Masak air bersama gula merah, gula pasir, serta daun pandan, masak hingga air mendidih dan gulanya larut sempurna. Angkat, lalu saring dan biarkan hangat. Sisihkan.
Dalam wadah, campurkan tepung beras, tepung terigu dan garam. Aduk hingga semua rata.
Tuangkan air larutan gula hangat sebanyak 250 mili liter ke dalam adonan tepung beras tadi, kemudian uleni adonan menggunakan tangan.
Setelah adonan menggupal, lanjutkan uleni selama 10 menit.
Tuang sisa air gula sambil terus di uleni hingga adonan sedikit menjadi encer.
Tepuk-tepuk adonan dengan tangan selama 15 menit. Tutup adonan atau wadah, diamkan selama dua jam.
Panaskan minyak dalam wajan cekung. Kalau kalian menggunakan wajan serabi, tuang 3-4 sendok makan minyak goreng untuk satu buah kue cucur.
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang atau kucurkan adonan dan goreng dalam minyak panas.
Biarkan hingga mengembang dan terbentuk serat di permukaan kue.
Angkat lalu tiriskan (masak adonan sampai habis).
Kue cucur siap disajikan.