Go Back

Resep Bubur Ayam Kuah Kuning Khas Jakarta

Bubur ayam yang diberi kuah kuning super gurih siapa yang berani menolaknya? Yuk dibuat untuk sarapan besok pagi bun! Begini resepnya:
Porsi 5 Porsi
Waktu Persiapan 10 menit
Total Waktu 1 hr

Bahan-bahan

Bahan Yang Digunakan Untuk Membuat Kaldu

  • Ayam pejantan atau ayam kampung 1 ekor
  • Jika pakai ayam potong biasa, tambahkan ceker ayamnya, karena kaldu lebih terasa sedap dan gurih jika terbuat dari ceker

Bahan Membuat Bubur Nasi

  • Beras 350 gram, cuci, tiriskan
  • Air kaldu 2000 mili liter
  • Garam 2 sendok teh
  • Jahe 2 centi meter
  • Daun salam 1 lembar

Bahan Kuah Ayam Kuning

  • Ayam pejantan atau ayam kampung yang sudah direbus tadi gunakan 1/2 ekor saja bagi menjadi 4 bagian, sisanya bisa disimpan untuk dimasak keesokan harinya
  • Serai 2 batang, memarkan
  • Daun jeruk 4 lembar, dibuang tulangnya
  • Lengkuas 2 centi meter, memarkan
  • Daun salam 2 lembar
  • Garam 2 1/2 sendok teh
  • Merica bubuk 1/2 sendok teh
  • Gula pasir 1/2 sendok teh
  • Air sebanyak 1000 mili liter

Bahan Bumbu Halus Kuah Ayam Kuning (haluskan)

  • Bawang merah 10 butir
  • Bawang putih 6 siung
  • Kemiri sangrai 4 butir
  • Jahe 1 centi meter
  • Ketumbar 1/2 sendok teh
  • Kunyit 3 centi meter

Bahan Pelengkap Bubur Ayam

  • Kerupuk kanji 100 gram, goreng hingga matang
  • Kacang kedelai goreng
  • Cakwe, jika suka
  • Bawang merah goreng 1 sendok makan
  • Seledri yang sudah di iris halus sebanyak 1 sendok makan
  • Kecap dan sambal cabai secukupnya
  • Sate usus, sate ati ampela, sate telur puyuh secukupnya

Langkah-langkah

Cara Membuat Kaldu Ayam Asli Rumahan

  • Rebus ayam dengan air sampai terendam. MasakĀ hingga keluar kaldu beningnya.
  • Ukur air kaldunya hingga 2000 mili liter.
  • Air kaldu ini digunakan untuk membuat bubur ayamnya.
  • Angkat ayam, lalu sisihkan.

Cara Membuat Bubur Yang Gurih

  • Pertama-tama masukkan beras dan air kaldu sebanyak 2000 mili liter ke dalam rice cooker.
  • Di susul garam, jahe, dan juga daun salam.
  • Tekan tombol cook (memasak), kalau rice cooker kalian ada tombol bubur, maka bisa langsung dipencet saja.
  • Nanti bubur akan matang dengan sendirinya karena sudah ada timer khusus bubur.
  • Kalau pakai rice cooker biasa, maka sesekali dicek, lalu di aduk agar bubur bisa lembut.
  • Jika sudah lembut, cabut listriknya. Karena tidak ada timer otomatis untuk rice cooker biasa.

Cara Membuat Kuah Kuning Bubur Ayam

  • Pertama-tama tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap.
  • Selanjutnya masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan ayam. Masak hingga matang, biar tidak bau langu.
  • Masukkan air sebanyak 1000 mili liter, aduk-aduk agar bumbu menyatu.
  • Bumbui garam, merica, dan juga gula pasir. Cicipi rasanya, jika ada yang kurang bisa ditambahkan bumbu lainnya sesuai selera. Masak hingga mendidih. Matikan kompornya.
  • Kuah kuning siap di gunakan.
  • Angkat ayam, lalu goreng hingga matang untuk suwiran bubur.

Saran Penyajian Resep Bubur Ayam

  • Masukkan beberapa centong bubur ke dalam mangkok atau piring saji.
  • Tambahkan kacang kedelai, bawang merah, seledri, dan juga kecap manis secukupnya.
  • Beri irisan cakwe dan ayam suwir secukupnya.
  • Terakhir beri kerupuk dan sambal cabai di pinggir bubur.
  • Bubur ayam rumahanĀ  ala abang kaki lima yang enaknya seperti bubur resto, siap disantap selagi hangat.
Calories: 372kcal
Course: Hidangan Utama
Cuisine: Indonesian
Keyword: Bubur Ayam, Bubur Kuah Kuning, Resep Bubur Ayam