Resep Sate Padang Asli Minang
Sate padang dengan bumbu kuah kental asli minang yang diracik dengan rempah pilihan dapat anda buat sendiri di rumah dengan mengikuti resep sate padang berikut ini.
Bahan-bahan
Bahan Kuah Sate Padang
- Daging sapi 500 gram
- Tepung beras 2 sdm dilarutkan dengan 4 sdm air
- Bawang merah 100 gram, iris tipis, goreng
- Serai 2 batang, ambil putihnya, memarkan
- Daun jeruk 5 lembar
- Daun kunyit 1 lembar, potong-potong
- Tusuk sate secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Rebus Daging Sapi
- (Semua bahan dibawah ini dihaluskan kecuali kapulaga, cengkeh, kayu manis dan bunga lawang)
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 10 butir
- Cabai merah 3 buah
- Ketumbar 1 sdt, sangrai
- Jinten 1/3 sdt, sangrai
- Kunyit bakar 1 ruas jari
- Jahe 1 ruas
- Lengkuas 1 ruas jari
- Buah pala 1/2
- Merica butiran 1 sdt
- Kapulaga 1 butir, sangrai
- Kembang lawang / pekak 1 buah
- Cengkih / cengkeh 2 butir
- Kayu manis 2 ruas jari
Bumbu Lumur Sate (Haluskan)
- Lengkuas parut 1 sdt
- Jahe parut 1 sdt
- Kunyit bakar parut 1/2 sdt
- Air secukupnya
- Garam secukupnya, bisa di skip
Langkah-langkah
- Rebus daging sapi bersama bumbu rebusan yang telah dihaluskan, kemudian masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit hingga empuk. Angkat dan tiriskan, lalu iris dadu.
- Bumbu Lumur : Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus lumur hingga tercium aroma wangi sedap, aduk dan masak hingga berminyak.
- Lumuri potongan daging dengan sebagian bumbu tumisan, aduk rata lalu tusuk ke tusukan sate 4-5 potong daging. Sisihkan.
- Kuah Sate : Saring air kaldu sisa rebusan daging, tambahkan tepung beras cair, kemudian aduk hingga mengental, masukkan sisa bumbu tumis ke dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih. Aduk-aduk hingga mengental dan matang, angkat.
- Bakar sate / satai di atas alat pemanggang sambil dibolak-balik hingga bumbu mengering, sisihkan.
- Tempatkan sate Padang di wadah saji, hidangkan dengan ketupat, siram dengan kuah lalu taburi bawang merah goreng, dan irisan cabai di atasnya jika suka.