Resep Bubur Ayam Kuah Kuning Khas Jakarta
Bubur ayam yang diberi kuah kuning super gurih siapa yang berani menolaknya? Yuk dibuat untuk sarapan besok pagi bun! Begini resepnya:
Bahan-bahan
Bahan Yang Digunakan Untuk Membuat Kaldu
- Ayam pejantan atau ayam kampung 1 ekor
- Jika pakai ayam potong biasa, tambahkan ceker ayamnya, karena kaldu lebih terasa sedap dan gurih jika terbuat dari ceker
Bahan Membuat Bubur Nasi
- Beras 350 gram, cuci, tiriskan
- Air kaldu 2000 mili liter
- Garam 2 sendok teh
- Jahe 2 centi meter
- Daun salam 1 lembar
Bahan Kuah Ayam Kuning
- Ayam pejantan atau ayam kampung yang sudah direbus tadi gunakan 1/2 ekor saja bagi menjadi 4 bagian, sisanya bisa disimpan untuk dimasak keesokan harinya
- Serai 2 batang, memarkan
- Daun jeruk 4 lembar, dibuang tulangnya
- Lengkuas 2 centi meter, memarkan
- Daun salam 2 lembar
- Garam 2 1/2 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Gula pasir 1/2 sendok teh
- Air sebanyak 1000 mili liter
Bahan Bumbu Halus Kuah Ayam Kuning (haluskan)
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 6 siung
- Kemiri sangrai 4 butir
- Jahe 1 centi meter
- Ketumbar 1/2 sendok teh
- Kunyit 3 centi meter
Bahan Pelengkap Bubur Ayam
- Kerupuk kanji 100 gram, goreng hingga matang
- Kacang kedelai goreng
- Cakwe, jika suka
- Bawang merah goreng 1 sendok makan
- Seledri yang sudah di iris halus sebanyak 1 sendok makan
- Kecap dan sambal cabai secukupnya
- Sate usus, sate ati ampela, sate telur puyuh secukupnya
Langkah-langkah
Cara Membuat Kaldu Ayam Asli Rumahan
- Rebus ayam dengan air sampai terendam. Masak hingga keluar kaldu beningnya.
- Ukur air kaldunya hingga 2000 mili liter.
- Air kaldu ini digunakan untuk membuat bubur ayamnya.
- Angkat ayam, lalu sisihkan.
Cara Membuat Bubur Yang Gurih
- Pertama-tama masukkan beras dan air kaldu sebanyak 2000 mili liter ke dalam rice cooker.
- Di susul garam, jahe, dan juga daun salam.
- Tekan tombol cook (memasak), kalau rice cooker kalian ada tombol bubur, maka bisa langsung dipencet saja.
- Nanti bubur akan matang dengan sendirinya karena sudah ada timer khusus bubur.
- Kalau pakai rice cooker biasa, maka sesekali dicek, lalu di aduk agar bubur bisa lembut.
- Jika sudah lembut, cabut listriknya. Karena tidak ada timer otomatis untuk rice cooker biasa.
Cara Membuat Kuah Kuning Bubur Ayam
- Pertama-tama tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap.
- Selanjutnya masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan ayam. Masak hingga matang, biar tidak bau langu.
- Masukkan air sebanyak 1000 mili liter, aduk-aduk agar bumbu menyatu.
- Bumbui garam, merica, dan juga gula pasir. Cicipi rasanya, jika ada yang kurang bisa ditambahkan bumbu lainnya sesuai selera. Masak hingga mendidih. Matikan kompornya.
- Kuah kuning siap di gunakan.
- Angkat ayam, lalu goreng hingga matang untuk suwiran bubur.
Saran Penyajian Resep Bubur Ayam
- Masukkan beberapa centong bubur ke dalam mangkok atau piring saji.
- Tambahkan kacang kedelai, bawang merah, seledri, dan juga kecap manis secukupnya.
- Beri irisan cakwe dan ayam suwir secukupnya.
- Terakhir beri kerupuk dan sambal cabai di pinggir bubur.
- Bubur ayam rumahan ala abang kaki lima yang enaknya seperti bubur resto, siap disantap selagi hangat.