Go Back

Resep Rawon Daging Sapi

Kuah rawon yang pekat sangat lezat disajikan bersama daging sapi yang empuk. Yuk coba buat di rumah bun.
Porsi 1 Porsi
Waktu Persiapan 10 menit
Total Waktu 1 hr

Bahan-bahan

  • Daging sapi has dalam 500 gram, bisa juga diganti daging rawonan atau tetelan
  • Air untuk kuah 1,5 liter atau bisa sesuai selera
  • Lengkuas 1 ruas, geprek
  • Serai 1 batang ukuran besar dan 2 batang jika pakai uk kecil, memarkan
  • Daun jeruk angka 8, 3 lembar
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir sejumput saja
  • Penyedap jamur secukupnya
  • Daun bawang iris secukupnya
  • Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus Rawon

  • Bawang putih besar 3 siung
  • Bawang merah besar 5 siung
  • Cabai merah 2 buah
  • Kemiri sangrai 2 butir
  • Ketumbar bubuk 1/2 sdt
  • Merica bubuk 1/2 sdt
  • Kunyit 1 ruas
  • Jahe 1 ruas
  • Kencur 1 cm
  • Jintan 1/4 sdt, jika tidak terlalu suka boleh pakai sepucuk sdt
  • Kluwek 3-4 buah, ambil isinya lalu rendam air panas

Bahan Pelengkap Rawon

  • Bawang goreng
  • Sambal terasi
  • Tauge rebus
  • Kerupuk udang
  • Jeruk nipis jika suka
  • Tempe goreng
  • Telur asin

Langkah-langkah

  • Cuci daging, rebus dengan air secukupnya hingga setengah empuk lalu potong-potong dadu, sisakan 1,5 liter atau sesuai selera air kaldu bekas rebusan daging yang digunakan untuk kuah.
  • Selanjutnya tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak dulu baru masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong lalu tambahkan air kaldu secukupnya.
  • Beri garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata lalu masak daging beberapa saat dalam wajan agar bumbu lebih meresap.
  • Pindahkan daging ke dalam panci yang berisi air kaldu bekas rebusan daging (jika kuah kurang maka tambahkan air), masak kembali hingga daging benar-benar empuk. Cicipi rasanya lalu tambahkan bumbu lain jika di rasa ada yang kurang.
  • Masukkan daun bawang merah iris, aduk rata, matikan apinya.
  • Sajikan rawon selagi hangat bersama nasi putih lengkap dengan bahan pelengkapnya. Endeus!
Calories: 680kcal
Course: Hidangan Utama
Cuisine: Indonesian
Keyword: cara membuat rawon, resep rawon daging sapi