Resep Ayam Crispy ala KFC Kering Renyah dan Tahan Lama
Ingin membuat ayam goreng krispy ala KFC? yuk langsung saja di simak resep ayam crispy berikut ini.
Bahan-bahan
Bahan Marinasi
- Ayam 1/2 kilo gram
- Air 500 mili liter
- Kaldu bubuk 1 sendok makan
- Garam 1/2 sendok teh
- Jeruk nipis atau lemon 1/2 buah, peras ambil airnya
Bahan Bumbu Basah Ayam Crispy
- Bawang putih giling 1 sendok makan
- Jahe giling 1/2 sendok teh
- Susu bubuk atau creamer 1 1/2 sendok makan
- Kaldu bubuk 1 sendok teh (bisa pakai Royco, Masako, dll. Tapi kalau mau lebih mirip KFC maka pakai bubuk kaldu merek Knoor)
Bahan Tepung Kering
- Tepung terigu protein sedang segitiga 400 gram
- Kaldu bubuk 1 sendok teh muncung
- Bawang putih bubuk 1/2 sendok teh
- Lada putih 1/2 sendok teh
- Bubuk oregano 1/2 sendok teh (bila ada, jika tidak ada boleh skip)
- Lada hitam 1 sendok teh
Tips dan Trick Kalau Mau Tahan Crispy Hingga 12 Jam Bisa Tambahkan Bahan Ini
- Tepung maizena 100 gram
- Baking soda 1 sendok teh
- Baking powder 1 sendok teh
Langkah-langkah
Langkah Marinasi Ayam (Kunci agar daging empuk dan bumbu meresap)
- Cuci bersih ayam, sisihkan.
- Masukkan kaldu bubuk, garam, dan jeruk nipis ke dalam air lalu aduk rata.
- Rendam ayam dalam air berbumbu tadi.
- Taruh di wadah tertutup atau plastik, kemudian diamkan dikulkas bawah (bukan freezer) selama 8 hingga 24 jam agar bumbu meresap.
- Ayam siap diolah menjadi ayam crispy.
Langkah Merendam Bumbu Basah
- Ayam yang sudah dimarinasi ditiriskan lalu ditaruh wadah atau baskom.
- Selanjutnya masukkan semua bahan bumbu basah lalu aduk rata.
Langkah dan Proses Penepungan
- Campurkan semua bahan, aduk rata.
- Siapkan ayam yang sudah diberi bumbu basah, pastikan bumbu terambil menempel pada ayam lalu balur ditepung kering yang sudah dicampur tadi.
- Selanjutnya lumuri dan aduk ayam disana. Boleh tersentuh ayamnya tapi jangan terlelu tekan atau remas nanti bisa menggumpal.
- Terus aduk hingga cukup keliatan keriting.
- Langkah berikutnya siapkan mangkok berisi air es, celupkan ayam satu persatu lalu tiriskan. Pastikan jangan ada air yang menempel, lalu aduk lagi ditepung kering hingga benar-benar keriting lalu siap goreng.
- Bila banyak ayamnya bisa disaring.
Proses Menggoreng Ayam Goreng Tepung Crispy
- Siapkan minyak banyak (bagusnya taruh dipenggorengan yang dalam, saya pakai panci).
- Panaskan minyaknya dari sejak kita melakukan proses penepungan ya.
- Tes kesiapan minyak panas dengan mencelupkan kayu atau tusuk sate. Bila muncul gelembung maka sudah siap goreng.
- Atur api ukuran sedang cenderung besar lalu goreng ayam selama 5 menit lalu kecilkan api kecil sekali goreng hingga 15 menit lalu angkat dan saring.
- Ayam crispy siap dinikmati.