Resep Tom Yam Seafood – Tom yam atau dom yam merupakan salah satu sup yang berasal dari Thailand. Selain Mango Sticky Rice dan King Mango Thai, tom yam ini adalah makanan yang populer di sana.
Di Thailand, tom yum biasanya dibuat dengan udang (tom yum goong), ayam (tom yum gai), ikan (tom yum pla), atau makanan laut yang dicampur (tom yum talay atau tom yum po taek) dan juga jamur.
Saat ini soup tom yum menjadi masakan yang populer dan banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Menu yang satu ini dapat dengan mudah kita jumpai disekitar. Mulai dari restoran, cafe, hingga rumah makan sederhana.
Baca Juga : Resep Sukiyaki Jepang ala Rumahan Yang Enak Kaya di Restoran
Jika kita membeli sup tom yam seafood di luaran, untuk seporsinya lumayan la ya. Kurang lebih sekitar 100 hingga 350 rb sesuai dengan bahan-bahan yang digunakan dalam soup tomyam tersebut.
Jadi, bagi penggemar masakan seafood dengan kuah tom yam yang manis, gurih, asam, dan pedas ini bisa lebih irit kalau kita olah atau memasaknya sendiri di rumah. Apa lagi kalau dalam porsi yang banyak, wah bisa habis jutaan ya untuk menikmati lezatnya sup tomyam.
Jika di rasa-rasa sajian soup tom yam seafood ala Thailand ini mirip sekali dengan Sayur Asem, gulai asam, dan juga pindang ikan. Sajian yang segar ini membuat siapa saja tak berani menolak sedapnya kuah tom yam yang khas.
Simak Juga : Resep Ayam Rebus Pek Cam Ke (Hainan Chicken) Masakan Imlek Yang Cocok Untuk Diet
Kelezatan atau kunci sukses membuat resep tom yam seafood terletak pada bumbu tomyamnya. Intinya kuah harus pedas, manis, gurih dan asam yang pas sehingga benar-benar segar dan bikin nagih saat disantap. Biar lebih segar, bumbu tomyam dapat kita racik sendiri dengan bumbu rempah yang cukup komplit. Tapi kalau ingin yang lebih mudah dan praktis, maka bisa menggunakan bumbu pasta tom yam yang banyak dijual di supermarket terdekat dari rumah anda.
Dan untuk resep tom yam seafood ini saya tidak menggunakan pasta tom yam instan, tapi meracik bumbu pasta sendiri sesuai dengan selera keluarga.
Selain lebih fresh dan tanpa bahan pengawet, rasa pasta tom yamnya juga lebih segar dan tidak mengandung gula yang cukup tinggi seperti pada pasta tom yam siap saji. Rasanya juga lebih segar, dengan aroma tom yam yang khas mirip sekali dengan tom yam yang biasa saya beli di resto.
Wajib Dicoba : Resep Chicken Taiwan Shihlin Crispy (Ayam Goreng Taiwan)
Barangkali ada yang mau mencoba resep tom yam seafood yang biasa saya buat untuk keluarga, saya tuliskan ya bahan-bahan dan proses pembuatannya dengan cukup mudah seperti berikut ini.
Resep Tom Yam
Bahan-bahan
- Udang ukuran sedang 15 ekor
- Ikan kakap fillet 250 gram
- Bakso ikan 15 butir
- Jamur merang 100 gram, belah menjadi 2 bagian
- Wortel 2 buah, iris serong
- Kembang kol 1/4 bongkol, potong perkuntum
- Serai 2 batang, memarkan
- Daun jeruk purut 5 lembar
- Lengkuas 2 ruas, memarkan
- Minyak ikan 3 sendok makan
- Cabai rawit 10 biji
- Kaldu jamur (optional) 1 sendok teh
- Garam 2 sendok teh
- Gula 1 sendok teh
- Air kaldu udang 1000 mili liter (resep air kaldu ada dibawah atau bisa menggunakan bumbu instan)
Bahan Pelengkap Tom Yam
- Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
- Daun ketumbar 3 batang, iris
- Daun bawang 1 batang, iris
Bahan Pasta Tom Yam Homemade
- Bawang merah 15 siung
- Bawang putih 7 siung
- Cabai merah kering 15 buah
- Cabai merah 5 buah
- Ebi 2 sendok makan, seduh dengan air hangat hingga lunak
- Terasi udang bakar 1 sendok teh
- Lengkuas 7 centi meter
- Daun jeruk purut 10 lembar
- Serai 3 batang, ambil bagian putihnya
- Gula aren sisir 1 sendok makan
- Asam jawa 2 sendok makan, seduh dengan 1000 mili liter air
- Minyak ikan 5 sendok makan
- Minyak goreng 150 mili liter, digunakan untuk menumis
- Tambahkan cabai rawit untuk hasil yang lebih pedas
Bahan Kaldu Udang
- Kepala udang 15 buah, bersihkan
- Kulit udang 15 buah, bersihkan
- Bawang putih 5 siung, memarkan
- Air sebanyak 1200 mili liter
Langkah-langkah
- Pasta tom yam : Giling halus semua bahan hingga membentuk tekstur pasta. Kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga tercium aroma wangi sedap, matang dan sedikit menyusut. Sisihkan.
- Kaldu Udang : Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai wangi. Masukkan kulit dan kepala udangnya, aduk hingga berubah warna. Tuang air lalu masak hingga mendidih. Kecilkan api dan teruskan memasak hingga 30 menit sambil panci ditutup. Setelah selesai, saring air kaldunya. Sisihkan, kaldu siap digunakan.
- Selanjutnya panaskan kembali kaldu udang dengan menggunakan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, cabai rawit, dan pasta tom yam. Masak selama 5 menit.
- Masukkan semua bahan sayur dan semua bahan seafood, masak hingga matang.
- Kemudian bumbui kecap ikan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata, cicipi rasanya, silahkan tambahkan bahan lainnya sesuai selera hingga pedas, manis, asam dam asin yang pas. Angkat.
- Sajikan tom yam dalam panci khusus tom yam, atau bisa juga sajikan dalam mangkok saji.
- Jangan lupa beri perasan air jeruk nipis dan taburi dengan irisan daun bawang dan ketumbar.
- Tom yam rumahan seenak di resto Thailand siap disajikan untuk keluarga tercinta di rumah.
- Sajikan bersama nasi hangat, atau dimakan begitu saja menjadi sup yang lezat.
Tips Mengolah Resep Tom Yam Thailand :
- Gunakan seafood yang benar-benar segar, ditandai dengan ciri-ciri berikut ini.
- Ikan atau seafood yang digunakan tidak bau amis yang menyengat.
- Warna kulit dan dagingnya masih cerah.
- Kulitnya yang masih melekat erat alias tidak mudah lepas.
- Tektsur daging kenyal (kokoh) dan tidak mudah hancur.
Bahan dasar yang digunakan pada resep tom yam seafood kali ini adalah udang, ikan kakap, tahu, dan bakso ikan. Masakan tomyam ini juga dilengkapi dengan aneka sayuran seperti wortel, jamur merang, dan juga kembang kol.
Namun anda tidak harus menggunakan bahan yang saya sebutkan, karena anda bisa berkreasi dengan bahan yang digunakan sesuai dengan bahan yang tersedia di dapur.
Anda juga bisa menambahkan jamur enoki, daging sapi yang diiris tipis, daging ayam, cumi, bakso sapi, crab stick, bakso ayam, pokcoy, putren (jagung muda / baby corn) dan mie. Atau kalau anda vegetarian, maka bisa menggunakan aneka sayuran saja sesuai selera.
Jangan Lewatkan : Resep Sup Bola Bola Tahu Kuah Kaldu Ayam Udang Yang Segar dan Super Gurih
Oh iya, seperti yang sudah saya katakan di atas, kalau mau bikin soup tom yam yang praktis maka anda bisa menggunakan pasta tom yam yang tersedia di swalayan terdekat dari rumah.
Untuk satu Resep Tom Yam Seafood dengan kuah pedas ini anda akan membutuhkan 7 sendok makan pasta tom yam siap saji. Kurangi pasta tomyam, untuk hasil kuah tom yam yang lebih bening.
Gambar Tom Yam Seafood – @luis_widarto