Go Back

Resep Empal Gepuk Daging Sapi

Daging sapi seenak ala Nyonya Ong khas Bandung, dapat anda buat sendiri di rumah dengan mengikuti langkah berikut ini.
Tipe Hidangan Utama
Masakan Indonesian
Keyword empal daging, empal gepuk, Masakan Rendang
Prep Time 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Penyajian 12 Porsi
Calories 82kcal

Bahan-bahan

  • Daging sapi 750 gram, pakai bagian sengkel atau paha
  • Santan sedang 1500 ml
  • Daun salam 3 lembar
  • Sereh 2 batang
  • Air asam jawa 2 sdm
  • Gula merah disisir secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan

  • Bawang merah 12 butir
  • Bawang putih 6 siung
  • Kemiri 4 butir
  • Lengkuas sejempol
  • Ketumbar 2 sdm
  • Merica 1/2 sdt

Langkah-langkah

  • Cuci bersih daging sapi, tidak sudah dipotong-potong.
  • Kemudian masukkan ke dalam wajan. Tambahkan santan, bumbu halus, salam, sereh, gula merah, air asam jawa, garam, dan gula secukupnya.
  • Masak daging, kalau sudah mendidih kecilkan apinya.
  • Terus masak hingga daging setengah empuk dan kuahnya menyusut. Cicipi rasanya, jika ada kurang asin atau ada bumbu yang kurang silahkan tambahkan sesuai selera.
  • Angkat daging, lalu potong-potong dan pukul-pukul hingga daging agak pipih.
  • Kembalikan daging ke dalam wajan, lalu masak kembali dengan sisa kuah sampai daging benar-benar empuk. Matikan apinya.
  • Empal yang sudah empuk, siap digoreng.
  • Goreng empal sebentar saja ke dalam minyak panas.
  • Empal gepuk daging sapi siap disajikan.