Sayur Lodeh Kuah Kuning Khas Jawa
Sayur lodeh dengan kuah gurih dapat menjadi menu makan selingan sehari-hari dengan mengikuti resep sayur lodeh berikut ini.
Bahan-bahan
- Jagung 2 buah, dipotong sesuai selera
- Daun melinjo 100 gram (sekitar 2 genggam)
- Segenggam melinjo
- Labu siam ukuran besar 1 buah, potong dadu
- Kacang panjang 100 gram, dipotong sesuai selera
- Terong hijau 1 buah, potong-potong persegi panjang atau sesuai selera
- Tempe 1 papan, potong sesuai selera
- Cabai rawit 6 buah
- Santan 65 ml atau 1 sachet santan instan
- Lengkuas 3 cm
- Daun salam 2 lembar
- Tomat 1 buah
- Air 1000 ml
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus Lodeh
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 6 butir
- Kemiri 3 buah
- Kunyit bakar 2 cm
- Ketumbar 1/2 sdt
Langkah-langkah
- Panaskan air, rebus jagung dan melinjo sekitar 15 menit lalu masukkan bumbu halus dan santan, masak hingga mendidih. Masukkan lengkuas dan daun salam.
- Selanjutnya masukkan kacang panjang dan labu siam. Masak hingga agak matang.
- Kemudian masukkan terong hijau, tempe, daun melinjo, cabe rawit dan juga tomat. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula pasir, cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera.
- Masak terus hingga bumbu meresap.
- Angkat, dan sayur lodheh siap disajikan selagi hangat.