Go Back

Resep Tom Yam

Ingin menyajikan masakan ala resto Thailand di rumah? Yuk dicoba resep tom yam seafood dengan pasta homemade yang lebih enak dan sehat tanpa bahan pengawet berikut.
Porsi 1 Porsi
Waktu Persiapan 30 menit
Total Waktu 1 hr 25 menit

Bahan-bahan

  • Udang ukuran sedang 15 ekor
  • Ikan kakap fillet 250 gram
  • Bakso ikan 15 butir
  • Jamur merang 100 gram, belah menjadi 2 bagian
  • Wortel 2 buah, iris serong
  • Kembang kol 1/4 bongkol, potong perkuntum
  • Serai 2 batang, memarkan
  • Daun jeruk purut 5 lembar
  • Lengkuas 2 ruas, memarkan
  • Minyak ikan 3 sendok makan
  • Cabai rawit 10 biji
  • Kaldu jamur (optional) 1 sendok teh
  • Garam 2 sendok teh
  • Gula 1 sendok teh
  • Air kaldu udang 1000 mili liter (resep air kaldu ada dibawah atau bisa menggunakan bumbu instan)

Bahan Pelengkap Tom Yam

  • Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
  • Daun ketumbar 3 batang, iris
  • Daun bawang 1 batang, iris

Bahan Pasta Tom Yam Homemade

  • Bawang merah 15 siung
  • Bawang putih 7 siung
  • Cabai merah kering 15 buah
  • Cabai merah 5 buah
  • Ebi 2 sendok makan, seduh dengan air hangat hingga lunak
  • Terasi udang bakar 1 sendok teh
  • Lengkuas 7 centi meter
  • Daun jeruk purut 10 lembar
  • Serai 3 batang, ambil bagian putihnya
  • Gula aren sisir 1 sendok makan
  • Asam jawa 2 sendok makan, seduh dengan 1000 mili liter air
  • Minyak ikan 5 sendok makan
  • Minyak goreng 150 mili liter, digunakan untuk menumis
  • Tambahkan cabai rawit untuk hasil yang lebih pedas

Bahan Kaldu Udang

  • Kepala udang 15 buah, bersihkan
  • Kulit udang 15 buah, bersihkan
  • Bawang putih 5 siung, memarkan
  • Air sebanyak 1200 mili liter

Langkah-langkah

  • Pasta tom yam : Giling halus semua bahan hingga membentuk tekstur pasta. Kemudian tumis dengan sedikit minyak hingga tercium aroma wangi sedap, matang dan sedikit menyusut. Sisihkan.
  • Kaldu Udang : Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai wangi. Masukkan kulit dan kepala udangnya, aduk hingga berubah warna. Tuang air lalu masak hingga mendidih. Kecilkan api dan teruskan memasak hingga 30 menit sambil panci ditutup. Setelah selesai, saring air kaldunya. Sisihkan, kaldu siap digunakan.
  • Selanjutnya panaskan kembali kaldu udang dengan menggunakan api sedang hingga mendidih.
  • Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, cabai rawit, dan pasta tom yam. Masak selama 5 menit.
  • Masukkan semua bahan sayur dan semua bahan seafood, masak hingga matang.
  • Kemudian bumbui kecap ikan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata, cicipi rasanya, silahkan tambahkan bahan lainnya sesuai selera hingga pedas, manis, asam dam asin yang pas. Angkat.
  • Sajikan tom yam dalam panci khusus tom yam, atau bisa juga sajikan dalam mangkok saji.
  • Jangan lupa beri perasan air jeruk nipis dan taburi dengan irisan daun bawang dan ketumbar.
  • Tom yam rumahan seenak di resto Thailand siap disajikan untuk keluarga tercinta di rumah.
  • Sajikan bersama nasi hangat, atau dimakan begitu saja menjadi sup yang lezat.
Calories: 258kcal
Course: Hidangan Utama
Cuisine: Thailand
Keyword: resep tom yam, tom yam, tom yam seafood