Go Back

Resep Coto Makassar

Kini tak perlu pergi jauh ke Makassar hanya untuk mencicipi coto, karena dengan berbekal resep coto Makassar berikut anda sudah dapat membuatnya sendiri di rumah.
Porsi 10 Porsi
Waktu Persiapan 30 menit
Total Waktu 1 hr 30 menit

Bahan-bahan

  • Daging sapi sebanyak 1/2 kilogram
  • Babat cukup dengan 1/2 kilogram, rebus matang
  • Jantung sapi sebanyak 200 gram, rebus matang
  • Hati sapi sekitar 300 gram, rebus matang

Bumbu Coto Makassar

  • Minyak sayur sebanyak 6 sendok makan
  • Air cuci beras/tajin sekiranya 2 liter
  • Serai 5 batang, memarkan
  • Jahe berukuran 2 cm, memarkan
  • Lengkuas berukuran 4 cm, memarkan
  • Daun salam sebanyak 5 lembar
  • Kacang tanah goreng sebanyak 1/4 kilogram, haluskan
  • Kaldu bubuk rasa sapi 1 sendok makan
  • Merica bubuk 1 sachet kecil
  • Garam secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan

  • Bawang putih 10 siung
  • Bawang merah 10 siung
  • Cabai keriting 10 buah, direbus sebentar
  • Ketumbar sangrai 1 sendok makan
  • Kemiri sangrai 8 butir
  • Jintan sangrai 1 sendok teh

Bumbu Pelengkap Coto Makassar

  • Bawang goreng secukupnya (sesuai selera)
  • Irisan daun bawang secukupnya
  • Buras, ketupat atau nasi putih jika suka
  • Irisan seledri secukupnya
  • Sambal taoco secukupnya

Langkah-langkah

  • Pertama-tama siapkan sebuah panci rebus dengan air secukupnya.
  • Lalu rebuslah babat, daging sapi, ati, dan jantung sampai empuk sempurna. (Biar tidak amis, sebaiknya antara daging dan jeroan di rebusnya secara terpisah jangan di campur).
  • Setelah matang dan empuk. Angkat tiriskan (potong semua hingga membetuk dadu dengan ukuran menurut selera).
  • Selanjutnya ambil sebagian air sisa rebusan daging. Lalu didihkan lagi bersama air beras.
  • Sementara itu panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, kacang tanah yang sudah dihaluskan tadi, lalu aduk rata.
  • Angkat tumisan, lalu masukkan ke dalam rebusan air kuah. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
  • Bumbui dengan garam, merica dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Matikan api.

Cara Penyajian Coto Makassar

  • Siapkan mangkuk saji, Masukan potongan daging sapi, ati, jantung, dan babat kedalam mangkuk.
  • Siram dengan kuah kaldu yang telah kita buat tadi secukupnya.
  • Beri taburan bawang goreng, seledri, dan daun bawang.
  • Coto Makassar siap disajikan dengan buras, jeruk nipis, dan sambal tauco.
Calories: 585kcal
Course: Hidangan Utama
Cuisine: Indonesian
Keyword: coto makassar, soto makasar