Fuyunghai : Tumis bawang putih hingga tercium aroma wangi sedap, masukkan daging ayam dan udang hingga berubah warna. Tambahkan garam dan merica, aduk rata. Koreksi rasanya.
Dalam wadah, kocok telur lalu tambahkan irisan wortel, kol, dan ayam yang ditumis tadi. Tambahkan secukupnya garam, aduk rat . Goreng adonan fuyunghai ke dalam wajan atau teflon hingga matang. (Besar kecilnya fuyunghai bisa disesuaikan dengan selera, kalau saya goreng menggunakan teflon pancake dan menghasilkan 9 buah).
Saus Asam Manis : Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masak sampai wortel agak lunak. Tambahkan kacang polong, air dan saus, tambahkan garam, gula dan merica.
Koreksi rasanya, lalu tuang larutan maizena. Aduk rata, angkat.
Penyajian : Tata telur di dalam piring saji, tuang saus di atasnya.
Sajikan segera.