemiri pada bumbu halus jika suka.
- Tambahkan daun jeruk untuk aroma wangi yang nikmat.
Jangan Lewatkan : Resep Telur Dadar Padang Tebal Asli Khas Minang dan Tips Membuatnya
Bumbu bali pada Resep Telur Bumbu Bali ini bisa digunakan untuk 1/2 ekor ayam dan juga ikan gabus sebanyak 500 gram. Caranya goreng terlebih dahulu ayam atau ikan, baru masukkan ke bumbu balinya. Tahab memasaknya sama seperti saat memasukan telur.
Gambar Telur Bumbu Bali – @hanhanny