Go Back

Resep Pempek Palembang

Kini tak perlu pergi ke Palembang hanya untuk menikmati pempek, karena berbekal resep pempek palembang berikut anda sudah dapat membuat pempek lengkap dengan kuah cuko sendiri di rumah.
Porsi 10 Porsi
Waktu Persiapan 20 menit
Total Waktu 1 hr

Bahan-bahan

  • Ikan tengiri 250 gram
  • Tepung tapioka 180 gram
  • Tepung terigu 3 sdm
  • Air dingin atau air es 180 ml (rahasia agar pempek menjadi kenyal)
  • Bawang putih 5 butir (haluskan)
  • Putih telur 1 butir
  • Gula 1 sdt
  • Garam secukupnya (Bisa disesuaikan dengan selera)

Untuk Isian Pempek Kapal Selam

  • Kuning telur 4 butir (banyaknya bisa disesuaikan dengan pempek yang mau dibentuk kapal selam)

Langkah-langkah

  • Bersihkan ikan tengiri, pisahkan dari kulitnya. Kemudian haluskan daging ikan tengiri dengan food procecor.
  • Haluskan kulitnya dengan terpisah (kulit yang dihaluskan bisa dijadikan pempek kulit).
  • Selanjutnya campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan, dengan bawang putih halus, tepung tapioka, tepung terigu, dan 1 putih telur. Beri air es sedikit demi sedikit (jika dirasa sudah pas namun air belum habis maka boleh di stop pemberian airnya). Uleni sampai adonan tidak menempel ditangan.
  • Setelah di uleni, bentuk panjang (untuk pempek lenjer) dan bentuk menjadi pempek kapal selam sesuai selera.
  • Cara membuat pempek kapal selam : Ambil adonan yang sudah di uleni, lalu bentuk bulat adonan pempek. Beri cekungan di tengah adonan bulat menyerupai mangkok lalu isi tengahnya dengan kuning telur secukupnya. Tutup atas pempek dengan di pencet ujungnya, lalu bentuk kapal selam. Hati-hati dalam menutup pempeknya ya, jangan sampai ada telur yang bocor keluar dari pempek.
  • Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk kapal selam dan lenjer hingga mengapung di permukaan air.
  • Angkat dan tiriskan.
  • Setelah pempek dingin, goreng pempek hingga kuning kecoklatan.
Calories: 234kcal
Course: Camilan
Cuisine: Indonesian
Keyword: pempemk palembang, resep pempek