Resep Rawon Daging Sapi
Kuah rawon yang pekat sangat lezat disajikan bersama daging sapi yang empuk. Yuk coba buat di rumah bun.
Bahan-bahan
- Daging sapi has dalam 500 gram, bisa juga diganti daging rawonan atau tetelan
- Air untuk kuah 1,5 liter atau bisa sesuai selera
- Lengkuas 1 ruas, geprek
- Serai 1 batang ukuran besar dan 2 batang jika pakai uk kecil, memarkan
- Daun jeruk angka 8, 3 lembar
- Garam secukupnya
- Gula pasir sejumput saja
- Penyedap jamur secukupnya
- Daun bawang iris secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
Bumbu Halus Rawon
- Bawang putih besar 3 siung
- Bawang merah besar 5 siung
- Cabai merah 2 buah
- Kemiri sangrai 2 butir
- Ketumbar bubuk 1/2 sdt
- Merica bubuk 1/2 sdt
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Kencur 1 cm
- Jintan 1/4 sdt, jika tidak terlalu suka boleh pakai sepucuk sdt
- Kluwek 3-4 buah, ambil isinya lalu rendam air panas
Bahan Pelengkap Rawon
- Bawang goreng
- Sambal terasi
- Tauge rebus
- Kerupuk udang
- Jeruk nipis jika suka
- Tempe goreng
- Telur asin
Langkah-langkah
- Cuci daging, rebus dengan air secukupnya hingga setengah empuk lalu potong-potong dadu, sisakan 1,5 liter atau sesuai selera air kaldu bekas rebusan daging yang digunakan untuk kuah.
- Selanjutnya tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak dulu baru masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong lalu tambahkan air kaldu secukupnya.
- Beri garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata lalu masak daging beberapa saat dalam wajan agar bumbu lebih meresap.
- Pindahkan daging ke dalam panci yang berisi air kaldu bekas rebusan daging (jika kuah kurang maka tambahkan air), masak kembali hingga daging benar-benar empuk. Cicipi rasanya lalu tambahkan bumbu lain jika di rasa ada yang kurang.
- Masukkan daun bawang merah iris, aduk rata, matikan apinya.
- Sajikan rawon selagi hangat bersama nasi putih lengkap dengan bahan pelengkapnya. Endeus!